Pasta med chorizo, paprika och grädde – klassisk vardagsrätt på 15 minuter

Name: Pasta med chorizo, paprika och grädde – klassisk vardagsrätt på 15 minuter
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Spanskt
Ingredients: 400 g pasta (penne rigate eller fusilli); 250 g chorizo, i slantar eller halvmånar; 1 st röd paprika, i strimlor; 1 st gul lök, hackad; 2 klyftor vitlök, pressad; 2 dl grädde (15–20 %); 1 dl passerade tomater; 1 tsk rökt paprikapulver; 0.5 tsk chiliflakes (valfritt); 1 dl pastavatten, sparat; 1 dl riven parmesan; 1 tsk salt och svartpeppar

🍝 Del av vår guide: Snabb Pasta
Detta recept ingår i vår stora samling. Se alla 20 snabba pastarätter i guiden: 🍝 Del av vår guide: Snabb Pasta – 20 recept klara på 15-20 minuter

4.8 (376 röster)

⏱

Förberedelse

5 min

🍳

Tillagning

10 min

⏰

Totaltid

15 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

45 kr

🔥

Kalorier

590 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Penne med krämig, rödgrön chorizosås med paprika och parmesan i en djup tallrik.

Pasta med chorizo, paprika och grädde – klassisk vardagsrätt på 15 minuter – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: 15 minuter · 38 kr/port · Lätt · Smakhemlighet: stek chorizon först och fräs grönsakerna i korvens fett – all smak sitter där. Chorizon är en av de där råvarorna som gör jobbet själv. När du steker den på medelhög värme släpper ifrån den sitt kryddiga, röda fett – paprika, vitlök och rökt krydda i koncentrerad form. Fräser du paprika och lök i just det fettet istället för i olja får du en bas som smakar som om den sjudit i timmar. Det är fettsmältningen som för över smakämnena från korven till resten av rätten. Grädden gör resten. Fettet i grädden löser upp de fettlösliga kryddaromerna ur chorizon, och när såsen får puttra några minuter tjocknar den och fastnar på pastan istället för att rinna av. En skvätt pastavatten i slutet hjälper stärkelsen att emulgera såsen utan att den skär sig. Varför räddar den här pastan din stressiga vardag? En korv, en paprika och några matvaror som alltid finns hemma ger en heltäckande middag som känns som mycket mer än sina femton minuter. Chorizo hittar du billigt hos Willys och Ica, och paprikan kan med fördel vara fryst när säsongen är dyr.

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

400 g pasta (penne rigate eller fusilli)(Pasta)

250 g chorizo, i slantar eller halvmånar(Kött)

1 st röd paprika, i strimlor(Grönsaker)

1 st gul lök, hackad(Grönsaker)

2 klyftor vitlök, pressad(Smaksättning)

2 dl grädde (15–20 %)(Sås)

1 dl passerade tomater(Sås)

1 tsk rökt paprikapulver(Kryddor)

0.5 tsk chiliflakes (valfritt)(Kryddor)

1 dl pastavatten, sparat(Sås)

1 dl riven parmesan(Servering)

1 tsk salt och svartpeppar(Kryddor)

Gör så här – Steg för steg

Koka pastan

Koka upp rikligt saltat vatten och koka pastan al dente. Spara 1 dl kokvatten innan du häller av. Den stärkelserika kokvattnet binder sedan såsen till pastan – det är samma teknik som i alla krämiga pastarätter. Pastan ska ha ett litet motstånd när du biter i den.

💡 Tips: Sätt på pastavattnet först av allt – då har det kokat klart när såsen börjar bli färdig.

Stek chorizon

Stek chorizon på medelhög värme i en stor stekpanna i 4–5 minuter utan att röra för mycket. Ta upp korven med hålslev, men låt fettet vara kvar i pannan. Värmen karamelliserar korvens yta samtidigt som det röda kryddfettet frigörs – det där fettet är smakbasen för hela såsen. Du ser korvens kanter bli gyllene och pannan bli röd.

💡 Tips: Rör inte korven för ofta – den behöver stillhet för att få yta. För mycket omrörning kokar den istället.

Fräs grönsakerna i korvfettet

Fräs lök, paprika och vitlök i det röda fettet i 3–4 minuter tills löken är glansig och mjuk. Rör i rökt paprikapulver. Grönsakerna tar upp de fettlösliga smakämnena ur korvfettet, och paprikapulvret förstärker den rökiga profilen. Du känner doften rycka till i näsan när kryddan träffar fettet.

💡 Tips: Paprikapulvret ska inte brynas – rör i det mot slutet av fräsningen för att slippa bitter smak.

Sjud såsen

Tillsätt grädde, passerade tomater och chiliflakes. Sjuda i 3 minuter så att såsen tjocknar en aning. Lägg tillbaka chorizon. Sjudningen låter fettet i grädden binda upp kryddaromerna och reducerar vätskan till en krämig konsistens. Du ser såsen glänsa och bli djupt orangeröd, utan att bubbla för vilt.

💡 Tips: Smaka av innan du saltar – chorizo och parmesan är redan salta. Låt osten vara sista smakjusteringen.

Blanda med pastan

Vänd ner den varma pastan i såsen tillsammans med 1 dl pastavatten. Rör kraftigt i 1 minut och servera direkt med riven parmesan. Stärkelsen i pastavattnet emulgerar sås och fett till en sammetslen konsistens som fastnar på varje penne. Du ser pastan bli glansigt täckt utan att simma i sås när det är perfekt.

💡 Tips: Ett gott bröd eller en grönsallad med vinägrett balanserar den krämiga rätten fint.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Låt chorizon steka ifred i några minuter så karamelliseras ytan och fettet frigörs.
Fräs grönsakerna i korvfettet istället för olja – det är hela smakhemligheten.
Spara pastavatten och vänd ner det i såsen för en sammetslen konsistens.
Rör i paprikapulvret i slutet av fräsningen – brynt paprikapulver blir bittert.

Variationer & substitut

Byt grädde mot crème fraîche för en syrligare, lite lättare sås.
Lägg i champinjoner eller spenat med paprikan för mer grönt i rätten.
Använd biff- eller kycklingchorizo från slakteridisken på Ica Maxi för en mörare konsistens.
Skippa grädden och använd bara passerade tomater för en friskare sommarbas.

Förvaring & hållbarhet

Håller i kylen i upp till 3 dagar i tät burk. Värm försiktigt i stekpanna med en skvätt vatten – gräddsåsen tjocknar när den kallnat och fastnar annars i botten.

Går det att frysa in?

Funkar att frysa i upp till 2 månader. Värm på låg värme och rör i lite vatten eller grädde vid uppvärmningen, eftersom såsen kan skilja sig något vid frysning.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	590 kcal
Protein	24 g
Kolhydrater	65 g
Fett	26 g
Fiber	4 g

Pasta med chorizo, paprika och grädde – klassisk vardagsrätt på 15 minuter – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör pasta med chorizo, paprika och grädde – klassisk vardagsrätt på 15 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om pasta med chorizo, paprika och grädde – klassisk vardagsrätt på 15 minuter

❓ Varför blir min chorizopasta för salt?

✅ Chorizo och parmesan är båda mycket salta. Smaka av med salt först efter att osten hackats i, och välj gärna en mildare korvsort om du saltar i förtid. Det går också att späda med mer grädde.

❓ Hur väljer jag bra chorizo?

✅ Läs på förpackningen – en äkta chorizo ska innehålla rökt paprikapulver och vitlök. Frisk, fast chorizo från charken på Coop eller Hemköp ger bäst resultat, torr smörgåschorizo fungerar men ger mindre fett och smak.

❓ Kan jag göra rätten mildare för barn?

✅ Ja – välj en mild chorizo, hoppa chiliflakes och använd söt paprikapulver istället för rökt. Krämigheten och sötman från paprikan räcker långt för att barnen ska tycka om den.

❓ Hur mycket kostar det per portion?

✅ Cirka 35–40 kr per portion med chorizo från budgetlinjen på Willys eller Ica och grädde. Det är en prisvärd vardagsmiddag som mättar rejält.

❓ Vilken pasta fungerar bäst?

✅ Korta räfflade former som penne rigate eller fusilli fångar såsen bäst. Den tjocka gräddiga såsen håller sig bättre i räfflor än på slät lång pasta.

❓ Kan jag frysa chorizopastan?

✅ Ja, upp till 2 månader. Gräddsåsen kan skilja sig något vid frysning, så rör i en skvätt mjölk eller grädde vid uppvärmning och värm på låg värme.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 10 oktober 2026

Uppdaterad: 10 oktober 2026