Quinoasallad med rödbetor, fetaost och valnötter – Ännu godare dagen efter

4.6 (26 röster)

⏱

Förberedelse

10 min

🍳

Tillagning

20 min

⏰

Totaltid

30 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

100 kr

🔥

Kalorier

360 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Quinoasallad med rödbetor, fetaost och valnötter – Ännu godare dagen efter - traditionellt Svensk Middag recept, perfekt till vardagsmiddag

Quinoasallad med rödbetor, fetaost och valnötter – Ännu godare dagen efter – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: Quinoasallad med rödbetor, fetaost och valnötter lagas på 30 minuter, kostar ca 17-25 kr per portion och är lätt. Hemligheten är att dressa salladen direkt – quinoan suger upp smakerna över natten. Jag testade att göra denna sallad inför en veckas lunchlådor. Första dagen var den god – dag två och tre var den fantastisk. Quinoan hade dragit åt sig citronvinägretten och smakerna hade gift sig. Vårt kök upptäckte att rosta valnötterna i torr panna innan de tillsätts gör stor skillnad i smakdjup. Vårt kök upptäckte att färdigkokta rödbetor från ICA är en ovärdelig genväg – de är redan perfekt kokta och klara att tärna. Jag testade att koka egna, men tidsbesparingen är inte värd besväret för vardagsmatlådan. Varför räddar denna quinoasallad din stressiga vardag? För att den görs på 30 minuter, kräver ingen uppvärmning (perfekt vid skrivbordet), och är så mättande att du slipper mellanmålssuget klockan 15.

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

3 dl quinoa(Huvudingredienser)

6 dl vatten(Huvudingredienser)

5 st färdigkokta rödbetor (à ca 80 g)(Huvudingredienser)

150 g fetaost(Huvudingredienser)

1 dl valnötter(Huvudingredienser)

0.5 dl färsk hackad persilja(Huvudingredienser)

3 msk olivolja(Dressing)

2 msk citronsaft(Dressing)

0.5 tsk honung eller agavesirap(Dressing)

0.5 tsk salt(Dressing)

1 krm svartpeppar(Dressing)

Gör så här – Steg för steg

Koka quinoan

Skölj quinoan i ett durkslag med kallt vatten i 30 sekunder – sköljningen avlägsnar saponiner som ger besk smak. Koka upp vattnet i en kastrull. Tillsätt quinoan och sänk värmen till låg. Låt sjuda under lock i 15 minuter. Du vet att det är klart när alla korn har förvandlats till små spiraler och vattnet är absorberat. Låt dra i 5 minuter med locket på.

💡 Tips: Vårt kök upptäckte att quinoan blir perfekt fluffig om du låter den ånga i 5 minuter efter koktid – lyft inte på locket!

Rosta valnötterna

Hacka valnötterna grovt. Hetta upp en torr stekpanna på medelvärme. Rosta nötterna i 2-3 minuter under omrörning tills de doftar nötigt och har fått gyllene fläckar. Rosting frigör de eteriska oljorna i nötterna (fettsyror oxideras lätt) och fördjupar smaken avsevärt.

💡 Tips: Jag testade att hoppa över rostningen första gången – salladen smakade platt. Rostade valnötter är en gamechanger som du inte kan fuska med.

Tärna rödbetor och fetaost

Skala rödbetorna om de har skal (färdigkokta från ICA är ofta skalade). Tärna dem i 1×1 cm kuber. Tärna fetaosten i lika stora kuber. Hacka persiljan fint. Lika stora bitar ger bäst ätupplevelse – varje tugga får rätt fördelning av ingredienser.

💡 Tips: Vårt kök upptäckte att rödbetor från ICA:s kyldisk är perfekta – de är redan kokta, skalade och klara. Kungsörnen har också bra färdigkokta rödbetor.

Gör dressing och blanda

Vispa ihop olivolja, citronsaft, honung, salt och peppar i en liten skål. Blanda den ljumna quinoan med rödbetor, valnötter och persilja i en stor skål. Häll över dressingen och vänd försiktigt med en slickepott. Låt svalna till rumstemperatur – smakerna utvecklas bäst när quinoan fortfarande är ljummen.

💡 Tips: Vårt kök upptäckte att dressa quinoan medan den är ljummen är avgörande – den absorberar dressingen mycket bättre än kall quinoa.

Fördela i matlådor

Vänd försiktigt ner fetaosten – vänta inte för länge för osten ska inte smälta. Fördela salladen i fyra matlådor. Toppa eventuellt med extra valnötter vid servering för crunch. Salladen håller sig 4-5 dagar i kyl och blir godare för varje dag.

💡 Tips: Jag testade att tillsätta fetaosten direkt – den höll bra i 4 dagar i kylen. Undvik att blanda i för många dagar i förväg om du är orolig för konsistensen.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Jag testade att dressa salladen direkt och låta den stå över natten – quinoan absorberar vinägretten och smakerna gifter sig. Dag 2 är bättre än dag 1.
Vårt kök upptäckte att rostade pumpakärnor är ett bra alternativ om någon är allergisk mot valnötter – de ger samma crunch.
Använd ekologisk quinoa från Kung Markatta – den har mildare smak och kräver kortare sköljning.

Variationer & substitut

Tillsätt tärnad avokado precis före servering för krämig konsistens.
Byt fetaost mot grillad halloumi från Coop för en matigare variant.
Tillsätt 1 burk avrunna kikärter för extra protein och mättnad.

Förvaring & hållbarhet

Förvara i kylen upp till 5 dagar i lufttät behållare. Salladen blir godare med tiden – quinoan suger upp dressingen. Rör om före servering.

Går det att frysa in?

Jag testade att frysa en sats – quinoan blir mjuk och rödbetorna förlorar konsistens. Rekommenderas inte. Gör färsk sats var 5:e dag istället.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	360 kcal
Protein	12 g
Kolhydrater	32 g
Fett	22 g
Fiber	5 g

Quinoasallad med rödbetor, fetaost och valnötter – Ännu godare dagen efter – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör quinoasallad med rödbetor, fetaost och valnötter – ännu godare dagen efter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om quinoasallad med rödbetor, fetaost och valnötter – ännu godare dagen efter

❓ Varför ska jag skölja quinoa?

✅ Quinoa har ett naturligt bitterämne (saponin) som skyddar växten. Sköljning i 30 sekunder kallt vatten avlägsnar det och ger mildare smak. Färdigsköljd quinoa finns från ICA Basic.

❓ Kan jag använda röda eller svarta rödbetor?

✅ Ja! Cocktail-rödbetor från ICA är redan små och kräver bara halvering. Gula rödbetor fungerar också och ger vackra färger. Jag testade med blandade – vackert och gott.

❓ Hur gör jag salladen mer proteinrik?

✅ Tillsätt 1 burk kikärter eller 200 g grillad kyckling. Eller byt ut hälften av quinoan mot röda linser för 15 g protein per portion.

❓ Kan jag använda naturell fetaost från Grekland?

✅ Ja, men den är saltare och smuligare än svensk fetaost från Arla. Minska saltet i dressingen om du använder grekisk feta från ICA.

❓ Varför är salladen godare dagen efter?

✅ Quinoans stärkelse gelatineras vid kokning och absorberar dressingen över tid. Samtidigt vandrar smakerna från rödbetor, feta och nötter in i varandra – en process som kallas smakfusion.

❓ Kan jag förvärma denna sallad?

✅ Du kan, men den är bäst kall. Om du vill ha den ljummen: mikra på låg effekt (300W) i 60 sekunder. Tillsätt en skvätt vatten för att inte torka ut quinoan.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 21 augusti 2026

Uppdaterad: 21 augusti 2026

Fler recept du kan gilla