Snickers-Muffins – Karamell, Jordnötter och Choklad i Muffinform
Snickers-Muffins – Karamell, Jordnötter och Choklad i Muffinform – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 12 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Blanda chokladsmeten
Vispa ihop vetemjöl, kakao, bakpulver, salt och socker i en stor bunke. Vispa ägg, smält smör, mjölk och vanilj i separat bunke. Kombinera med 10–12 drag. Chokladsmeten ska vara rik och mörk – kakaon förstärker Snickers-chokladkaraktären. Smeten är klar när den ser homogen ut men fortfarande lite klumpig.
💡 Tips: Använd högs kakaohalt (Dutch-processed) för djupaste chokladsmak – Van Houten Dutchprocess ger bäst färg och smak.
Fyll formarna halvvägs
Fördela ca hälften av smeten i 12 muffinsformar. Gör en liten fördjupning i mitten av varje med baksidan av en sked. Lägg 1 tsk dulce de leche i fördjupningen och strö 1 tsk hackade saltade jordnötter ovanpå karamellen. Karamell och nötter ska vara omgivna av smet – inte ligga mot kanten av formen – annars rinner karamellen ut vid gräddning.
💡 Tips: Dulce de leche direkt ur burken med en teskedskvanta fungerar bäst – inte för mycket (rinner ut), inte för lite (ingen känsla av karamell-kärna).
Täck och grädda
Häll resterande smet ovanpå karamell-nöt-lagret tills formarna är ¾ fulla. Karamell-lagret ska vara helt täckt – exponerad dulce de leche bubblar upp och rinner ut. Grädda 200°C i 18–20 minuter. Du vet att de är klara när kupan är fast och en tandpetare satt i smetdelen (inte karamellen!) kommer ut torr.
💡 Tips: Sätt ett bakplåtspapper under formen – karamell som rinner ut kan bränna fast på ugnsplåten.
Gör chokladganache
Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Värm vispgrädden till precis kokpunkten (du ser ångdamm och lite rörelse i kanten). Häll den heta grädden över chokladen och låt stå 1 minut. Rör cirkulärt från mitten utåt tills ganachen är blank och slät. Ganachen stelnar till en tjock, rinnig glasyr vid rumstemperatur.
💡 Tips: Rör alltid från mitten utåt – inte slumpmässigt. Det emulgerar chokladen och grädden utan att skapa luftbubblor.
Glasera och garnera
Häll 1–2 tsk chokladganache på toppen av varje avkyld muffin och luta muffinen för att låta den rinna. Strö hackade jordnötter och avsluta med ett korn flingsalt per muffin. Det salta-söta-bitterfettet trio är den exakta Snickers-smakprofilen som aktiverar alla fyra grundsmaker och umami simultant. Låt stelna 5 minuter.
💡 Tips: Drizzle extra dulce de leche med en tesked för karamell-trådar på toppen – extra imponerande presentaton på 30 sekunder.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Täck alltid karamellen helt med smet – exponerad dulce de leche bubblar ut.
- Rostade saltade jordnötter (inte råa) är obligatoriska för rätt Snickers-smak.
- Ganachen ska vara rinnig men tjock – inte för varm (rinner av) inte för kall (stelnar).
- Flingsalt på toppen är det enda som separerar bra Snickers-muffins från perfekta.
Variationer & substitut
- Byt dulce de leche mot hemgjord salted caramel för djupare karamellsmak.
- Tillsätt 1 msk jordnötssmör (Whole Earth från ICA) i smeten för extra nötig bas.
- Prova cashewnötter istället för jordnötter för en mer delikat nötig variant.
Förvaring & hållbarhet
Förvara i lufttät burk i rumstemperatur i 2 dagar. Karamellkärnan är godast de första 24 timmarna. I kylskåpet håller de 3 dagar men ta ut 20 min innan servering.
Går det att frysa in?
Frys utan ganache och garnering. Tina i rumstemperatur, garnera sedan. Karamellkärnan håller formen väl vid frysning.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 380 kcal |
| Protein | 7 g |
| Kolhydrater | 42 g |
| Fett | 21 g |
| Fiber | 2 g |
Snickers-Muffins – Karamell, Jordnötter och Choklad i Muffinform – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör snickers-muffins – karamell, jordnötter och choklad i muffinform så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om snickers-muffins – karamell, jordnötter och choklad i muffinform
❓ Var hittar man dulce de leche?
✅ ICA Maxi och Hemköp säljer Nestlé Carnation dulce de leche på burk. Coop och Willys har ofta egna märken. Ligger i bak-avdelningen nära kondenserad mjölk.
❓ Varför rinner karamellen ut under gräddning?
✅ Dulce de leche är täckt med för lite smet, formen är för fylld, eller karamellen ligger för nära kanten. Se till att karamell-nöt-lagret är omgivet av smet på alla sidor.
❓ Kan man använda Snickers-bitar istället för dulce de leche och jordnötter?
✅ Ja – 2 Snickers Minis hackade i mitten av varje muffin ger autentisk Snickers-smak. Chokladen och karamellen i Snickers smälter till en rik kärna under gräddning.
❓ Varför ska man använda saltade jordnötter?
✅ Salt förstärker alla smaker – det är grundvetenskapen bakom salted caramel-trenden. Rostning av nötterna via Maillard-reaktionen skapar komplexa nöt-aromer. Osaltade, råa jordnötter ger en flat, grön smakprofil som inte kompletterar chokladen.
❓ Kan man göra chokladganache utan grädde?
✅ Kokosgrädde (Arla eller ICA) fungerar som ersättare för laktosfri version och ger faktiskt lite mer djup. Full kokosfett (från kokosmjölk-fat) skapar lika slät ganache men med subtil kokosunderton.
❓ Hur gör man om ganachen stelnar för fort?
✅ Värm ganachen 10 sekunder i mikron och rör om – den blir rinnig igen. Arbeta snabbt med glasering och ställ ganacheskålen i ett varmt vattenbad om du gör många muffins.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Klassiska Lussekatter med Saffran – Det Ultimata Lucia-Originalet
Lussekatter med Russin – Den Autentiska Traditionen med Bästa Mönstret
Lussekatter med Mandelmassa – Extra Saftiga och Rika Saffransbullar
Lussebullar utan Form – Rustika Saffransbullar för Nybörjare
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta