Senapsgräddig Korv Penne
En svensk klassiker med en twist! Falukorv möter krämig senapssås och al dente penne. En snabb och älskad vardagsrätt som hela familjen gillar.
Total tid
30 min
Svårighetsgrad
Lätt
Portioner
4 personer
Ingredienser
För 4 personer
- 400 g pennetorkad
- 400 g falukorvtärnad eller skivad
- 2.5 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 3 msk svensk senapmild eller stark efter smak
- 1 tsk dijonsenapför extra sting
- 1 st gul lökfinhackad
- 2 klyftor vitlökpressade
- 2 msk smörtill stekning
- 1 msk olivolja
- 50 g parmesanriven
- 1 tsk salteller efter smak
- 0.5 tsk svartpepparnymalen
- 2 msk persiljafärsk, hackad
Tips: Använd väl avrunnen filmjölk och färsk ricotta!
Steg-för-steg
Koka pasta och förbered korv
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt penne och koka enligt förpackningens anvisningar minus 1 minut för al dente. Medan pastan kokar, förbered falukorven – skär den i tärningar (2x2 cm) eller halvmånar om du föredrar skivor. Hacka löken och pressa vitlöken.
Proffstips: Använd rikligt med salt i pastavattnet – det ska smaka som havet! Detta är enda chansen att salta pastan ordentligt. Lägg en sked i kastrullen för att förhindra att det kokar över.
Koka pastan al dente och skär korven i tärningar
Stek korv och lök
Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt smör och olivolja. Stek falukorven tills den får fin färg på alla sidor, ca 5-7 minuter. Tillsätt den hackade löken och vitlöken de sista 3 minuterna. Löken ska bli mjuk och genomskinlig men inte brännas – sänk värmen om det går för fort.
Proffstips: Bränn inte vitlöken! Den blir bitter om den får för mycket färg. Tillsätt den alltid i slutet av stekningen. Om korven släpper mycket vätska, låt den koka bort innan du tillsätter grädden – annars blir såsen för tunn.
Stek korven gyllene tillsammans med lök och vitlök
Gör senapssåsen
När korven och löken är klara, sänk värmen till låg. Tillsätt grädde, mjölk, svensk senap och dijonsenap. Rör om väl så att senapen löser sig i såsen. Låt puttra försiktigt på låg värme i 5-7 minuter tills såsen tjocknar något. Smaka av med salt och peppar – kom ihåg att korven är salt, så var försiktig med saltet.
Proffstips: Balansen mellan senaperna är nyckeln! Svensk senap ger den klassiska smaken, dijonsenap ger sting. Vill du ha mer sting, tillsätt extra dijon. För en mildare sås, använd bara svensk senap. Såsen ska vara krämig men inte för tjock – den kommer tjockna mer när pastan blandas i.
Tillsätt grädde och senap för den krämiga såsen
Blanda och servera
Häll av pastan men spara 1 dl pastavatten – stärkelsen i vattnet hjälper såsen att fästa vid pastan. Tillsätt den heta, avrunna pastan direkt i pannan med korv och sås. Tillsätt pastavatten lite i taget under omrörning tills såsen täcker pastan perfekt. Vänd försiktigt så att penne inte går sönder. Toppa med riven parmesan och färsk persilja. Servera genast!
Proffstips: Stärkelsen i pastavattnet är magisk! Den gör såsen krämig utan att behöva reda med mjöl. Om såsen blir för tjock, tillsätt mer pastavatten. För tunn? Låt puttra några minuter till. Penne är perfekt för att fånga upp såsen i sina hål!
Blanda pastan med såsen och toppa med parmesan
💡Proffstips för perfekt resultat
- 1Falukorv är obligatorisk för den äkta svenska smaken, men du kan byta mot prinskorv för en lyxigare variant, eller chorizo för mer kryddsting.
- 2Svensk senap är grunden – använd en mild till mellanstark variant. Stark senap kan överväldiga såsen. Dijonsenapen är valfri men rekommenderas för extra komplexitet.
- 3Penne fungerar bäst, men andra rörformade pasta som rigatoni eller tortiglioni fungerar också bra. Undvik platta pasta som tagliatelle – de fångar inte upp såsen på samma sätt.
- 4Detta recept är perfekt för matlådor! Såsen blir faktiskt godare när den fått stå till sig en dag. Gör dubbel sats och frys in i portionsformar.
🔄Variationer
Tillsätt 2 dl stekt svamp med korven för extra umami och textur
Byt ut hälften av grädden mot crème fraîche för en syrligare sås
Tillsätt 1 tsk honung för en söt-syrlig kontrast till senapen
Gör en skagen-variant med räkor istället för korv – perfekt för fest!
🧊Förvaring & Meal Prep
Kylskåp
Håller sig i kylen upp till 3 dagar i tättslutande burk. Värm försiktigt i kastrull eller mikrovågsugn med lite extra mjölk om såsen tjocknat.
Frys
Fryser utmärkt! Låt svalna helt, förvara i fryspåsar eller burkar upp till 2 månader. Tina i kylen över natten och värm med lite mjölk.
Näringsvärden per portion
580
kcal
22g
protein
52g
kolhydrater
32g
fett
Vanliga frågor
Kan jag använda annan korv än falukorv?
Ja! Prinskorv blir elegantare, wienerkorv ger en tunnare skiva, och chorizo eller kabanoss ger mer kryddsting. Undvik för feta korvar som bratwurst – de släpper för mycket fett. Falukorv är dock den klassiska svenska smaken vi vill ha här.
Vilken senap ska jag använda?
Använd klassisk svensk senap (mild till mellanstark) som bas. Dijonsenap är valfri men ger extra sting och komplexitet. Undvik amerikansk gul senap – den är för sur och salt för denna sås. Maille eller Frank´s senap fungerar också bra.
Kan jag göra såsen utan grädde?
Ja, du kan ersätta grädden med havregrädde för en vegansk variant, eller använd crème fraîche för en syrligare smak. Lättcrème fraîche fungerar också men ge såsen en lättare känsla. För en riktigt lätt variant, använd bara mjölk men tillsätt 1 msk mjöl för att reda.
Hur gör jag såsen tjockare?
Om såsen är för tunn, låt den puttra några minuter längre på låg värme. Alternativt, tillsätt 1-2 tsk maizena utrört i kallt vatten och rör ner i såsen under omrörning. Tänk på att såsen kommer tjockna när pastan blandas i tack vare stärkelsen i pastavatten.
Vad passar bra till som tillbehör?
Detta är en komplett måltid, men en enkel grönsallad med vinägrett balanserar den krämiga såsen. Inlagd gurka eller rödbetor är klassiska svenska tillbehör. För en lyxigare variant, servera med vitlöksbröd.
Betygsätt detta recept
Klicka på stjärnorna för att betygsätta
