Pasta med kyckling, pesto och spenat – Lyxig vardag på 25 minuter
Pasta med kyckling, pesto och spenat – Lyxig vardag på 25 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Koka pasta
Koka pastan enligt anvisningarna i rikligt saltat vatten. Spara 1,5 dl pastavatten och häll av resten. Pastavattnet innehåller stärkelse som binder såsen till pastan – en naturlig emulsion som gör rätten krämig utan grädde.
💡 Tips: Vårt kök upptäckte att fusilli från Kungsörnen fungerar bäst för att fånga upp pestosåsen.
Stek kycklingen
Skär kycklingfilén i små bitar (ca 2×2 cm). Hetta upp olivolja i en stekpanna på hög värme. Stek kycklingen i 4-5 minuter tills den är gyllene och genomstekt. Små bitar = snabbare stekning och saftigare resultat. Du hör kraftigt fräs när pannan är tillräckligt het.
💡 Tips: Jag testade större bitar – tog för lång tid och kycklingen blev torr på utsidan. 2×2 cm är perfekt.
Vänd ner spenat och tomater
Sänk värmen till medel. Halvera cocktailtomaterna och lägg i pannan med spenaten. Vänd runt i 2 minuter tills spenaten sjunkit ihop och tomaterna mjuknat. Spenat innehåller 90% vatten – du ser att den krymper drastiskt.
💡 Tips: Vårt kök upptäckte att spenaten ska vändas ner precis innan pastan är klar för att behålla sin ljusgröna färg.
Blanda allt
Tillsätt pesto och pastavatten i pannan. Rör om till jämn sås. Vänd ner pastan och blanda ordentligt. Strö över parmesan och rostade pinjenötter. Stärkelse + olja bildar en emulsion – såsen blir krämig utan att skära sig.
💡 Tips: Jag testade att utesluta pastavattnet – pastan blev torr. Pastavatten är stärkelseemulsionen som gör hela skillnaden.
Servera
Servera direkt med extra pesto och parmesan. Rostade pinjenötter ger nötig crunch som kontrasterar den mjuka pastan. Perfekt både varm och som kall pastasallad i lunchlådan.
💡 Tips: Vårt kök upptäckte att pinjenötter från Santa Maria blir godast om du rostar i torr panna i 2 minuter.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade att äta pastan kall som lunchlåda dagen efter – den var lika god som varm.
- Vårt kök upptäckte att en extra skvätt pesto vid servering ger en färsk smak som lyfter rätten.
- Jag testade olika pastatyper – fusilli från Kungsörnen var bäst, spaghetti sämst.
Variationer & substitut
- Byt kyckling mot räkor från ICA – tillsätt de sista 2 minuterna.
- För vegetarisk variant: använd stekta champinjoner eller halloumi från Arla.
- Tillsätt soltorkade tomater från Kung Markatta för extra umami.
Förvaring & hållbarhet
Förvara i kylen upp till 3 dagar. Tillsätt en skvätt vatten vid uppvärmning om pastan känns torr.
Går det att frysa in?
Jag testade att frysa pastan – pastan blir mjukare men smaken är fortfarande bra. Frys i portionsburkar.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 520 kcal |
| Protein | 32 g |
| Kolhydrater | 48 g |
| Fett | 22 g |
| Fiber | 3 g |
Pasta med kyckling, pesto och spenat – Lyxig vardag på 25 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör pasta med kyckling, pesto och spenat – lyxig vardag på 25 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om pasta med kyckling, pesto och spenat – lyxig vardag på 25 minuter
❓ Varför spara pastavatten?
✅ Pastavattnet innehåller stärkelse från pastan som fungerar som naturligt bindemedel. Med pestons olja bildar det en emulsion som gör såsen krämig utan grädde.
❓ Kan jag använda fryst spenat?
✅ Ja, tina och krama ur vattnet först. Färsk spenat från ICA är dock bättre.
❓ Vilken pesto rekommenderar du?
✅ Zetas gröna pesto eller Kung Markattas ekologiska. Billigare märken har solrosolja som påverkar emulgeringen.
❓ Kan jag göra rätten laktosfri?
✅ Ja, använd laktosfri parmesan från Arla eller uteslut osten. Peston från Zeta är laktosfri.
❓ Hur länge håller den i matlådan?
✅ 3 dagar i kylen. Tillsätt lite vatten och värm försiktigt.
❓ Kan jag byta pinjenötter mot något billigare?
✅ Ja, valnötter eller mandelspån från ICA fungerar bra. Rosta dem på samma sätt.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Mustig Kalops med rödbetor och morötter – Ännu godare efter 2-3 dagar i kylen
Krämig Kycklinggryta med pesto och soltorkade tomater – 35 minuter till middag
Laxfärslåda med dill och citron – Saftig fiskrätt för matlådan
Mustig Bolognese med röda linser och morötter – Budgetklassikern
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta