Protein Kanelbullar – 8g Protein per Bulle för Gymälskaren
Protein Kanelbullar – 8g Protein per Bulle för Gymälskaren – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 16 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Aktivera jäst och blanda basen
Värm mjölken till 37°C. Smula jästen och rör ut. Tillsätt smör, kvarg (rumstempererad), socker, ägg och kardemumma. Rör tills kvarg och smör blandats in ordentligt. Blandningen ska vara jämn – inga vita kvargsklumpar.
💡 Tips: Kvarg måste vara rumstempererad – kall kvarg kyler mjölken och kan hämma jästaktiviteten.
Tillsätt proteinpulver och mjöl
Blanda proteinpulver med vetemjölet i en separat skål. Tillsätt mjöl-protein-blandningen gradvis till jästbasen. Knåda 8–10 minuter i maskin. Proteinbulldegen kan vara lite smidigare och mindre klibbig än vanlig – det är normalt.
💡 Tips: Tillsätt inte mer proteinpulver än receptet anger – för mycket gör bullarna kompakta och gummiga.
Jäs 60 minuter
Täck bunken och jäs 60 minuter. Proteindeg jäser normalt – ingen skillnad i jästid. Degen ska dubblats och studsa tillbaka vid fingertest.
💡 Tips: Om degen jäser lite långsammare är det normalt – kvarg och proteinpulver påverkar jästmiljön marginellt.
Kavla, fyll och andra jäsning
Kavla degen till 30×40 cm. Blanda smör, socker och kanel. Bred jämnt. Rulla tätt. Skär i 16 skivor. Jäs 30 minuter.
💡 Tips: Protein-bullar skärs i 16 delar istället för 20 – lite tjockare bullar som bättre visar upp proteininnehållet.
Pensla och grädda
Pensla med ägg. Strö pärlsocker. Grädda 200°C i 13–16 minuter. Protein-kanelbullar kan behöva 1–2 minuter extra tid – kvarg tillför lite fukt som tar länger att avdunsta. Bottnarna ska vara gyllenbruna.
💡 Tips: Kontrollera bottenfärgen för att säkerställa genomgräddning – protein-bullar ser ibland klara ut uppifrån men kan vara underbakade.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Håll proteinpulver under 15% av total mjölmängd för optimal textur.
- Rumstempererad kvarg är avgörande – kall kvarg stör jästens arbete.
- Protein-bullar behöver 1–2 minuter extra i ugnen – kontrollera bottenfärgen.
Variationer & substitut
- Byt vanilj-proteinpulver mot chokladprotein och tillsätt kakao i fyllningen.
- Använd kesella istället för kvarg för högre protein och lägre fett.
Förvaring & hållbarhet
Håller 2 dagar i kyl tack vare kvargen. Värm i mikron 15 sek.
Går det att frysa in?
Frys och tina normalt. Kvargens fuktighet bevaras väl i frys.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 255 kcal |
| Protein | 8 g |
| Kolhydrater | 36 g |
| Fett | 8 g |
| Fiber | 2 g |
Protein Kanelbullar – 8g Protein per Bulle för Gymälskaren – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör protein kanelbullar – 8g protein per bulle för gymälskaren så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om protein kanelbullar – 8g protein per bulle för gymälskaren
❓ Hur mycket protein finns det verkligen per bulle?
✅ Recept ger ca 8g protein per bulle (16 st). Det baseras på: proteinpulver (ca 3g/bulle) + kvarg (ca 2g) + mjöl/ägg (ca 3g). Exakt mängd beror på vilket proteinpulver du använder – kontrollera näringsvärdet.
❓ Vilket proteinpulver ska jag använda?
✅ Vanilj-vassleprotein ger bäst smak i bakverk. ICA har egna märkesprodukter. Gymgrossisten och Bodybuilding.com erbjuder bra alternativ. Undvik smaksatta pulver med artificiella sötningsmedel – de ger konstigt eftersmak vid gräddning.
❓ Varför kan jag inte använda mer proteinpulver?
✅ Proteinpulvers isolat-proteiner binder annorlunda än glutenprotein. Mer än 15% av mjölmängden gör bullarnas strukturella nätverk instabilt – resultatet är gummigt och kompakt istället för luftigt.
❓ Kan jag byta kvarg mot grecisk yoghurt?
✅ Ja – grekisk yoghurt ger liknande fukt och protein. Milko och Arla säljer bra alternativ. Yoghurtens syrlighet är lite mer påtaglig, men smaken i färdiga bullar är minimal.
❓ Höjs blodsockret lika mycket av proteinbullar?
✅ Något lägre – mer protein och lägre GL per bulle jämfört med klassiska kanelbullar. Men det är fortfarande ett sötsaksrecept med socker och vetemjöl. Räkna inte med ketogena värden.
❓ Kan jag äta dessa som frukost före gymmet?
✅ Ja – 8g protein och kolhydrater ger bra energi för ett gympass. Ät 1–2 bullar 1–2 timmar före träning med ett glas mjölk för komplett protein. Undvik direkt före högintensiv träning.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Klassiska Kanelbullar med Pärlsocker – Det Ultimata Originalet
Kanelbullar med Extra Kardemumma – Det Autentiska Svenska Receptet
Kanelbullar med Strösocker – Lättare och Lite Annorlunda
Kanelbullar med Mandel – Extra Krispiga med Mandelsmak
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta