Pasta med pumpa, salvia och brynt smör – Restaurangkvalitet på 15 minuter

Name: Pasta med pumpa, salvia och brynt smör – Restaurangkvalitet på 15 minuter
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Italienskt
Ingredients: 400 g valfri pasta (fettuccine eller pappardelle); 400 g pumpa (hokkaido), i små tärningar; 4 st salviablad; 80 g smör; 2 klyftor vitlök, krossad; 1 msk olivolja; 0.5 dl pastavatten; 0.5 dl riven parmesan; 1 tsk salt; 0.5 tsk svartpeppar

4.7 (156 röster)

⏱

Förberedelse

5 min

🍳

Tillagning

15 min

⏰

Totaltid

20 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

50 kr

🔥

Kalorier

480 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Pasta med krämig pumpsås, brynt smör och färsk salvia i en djup tallrik.

Pasta med pumpa, salvia och brynt smör – Restaurangkvalitet på 15 minuter – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: 20 minuter · 45 kr/port · Lätt · Smakhemlighet: brynt smör + salvia = magi. Smöret blir nötigt och aromatiskt, salviaren ger en kryddig komplexitet. Brynt smör och salvia är en italiensk klassisk kombo som fungerar perfekt med pumpa. Smöret bryns till det blir brunt och nötigt, och salviaren frigör sina aromer i fettet. Pumpans sötma och smörets djup skapar en såsom som är enkel men otroligt sofistikerad. Varför räddar pumpapasta din stressiga vardag? För att den är klar på 20 minuter, ser ut som en restaurangrätt och smakar som om du lagat den i timmar.

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

400 g valfri pasta (fettuccine eller pappardelle)(Pasta)

400 g pumpa (hokkaido), i små tärningar(Pumpa)

4 st salviablad(Kryddor)

80 g smör(Smör)

2 klyftor vitlök, krossad(Smör)

1 msk olivolja(Stekning)

0.5 dl pastavatten(Vätska)

0.5 dl riven parmesan(Topping)

1 tsk salt(Kryddor)

0.5 tsk svartpeppar(Kryddor)

Gör så här – Steg för steg

Koka pasta och pumpa

Koka pasta i rikligt saltat vatten. Tillsätt pumpatärningar de sista 5 minuterna i pastvattnet. Pumpan blir mjuk och kan mosas direkt. Du ser att det är redo när pasta är al dente och pumpan mjuk.

💡 Tips: Koka pumpan i pastvattnet – den tar till sig smaken och sparar en kastrull.

Bryna smöret

Stek smöret i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt salviablad och låt smöret bli brunt och aromatiskt, 2–3 minuter. Smörets mjölkfett karamelliserar och ger en nötig, djup smak. Du ser att det är redo när smöret fått en kastanjebrun färg och luktar nötigt.

💡 Tips: Rör inte för ofta – smöret behöver värme för att brynas.

Blanda

Häll av pastvattnet (spara 1 dl). Mosa hälften av pumpan till en kräm. Blanda pasta, pumpsås och brynt smör. Tillsätt pastavatten om det behövs. Saltet i pastvattnet förstärker smaken. Du ser att det är klart när pasta är täckt av en jämn, krämig sås.

💡 Tips: Spara alltid pastavatten – stärkelsen hjälper till att binda såsen.

Servera

Servera i varma tallrikar. Toppa med parmesan, extra salvia och svartpeppar. Det är italiensk elegance i en tallrik – och det tog 20 minuter.

💡 Tips: Parmesan ger umami som kompletterar pumpan perfekt.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Brynt smör + salvia = magi. Låt smöret bli brunt men inte bränna.
Mosa hälften av pumpan – det ger krämighet utan grädde.
Spara alltid pastavatten – det binder och förstärker.
Al dente pasta – den ska ha lite motstånd.

Variationer & substitut

Tillsätt valnötter för knapprighet.
Byt salvia mot rosmarin.
Tillsätt ansjos för djup och umami.

Förvaring & hållbarhet

Bäst nysslagad. Kan stå i kyl 1 dag och värmas i stekpanna.

Går det att frysa in?

Fungerar inte att frysa – pasta ändrar textur.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	480 kcal
Protein	16 g
Kolhydrater	58 g
Fett	22 g
Fiber	3 g

Pasta med pumpa, salvia och brynt smör – Restaurangkvalitet på 15 minuter – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör pasta med pumpa, salvia och brynt smör – restaurangkvalitet på 15 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om pasta med pumpa, salvia och brynt smör – restaurangkvalitet på 15 minuter

❓ Vilken pasta fungerar bäst?

✅ Fettuccine, pappardelle eller pennapasta. Långa pasta med breda ytor tar åt mer sås.

❓ Kan jag använda torkad salvia?

✅ Ja, men färsk ger bättre smak. Använd 1 tesked torkad istället för 4 blad.

❓ Är det barnvänligt?

✅ Ja! Pumpan är söt och mild. Barnen älskar den krämiga texturen.

❓ Passar det med kött?

✅ Absolut! Stekt bacon, kalkon eller kyckling fungerar bra.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 15 augusti 2026

Uppdaterad: 15 augusti 2026