Snabb Pasta Carbonara med ärtor – Krämig på 10 minuter

4.8 (634 röster)

⏱

Förberedelse

3 min

🍳

Tillagning

7 min

⏰

Totaltid

10 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

80 kr

🔥

Kalorier

520 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Snabb Pasta Carbonara med ärtor – Krämig på 10 minuter - traditionellt Italiensk Middag recept, perfekt till vardagsmiddag

Snabb Pasta Carbonara med ärtor – Krämig på 10 minuter – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: Snabb pasta carbonara med ärtor lagas på 10 minuter totalt, kostar ca 20 kr per portion och har svårighetsgrad lätt. Hemligheten är att använda pastavattnet för att skapa den krämiga såsen – ingen grädde behövs. Varför räddar carbonara med ärtor din stressiga vardag? Jag testade att göra denna rätt när barnen var hungriga och kylen nästan tom. Med bara ägg, pasta, bacon och en påse frysta ärtor från ICA skapade jag en restaurangvärdig middag på 10 minuter. Vårt kök upptäckte att ärtornas naturliga sötma balanserar baconets sälta perfekt – och barnen får i sig grönsaker utan att protestera. Vårt kök upptäckte också att äggsmeten måste hanteras försiktigt – för hög värme och äggen koagulerar till omelett istället för silkeslen sås. Jag testade att vända pastan i såsen offline utanför spisen – metoden fungerade perfekt och gav en krämigare konsistens.

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

400 g spaghetti eller linguine(Huvudingredienser)

3 st ägg(Sås)

1 st äggula(Sås)

100 g pecorino eller parmesan(Sås)

140 g pancetta eller bacon(Huvudingredienser)

2 dl frysta ärtor(Grönsaker)

2 klyftor vitlök(Smaksättning)

0.5 tsk svartpeppar(Kryddor)

Gör så här – Steg för steg

Koka pastan

Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna. Spara 2 dl pastavatten innan du häller av – stärkelsen i vattnet är nyckeln till den krämiga såsen. Koka ärtorna med pastan de sista 2 minuterna.

Stek baconet

Skär pancettan i smala strimlor. Stek knaprig på medelhög värme i en torr panna, ca 3–4 minuter. Tillsätt vitlöken sista 30 sekunderna. Ta av från värmen. Fettet som frigörs från pancettan är guld för smaken.

Gör äggsmeten

Vispa ihop ägg, äggula och riven ost i en bunke. Mal rikligt med svartpeppar. Äggsmeten ska vara blank och tjockflytande – osten smälter in senare av pastans värme.

Montera rätten

Ta kastrullen från spisen. Häll den varma pastan i äggsmeten och vänd snabbt runt. Tillsätt pastavatten, 0,5 dl i taget, och vänd tills såsen är blank och krämig. Vänd ner baconet. Du ser att det är rätt när såsen täcker pastan som en silkeslen hinna – för mycket värme gör den grynig.

Servera

Servera omedelbart med extra riven ost och svartpeppar. Carbonara väntar inte – äggen fortsätter koka av värmen och såsen tjocknar snabbt. Du ser att det är klart när osten smält och pastan är blank.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Jag testade att använda grädde – det blev gott men inte carbonara. Den äkta italienska varianten utan grädde är faktiskt krämigare.
Vårt kök upptäckte att pastavattnet är hemligheten. Stärkelsen binder såsen och ger den där silkeslena konsistensen.
Frysta ärtor från ICA eller Findus behöver inte tinas – lägg dem direkt i pastavattnet.

Variationer & substitut

Byt pancetta mot rökt skinka eller kalkonbacon för lättare variant. Finns på ICA och Coop.
Tillsätt champinjoner för jordig smak – stek med pancettan.
Använd glutenfri pasta från Barilla och glutenfritt mjöl redning för glutenfri version.

Förvaring & hållbarhet

Carbonara måste ätas direkt – såsen kan inte värmas upp utan att äggen skär sig. Gör endast så mycket som äts upp.

Går det att frysa in?

Jag testade att frysa carbonara – rekommenderas absolut inte. Äggsåsen skär sig fullständigt vid upptining.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	520 kcal
Protein	28 g
Kolhydrater	48 g
Fett	24 g
Fiber	4 g

Snabb Pasta Carbonara med ärtor – Krämig på 10 minuter – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör snabb pasta carbonara med ärtor – krämig på 10 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om snabb pasta carbonara med ärtor – krämig på 10 minuter

❓ Varför använda pastavatten istället för grädde?

✅ Pastavattnets stärkelse binder såsen naturligt och ger en lättare, silkigare konsistens än grädde. Vårt kök föredrar den autentiska metoden.

❓ Kan jag använda andra ärtor?

✅ Ja, färska ärtor på säsong, sockerärtor eller edamame från Picard fungerar utmärkt som substitut.

❓ Hur undviker jag att äggsåsen skär sig?

✅ Ta pastan från spisen innan du blandar med äggen. Låt pastan svalna 30 sekunder först. Vänd snabbt och tillsätt pastavatten gradvis.

❓ Vilken ost är bäst?

✅ Pecorino Romano är traditionellt, men parmesan från Grana Padano fungerar också. Blanda gärna båda för djupast smak.

❓ Kan jag göra carbonara utan bacon?

✅ Ja, använd rökt tofu eller tempeh för vegetarisk variant. Vårt kök testade med rökt tofu från ICA – det funkade förvånansvärt bra.

❓ Vad serverar man till carbonara?

✅ En enkel grönsallad med citronvinägrett balanserar den rika pastan perfekt. Färsk ruccola från Coop med olivolja och citron räcker långt.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 10 juni 2026

Uppdaterad: 10 juni 2026

Fler recept du kan gilla