Pak Choi Jasmine Rice Wok
En blixtsnabb asiatisk wok med krispig pak choi, doftande jasminris och en umami-rik sås. Färdig på 15 minuter – perfekt när du vill ha något fräscht, grönt och mättande!
Total tid
15 min
Svårighetsgrad
Lätt
Portioner
2 personer
Ingredienser
För 2 personer
- 200 g jasminrisförkokt eller rester
- 300 g pak choica 2 stora huvuden
- 1 st röd paprikastrimlad
- 2 st morotjuliennestrimlade
- 3 klyftor vitlökpressade
- 2 cm ingefärariven
- 2 tsk sesamoljatill stekning
- 3 msk sojaljus eller tamari för glutenfritt
- 1 msk oyster sauceeller hoisinsås för veganskt
- 1 msk mirineller 1 tsk socker
- 2 msk sesamfrönrostade, till topping
- 2 st salladslökskivade, till garnering
- 0.5 tsk chiliflakesvalfritt
Steg-för-steg
Förbered grönsaker och sås
Skölj pak choi och skär bort botten. Separera bladen – stjälkarna tar längre tid att woka, så vi börjar med dem. Skär stjälkarna i 3 cm bitar och bladen i större bitar. Strimla paprikan och moroten i tunna matchsticks (julienneskärning). Blanda soja, oyster sauce och mirin i en liten skål – detta är din woksås. Riv ingefäran och pressa vitlöken. Ha allt nära till hands – wok går fort!
Proffstips: Prep är allt i wok! Ha alla ingredienser skurna och såsen färdigbladad innan du sätter på värmen. Pak choi-stjälkar behöver 1-2 minuter mer än bladen. Julienne betyder tunna stavar – skär morötterna i "matchsticks" så att de wokar jämnt och snabbt.
Woka aromer och grönsaker
Hetta upp en wok eller stor stekpanna på högsta värme tills den ryker nästan. Tillsätt sesamoljan och direkt vitlök och ingefära. Fräs i 10-15 sekunder tills det doftar fantastiskt – var försiktig så att det inte bränns! Tillsätt morötter och pak choi-stjälkar först (de tar längst tid). Woka i 2-3 minuter under konstant omrörning. Tillsätt paprikan och fortsätt woka i 1 minut till.
Proffstips: Hög värme är avgörande! Woken ska vara så het att grönsakerna "sjunger" när de landar. Arbeta snabbt och ha en spatel redo. Om pannan är för full, woka i omgångar – överfull panna ångar istället för wokar. Sesamolja har låg rökpunkt, så arbeta snabbt!
Tillsätt pak choi-blad och sås
Tillsätt pak choi-bladen och woka i ytterligare 1-2 minuter tills de precis har slokat men fortfarande har fin grön färg. Häll över såsblandningen runt kanterna av woken – det ska fräsa och bubbla upp. Rör om så att allt täcks av såsen. Om du använder förkokt ris, tillsätt det nu och rör om tills det är varmt och blandat med såsen. Om du wokar med färskt ris, vänta med detta steg.
Proffstips: Pak choi-blad ska bara precis sloka – de ska fortfarande ha liv och crunch! Såsen runt kanterna hjälper till att reducera den och ge en glansig coating på grönsakerna. Om såsen är för tunn, låt den bubbla några sekunder till för att reducera. Om för tjock, tillsätt en skvätt vatten.
Vänd i ris och servera
Tillsätt det varma jasminriset och vänd försiktigt så att allt blandas. Risets stärkelse hjälper till att binda såsen. Woka i ytterligare 1-2 minuter tills allt är genomvarmt. Smaka av – behövs mer soja för salt, mer mirin för sötma, eller mer chili för hetta? Överför till skålar direkt från woken. Toppa generöst med rostade sesamfrön och salladslök. Servera genast medan det är het och fräscht!
Proffstips: Använd gärna "dagen-efter-ris" – det är torrare och wokar bättre än färskt ris. Om riset klibbar, tillsätt en liten skvätt olja eller vatten. Garneringen är inte bara dekoration – rostade sesamfrön ger crunch och nötig smak, salladslöken ger färskhet. Servera omedelbart – wok väntar på ingen!
💡Proffstips för perfekt resultat
- 1Använd alltid högsta värme – woken ska vara så het att den ryker nästan.
- 2Förbered allt i förväg – wok går så fort att du inte hinner skära under tiden.
- 3Dagen-efter-ris är överlägset färskt ris för wok – det blir fluffigt och separerat.
- 4Arbeta i omgångar om du har mycket grönsaker – överfull wok ångar istället för steker.
🔄Variationer
Tillsätt 200g stekt tofu eller tempeh för extra protein.
Blanda i 100g edamamebönor för mer protein och färg.
Gör det spicy med sriracha eller chiliolja vid servering.
Tillsätt shiitakesvamp för extra umami-djup.
🧊Förvaring & Meal Prep
Kylskåp
Håller sig i kylen upp till 2 dagar. Wok är bäst färsk, men kan värmas i mikro eller panna med lite olja.
Frys
Ej lämpligt för frys – grönsakerna blir mjuka och tappar crunch. Ris kan dock frysas separat.
Näringsvärden per portion
340
kcal
9g
protein
58g
kolhydrater
10g
fett
Vanliga frågor
Vad är pak choi och var kan jag köpa det?
Pak choi (även stavat bok choy) är en asiatisk kålsort med vita stjälkar och mörkgröna blad. Det finns i välsorterade matbutiker, ofta i grönsaksdisken eller asiatiska hyllan. Det finns olika storlekar – baby pak choi är mildare och mer ömtålig, vanlig pak choi är större och har mer crunch. Håller sig ca 1 vecka i kylen.
Kan jag använda annat ris än jasminris?
Absolut! Basmatiris fungerar också bra. För en mer "klibbig" autentisk asiatisk känsla, använd kortkornigt ris som sushi-ris. Brown rice fungerar men tar längre tid att koka. Det viktigaste är att riset är torrt och kallt (gärna dagen efter) för bästa wok-resultat. Undvik arborio eller andra risottoris-sorter.
Hur gör jag det veganskt?
Byt ut oyster sauce mot hoisinsås, mushroom sauce, eller en blandning av soja och lite socker. Kontrollera att ditt valda ris är vegan-vänligt (de flesta är det). Sesamolja, soja, mirin och grönsaker är alla veganska. Toppa med extra nötter eller tofu för protein.
Kan jag använda andra grönsaker?
Ja! Broccoli, sugarsnaps, haricots verts, paprika, zucchini, champinjoner, eller bambuskott fungerar utmärkt. Principen är samma: hårda grönsaker först, mjuka sist. Tänk på färgkontrast – rött, grönt, orange gör rätten visuellt tilltalande. Frysta grönsaker fungerar i nödfall men blir mjukare.
Vad kan jag ersätta sesamolja med?
Sesamolja ger en karaktäristisk nötig asiatisk smak som är svår att ersätta helt. Du kan använda rapsolja eller neutral olja för stekningen, men tillsätt 1 tsk rostade sesamfrön i såsen för att kompensera för smaken. Jordnötsolja är också en alternativ med liknande nötighet, men ger en annan karaktär.
Betygsätt detta recept
Klicka på stjärnorna för att betygsätta
