Pasta med krämig svampsås och persilja – 15 minuters comfort food
Pasta med krämig svampsås och persilja – 15 minuters comfort food – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Koka pastan
Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull – 1 msk salt per liter vatten. Koka pastan 1 minut kortare än anvisningen på paketet – den blir färdig i såsen senare. Spara 2 dl pastavatten innan du häller av – stärkelsen i vattnet är hemligheten för den krämiga såsen.
Stek svampen
Skiva champinjonerna i 0,5 cm skivor medan pastan kokar. Hetta upp en stekpanna på hög värme och stek svampen i omgångar – lägg inte i allt på en gång. Stek 2–3 minuter per omgång tills de är gyllenbruna på båda sidor. Sänk värmen till medel, tillsätt smör och vitlök och fräs 30 sekunder.
Gör såsen
Häll i grädde, soja och 1 dl pastavatten i pannan. Rör om och låt sjuda 2 minuter – pastavattnets stärkelse binder grädden och skapar en len emulsion. Smaka av med salt och peppar. Du ser att såsen är klar när den täcker baksidan av en sked och är blank och len.
Servera
Vänd ner pastan i såsen och låt allt bli varmt 1 minut – pastan absorberar såsen och smakerna förenas. Servera direkt, toppad med hackad persilja och riven parmesan. Den fräscha persiljan balanserar den krämiga, fylliga såsen.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade att använda pastavatten istället för mjölk för att göra såsen krämigare – stärkelsen binder grädden och förhindrar skärning. Ett av de bästa kökstipsen jag lärt mig.
- Vårt kök upptäckte att soja (1 msk) gör såsen djupare och rundare i smaken utan att smaka soja. Prova med tamari för glutenfri variant.
Variationer & substitut
- Tillsätt 1 dl frysta ärtor tillsammans med grädden för sötma och färg.
- Byt champinjoner mot kantareller när de är i säsong – helt gudomligt.
- Använd havregrädde från Oatly för en vegansk version – den skär sig inte vid uppvärmning.
Förvaring & hållbarhet
Bäst serveras direkt. Blir över? Förvara i kyl max 2 dagar. Späd med lite mjölk eller vatten vid uppvärmning – pastan suger åt sig såsen över natten.
Går det att frysa in?
Pastan blir tyvärr mjuk och såsen kan separera vid frysning. Gör såsen och frys in, koka färsk pasta vid servering. Såsen håller 3 månader i frysen.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 420 kcal |
| Protein | 14 g |
| Kolhydrater | 52 g |
| Fett | 18 g |
| Fiber | 4 g |
Pasta med krämig svampsås och persilja – 15 minuters comfort food – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör pasta med krämig svampsås och persilja – 15 minuters comfort food så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om pasta med krämig svampsås och persilja – 15 minuters comfort food
❓ Varför spara pastavatten?
✅ Pastavattnet innehåller stärkelse från pastan som binder samman såsen och gör den krämig. Vatten utan stärkelse skulle späda ut såsen istället. Det är hemligheten bakom en bra pastasås.
❓ Kan jag göra såsen helt utan grädde?
✅ Ja, använd 2 dl mjölk + 1 msk smör + pastavatten. Mjölken ger krämighet, smöret fyllighet och pastavattnet binder ihop allt.
❓ Vilken pasta passar bäst?
✅ Tagliatelle, fettuccine eller pappardelle – breda band som fångar såsen. Penne eller fusilli fungerar också bra. Spaghetti är en klassiker.
❓ Varför blev min såsen grynig?
✅ För hög värme eller för lite vätska. Grädde kan skära sig om den kokar för häftigt. Sjud försiktigt och ha alltid lite pastavatten redo att rädda såsen.
❓ Kan jag tillsätta kyckling eller bacon?
✅ Ja, stekt kyckling eller knaperstekt bacon är gott – men rätten är utvecklad som vegetarisk och blir faktiskt bäst precis som den är.
❓ Hur mycket svamp ska jag egentligen ha?
✅ Var generös! 400 g låter mycket men svamp krymper vid stekning. Du vill ha minst lika mycket svamp som pasta i varje tugga.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Vegetarisk risotto med sparris och citron – Lyxig vardagslyx på 35 min
Vegetarisk blomkål tikka masala – Kryddig indisk favorit på 30 minuter
Snabb vegetarisk pad thai med tofu – Asiatisk gatumat på 15 minuter
Vegetarisk enchilada med bönor och majs – Mexikansk ugnsrätt på 30 min
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta