Senapsgräddig Korv Penne
Senapsgräddig Korv Penne – perfekt till vardagsmiddag
Senapsgräddig Korv Penne är en av de mest uppskattade rätterna i Sverige – och det finns goda skäl till det. Med sin perfekta smakbalans och enkla tillvägagångssätt har detta recept blivit en favorit hos många svenska hem.
Oavsett om du lagar till vardags eller vill imponera på gäster, är det här receptet perfekt. Det är snabbt, ekonomiskt och passar hela familjen. I genomsnitt tar det bara 30 minatt förbereda och tillaga, vilket gör det till ett av våra mest populära huvudrätt.
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Koka pasta och förbered korv
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt penne och koka enligt förpackningens anvisningar minus 1 minut för al dente. Medan pastan kokar, förbered falukorven – skär den i tärningar (2x2 cm) eller halvmånar om du föredrar skivor. Hacka löken och pressa vitlöken.
💡 Tips: Använd rikligt med salt i pastavattnet – det ska smaka som havet! Detta är enda chansen att salta pastan ordentligt. Lägg en sked i kastrullen för att förhindra att det kokar över.
Stek korv och lök
Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt smör och olivolja. Stek falukorven tills den får fin färg på alla sidor, ca 5-7 minuter. Tillsätt den hackade löken och vitlöken de sista 3 minuterna. Löken ska bli mjuk och genomskinlig men inte brännas – sänk värmen om det går för fort.
💡 Tips: Bränn inte vitlöken! Den blir bitter om den får för mycket färg. Tillsätt den alltid i slutet av stekningen. Om korven släpper mycket vätska, låt den koka bort innan du tillsätter grädden – annars blir såsen för tunn.
Gör senapssåsen
När korven och löken är klara, sänk värmen till låg. Tillsätt grädde, mjölk, svensk senap och dijonsenap. Rör om väl så att senapen löser sig i såsen. Låt puttra försiktigt på låg värme i 5-7 minuter tills såsen tjocknar något. Smaka av med salt och peppar – kom ihåg att korven är salt, så var försiktig med saltet.
💡 Tips: Balansen mellan senaperna är nyckeln! Svensk senap ger den klassiska smaken, dijonsenap ger sting. Vill du ha mer sting, tillsätt extra dijon. För en mildare sås, använd bara svensk senap. Såsen ska vara krämig men inte för tjock – den kommer tjockna mer när pastan blandas i.
Blanda och servera
Häll av pastan men spara 1 dl pastavatten – stärkelsen i vattnet hjälper såsen att fästa vid pastan. Tillsätt den heta, avrunna pastan direkt i pannan med korv och sås. Tillsätt pastavatten lite i taget under omrörning tills såsen täcker pastan perfekt. Vänd försiktigt så att penne inte går sönder. Toppa med riven parmesan och färsk persilja. Servera genast!
💡 Tips: Stärkelsen i pastavattnet är magisk! Den gör såsen krämig utan att behöva reda med mjöl. Om såsen blir för tjock, tillsätt mer pastavatten. För tunn? Låt puttra några minuter till. Penne är perfekt för att fånga upp såsen i sina hål!
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Falukorv är obligatorisk för den äkta svenska smaken, men du kan byta mot prinskorv för en lyxigare variant, eller chorizo för mer kryddsting.
- Svensk senap är grunden – använd en mild till mellanstark variant. Stark senap kan överväldiga såsen. Dijonsenapen är valfri men rekommenderas för extra komplexitet.
- Penne fungerar bäst, men andra rörformade pasta som rigatoni eller tortiglioni fungerar också bra. Undvik platta pasta som tagliatelle – de fångar inte upp såsen på samma sätt.
- Detta recept är perfekt för matlådor! Såsen blir faktiskt godare när den fått stå till sig en dag. Gör dubbel sats och frys in i portionsformar.
Variationer & substitut
- Tillsätt 2 dl stekt svamp med korven för extra umami och textur
- Byt ut hälften av grädden mot crème fraîche för en syrligare sås
- Tillsätt 1 tsk honung för en söt-syrlig kontrast till senapen
- Gör en skagen-variant med räkor istället för korv – perfekt för fest!
Förvaring & hållbarhet
Håller sig i kylen upp till 3 dagar i tättslutande burk. Värm försiktigt i kastrull eller mikrovågsugn med lite extra mjölk om såsen tjocknat.
Går det att frysa in?
Fryser utmärkt! Låt svalna helt, förvara i fryspåsar eller burkar upp till 2 månader. Tina i kylen över natten och värm med lite mjölk.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 580 kcal |
| Protein | 22 g |
| Kolhydrater | 52 g |
| Fett | 32 g |
| Fiber | 3 g |
Senapsgräddig Korv Penne – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör senapsgräddig korv penne så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om senapsgräddig korv penne
❓ Kan jag använda annan korv än falukorv?
✅ Ja! Prinskorv blir elegantare, wienerkorv ger en tunnare skiva, och chorizo eller kabanoss ger mer kryddsting. Undvik för feta korvar som bratwurst – de släpper för mycket fett. Falukorv är dock den klassiska svenska smaken vi vill ha här.
❓ Vilken senap ska jag använda?
✅ Använd klassisk svensk senap (mild till mellanstark) som bas. Dijonsenap är valfri men ger extra sting och komplexitet. Undvik amerikansk gul senap – den är för sur och salt för denna sås. Maille eller Frank´s senap fungerar också bra.
❓ Kan jag göra såsen utan grädde?
✅ Ja, du kan ersätta grädden med havregrädde för en vegansk variant, eller använd crème fraîche för en syrligare smak. Lättcrème fraîche fungerar också men ge såsen en lättare känsla. För en riktigt lätt variant, använd bara mjölk men tillsätt 1 msk mjöl för att reda.
❓ Hur gör jag såsen tjockare?
✅ Om såsen är för tunn, låt den puttra några minuter längre på låg värme. Alternativt, tillsätt 1-2 tsk maizena utrört i kallt vatten och rör ner i såsen under omrörning. Tänk på att såsen kommer tjockna när pastan blandas i tack vare stärkelsen i pastavatten.
❓ Vad passar bra till som tillbehör?
✅ Detta är en komplett måltid, men en enkel grönsallad med vinägrett balanserar den krämiga såsen. Inlagd gurka eller rödbetor är klassiska svenska tillbehör. För en lyxigare variant, servera med vitlöksbröd.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Klassisk Köttfärslimpa med blomkålsmos – LCHF Husmanskost
Krämig Kycklinggryta med bacon och champinjoner – LCHF Vardagslyx
Laxfilé i ugn med dillstuvning och sparris – LCHF Fiskelyx
Äggröra med räkor, avokado och brynt smör – LCHF Lyxmiddag på 10 min
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta