Rotfruktsgratäng med Västerbottenost – Jordig sötma möter Sveriges skarpaste ost

Name: Rotfruktsgratäng med Västerbottenost – Jordig sötma möter Sveriges skarpaste ost
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Svenskt
Ingredients: 300 g morötter, i tunna skivor; 300 g palsternacka, i tunna skivor; 200 g lök, halvrund; 3 dl grädde (15%); 2 dl mjölk; 2 st vitlöksklyftor, krossade; 1 tsk timjan; 1 tsk kryddpeppar; 2 dl smuldad Västerbottenost; 1 msk smör; 1 tsk salt

4.7 (189 röster)

⏱

Förberedelse

15 min

🍳

Tillagning

45 min

⏰

Totaltid

👥

Portioner

6 st

💰

Pris ca

50 kr

🔥

Kalorier

320 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Rotfruktsgratäng med smuldad Västerbottenost ur ugnen, golden och bubblande i en ugnsform.

Rotfruktsgratäng med Västerbottenost – Jordig sötma möter Sveriges skarpaste ost – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: 60 minuter · 45 kr/port · Lätt · Smakhemlighet: blanda lite Grevé med Västerbottenost – det ger både umami och sötma i toppen. Rotfruktsgratäng med Västerbottenost är en kombination av jordig sötma och ostens skarpa umami. Rotfrukterna blir mjuka och söta under gratängens långa tillagning, medan Västerbottenosten gratineras och ger en krispiga, ostig topping. Det är tillbehöret som stjäl showen vid middagsbordet – enklare än det ser ut och otroligt tillfredsställande. Varför räddar rotfruktsgratängen din stressiga vardag? För att den kan göras i förväg, grilleas medan du lagar annat, och serveras som tillbehör till allt – eller som egen vegetarisk rätt.

Ingredienser

Portioner:

För 6 portioner behöver du:

300 g morötter, i tunna skivor(Rotfrukter)

300 g palsternacka, i tunna skivor(Rotfrukter)

200 g lök, halvrund(Rotfrukter)

3 dl grädde (15%)(Gratäng)

2 dl mjölk(Gratäng)

2 st vitlöksklyftor, krossade(Gratäng)

1 tsk timjan(Kryddor)

1 tsk kryddpeppar(Kryddor)

2 dl smuldad Västerbottenost(Ost)

1 msk smör(Topping)

1 tsk salt(Kryddor)

Gör så här – Steg för steg

Klargör rotfrukter

Uppvärm ugnen till 200°C. Skär rotfrukterna i tunna, jämna skivor (3 mm). Lägg lagervis i en ugnsform, varannan morot och palsternacka. Att lägga lagervis ger en vacker presentation och jämn tillagning. Du ser att den är redo när formen är fylld och rotfrukterna ligger jämnt.

💡 Tips: Använd en mandolin för tunna, jämna skivor – det ger bästa resultat.

Gratängbas

Blanda grädde, mjölk, vitlök, timjan och kryddpeppar. Häll över rotfrukterna. Doppa varje skiva i vätskan för att säkerställa jämn tillagning. Grädde + mjölk ger krämighet utan att bli för tungt. Du ser att den är redo när rotfrukterna är täckta av vätska.

💡 Tips: Låt gratängen stå 10 minuter innan ugnen – då sätter sig vätskan.

Grädda

Grädda i 200°C i 40–45 minuter. Rotfrukterna blir mjuka och gratängen bubblar. Vätskan reducerar och koncentrerar smakerna. Du ser att den är klar när rotfrukterna är mjuka och ytan börjar bli gyllene.

💡 Tips: Grädda med lock första 30 min, sedan utan för gratinering.

Ost och servera

Tillsätt Västerbottenost de sista 10 minuterna. Låt osten gratineras till gyllene och spröd. Servera varmt som tillbehör till kött, fisk eller som egen vegetarisk rätt. Det är höstkomfort i sin renaste form.

💡 Tips: Västerbottenosten ska bara grädda 10 min – den blir för hård om den gräddas längre.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Skär rotfrukterna jämnt – då blir de lika mjuka.
Lagervisning ger vacker presentation och jämn tillagning.
Västerbottenost de sista 10 minuterna – den blir för hård annars.
Grädde + mjölk ger krämighet utan tyngd.

Variationer & substitut

Byt Västerbottenost mot Grevé för en mildare ost.
Tillsätt purjolök mellan lagren.
Servera med en sås av örtgrädde.

Förvaring & hållbarhet

Håller 3 dagar i kylskåp. Värm i ugn 15 minuter.

Går det att frysa in?

Fungerar att frysa men textur kan bli vassig.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	320 kcal
Protein	10 g
Kolhydrater	28 g
Fett	20 g
Fiber	4 g

Rotfruktsgratäng med Västerbottenost – Jordig sötma möter Sveriges skarpaste ost – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör rotfruktsgratäng med västerbottenost – jordig sötma möter sveriges skarpaste ost så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om rotfruktsgratäng med västerbottenost – jordig sötma möter sveriges skarpaste ost

❓ Kan jag använda andra ost?

✅ Ja! Grevé, prästost eller cheddar fungerar. Västerbottenost ger mest smak.

❓ Är den vegetarisk?

✅ Ja! Perfekt som huvudrätt med en sallad bredvid.

❓ Kan jag göra den i förväg?

✅ Ja! Bygg klart, kylskåpsförvara och grädda vid servering.

❓ Passar det till?

✅ Allt – kött, fisk, fågel. Eller som egen rätt med sallad.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 15 augusti 2026

Uppdaterad: 15 augusti 2026