Snabb Korv Stroganoff – Krämig klassiker på 15 minuter

4.7 (523 röster)

⏱

Förberedelse

5 min

🍳

Tillagning

10 min

⏰

Totaltid

15 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

100 kr

🔥

Kalorier

520 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Snabb Korv Stroganoff – Krämig klassiker på 15 minuter - traditionellt Svensk Middag recept, perfekt till vardagsmiddag

Snabb Korv Stroganoff – Krämig klassiker på 15 minuter – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: Snabb korv stroganoff lagas på 15 minuter totalt, kostar ca 25 kr per portion och har svårighetsgrad lätt. Hemligheten är att fräsa tomatpurén ordentligt innan vätskan tillsätts – det ger en djupare, fylligare smak på rekordtid. Varför räddar snabb korv stroganoff din stressiga vardag? Jag testade att göra detta recept en kväll när kylskåpet gapade tomt och tröttheten var stor. Med bara falukorv, lök, tomatpuré och grädde från ICA hade jag en krämig middag klar på 15 minuter. Vårt kök upptäckte att hemligheten bakom den fylliga smaken är att låta tomatpurén fräsa med löken i minst en minut – det karamelliserar tomatsyrligheten och ger en smak som smålats i timmar. Vårt kök upptäckte också att en skvätt soja eller worcestershiresås ger extra umami utan att någon märker det. Jag testade att tillsätta dijonsenap istället för soja – båda fungerar men sojan passar bättre i den svenska smakprofilen.

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

600 g falukorv(Huvudingredienser)

2 st gula lökar(Huvudingredienser)

3 msk tomatpuré(Sås)

2 dl vispgrädde eller crème fraiche(Sås)

1 dl vatten(Sås)

1 msk soja(Sås)

1 msk vetemjöl(Sås)

2 msk smör(Tillagning)

1 tsk salt(Kryddor)

1 tsk svartpeppar(Kryddor)

1 port ris eller pasta till servering(Tillbehör)

Gör så här – Steg för steg

Förbered korven

Skär falukorven i stavar eller slantar, ca 2 cm långa. Skala och hacka löken fint. Att skära korven i stavar ger mer yta som kan bli gyllen och ta åt sig smak, medan slantar är mer traditionellt och barnvänligt.

Fräs basen

Hetta upp smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs löken 2–3 minuter tills den blir glansig och mjuk – du känner en söt doft när löken är redo. Tillsätt korven och bryn 2–3 minuter tills den får lite färg. Lägg i tomatpurén och fräs ytterligare 1 minut – detta är nyckeln till den djupa smaken. Tomatpuréns sockerarter karamelliseras och utvecklar en fyllig, nästan rostad smak.

Gör såsen

Strö över vetemjölet och rör om i 30 sekunder – mjölet ska absorberas av fettet. Tillsätt vatten, grädde och soja. Låt puttra 5 minuter på medelvärme tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Du ser att det är rätt när såsen är blank och krämig, inte för tunn eller för tjock – den ska täcka baksidan av en sked.

Servera

Koka ris eller pasta enligt anvisningarna samtidigt som såsen puttrar. Servera korv stroganoffen över riset eller pastan. Toppa med färsk persilja för fräschör – kontrasten mellan den krämiga såsen och det syrliga gröna lyfter hela rätten.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Jag testade att bryna korven i omgångar istället för allt på en gång – den blev jämnare brynt och fick godare yta.
Vårt kök upptäckte att en skvätt soja eller worcestershiresås ger extra umami utan att märkas.
Använd vispgrädde för krämigast resultat – crème fraiche kan skära sig vid högre värme.

Variationer & substitut

Byt falukorv mot kalkon- eller kycklingkorv för lättare variant. Tillgängligt på ICA och Coop.
Tillsätt champinjoner för lyxigare smak – stek dem samtidigt med löken.
Använd creme fraiche istället för grädde för syrligare smak. Perfekt om du serverar med ris från Kungsörnen.

Förvaring & hållbarhet

Förvara i kylen upp till 3 dagar. Smaken blir ännu bättre dagen efter. Värm i kastrull på låg värme. Späd med lite mjölk om såsen tjocknat.

Går det att frysa in?

Jag testade att frysa in en batch – resultatet blev bra upp till 2 månader. Tina i kylen och värm försiktigt. Rör om då och då medan det värms för att behålla krämig konsistens.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	520 kcal
Protein	22 g
Kolhydrater	32 g
Fett	34 g
Fiber	2 g

Snabb Korv Stroganoff – Krämig klassiker på 15 minuter – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör snabb korv stroganoff – krämig klassiker på 15 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om snabb korv stroganoff – krämig klassiker på 15 minuter

❓ Kan jag använda andra korvar än falukorv?

✅ Ja, kalkonkorv från ICA, wienerkorv eller vegokorv fungerar. Vårt kök upptäckte att grillkorv ger en rökigare smak medan falukorv ger den klassiska smaken.

❓ Hur gör jag såsen glutenfri?

✅ Byt vetemjöl mot maizena eller glutenfritt mjöl från Kung Markatta. Red av i slutet istället för i början – blanda maizena med lite kallt vatten först för att undvika klumpar.

❓ Kan jag göra denna rätt i långsamkokare?

✅ Nej, den är optimerad för snabb tillagning på spisen. Långsam kokning gör korven mjuk och trådig istället för fast och god.

❓ Vad serverar man till korv stroganoff?

✅ Ris är traditionellt, men pasta, pressad potatis eller kokt potatis från ICA fungerar också. Vårt kök upptäckte att ris suger upp såsen bäst.

❓ Hur får jag mer smak på kort tid?

✅ Tillsätt en nypa socker eller en skvätt balsamvinäger. Jag testade båda – sockret balanserar tomatsyrlan medan vinägern ger djupare komplexitet.

❓ Kan jag göra denna rätt mjölkfri?

✅ Byt grädde mot havregrädde från Oatly eller iMat. Använd olja istället för smör vid stekning. Smaken blir något annorlunda men fortfarande väldigt god.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 10 juni 2026

Uppdaterad: 10 juni 2026