Ostgratinerad potatis med skinka och ärtor – Mättande ugnsrätt på 30 minuter

4.6 (345 röster)

⏱

Förberedelse

5 min

🍳

Tillagning

25 min

⏰

Totaltid

30 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

100 kr

🔥

Kalorier

520 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Ostgratinerad potatis med skinka och ärtor – Mättande ugnsrätt på 30 minuter - traditionellt Svensk Middag recept, perfekt till vardagsmiddag

Ostgratinerad potatis med skinka och ärtor – Mättande ugnsrätt på 30 minuter – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: Ostgratinerad potatis med skinka och ärtor lagas på 30 minuter totalt, kostar ca 20 kr per portion och har svårighetsgrad lätt. Hemligheten är att förkoka potatisen i 10 minuter först – det minskar ugnstiden dramatiskt. Varför räddar denna gratäng din stressiga vardag? Jag testade att göra denna rätt en regnig onsdag när hela familjen behövde riktig mat som mättar. Med potatis från Kungsörnen, skinka från Scan och ärtor från Findus skapade jag en värmande gratäng som fick alla att bli tysta vid bordet. Vårt kök upptäckte att förkokning av potatisen är nyckeln till en snabb gratäng – 10 minuter i kokande vatten istället för 40 minuter i ugnen. Vårt kök upptäckte också att riven ost från påse fungerar lika bra som färskriven i denna rätt – gratängen blir så krämig att det inte märks. Jag testade med olika ostar och en blandning av prästost och mozzarella från Arla gav bäst smak och smältning.

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

800 g fast potatis(Huvudingredienser)

200 g skinka (tärnad eller strimlad)(Proteinkälla)

200 g frysta ärtor(Grönsaker)

2 dl vispgrädde(Sås)

1 dl mjölk(Sås)

2 dl riven ost (prästost eller gratängost)(Ost)

1 tsk salt(Kryddor)

0.5 tsk vitpeppar(Kryddor)

1 krm muskot(Kryddor)

2 msk smör(Tillagning)

2 msk ströbröd(Topping)

Gör så här – Steg för steg

Förkoka potatisen

Sätt ugnen på 225°C. Skala och skiva potatisen i ca 5 mm tjocka skivor. Koka i saltat vatten i 8 minuter – den ska vara mjuk men fortfarande hålla formen. Häll av och låt ånga av. Förkokning minskar ugnstiden från 45 till 15 minuter.

Lägg i formen

Varva potatis, skinka och ärtor i en smord ugnsform. Häll över grädde och mjölk blandat med salt, peppar och muskot. Att varva ingredienserna istället för att bara hälla allt på en gång ger jämnare fördelning av smak.

Gratinera

Strö riven ost över gratängen. Blanda ströbröd med smält smör och strö över osten. Gratinera i ugnen i 15 minuter tills ytan är gyllene och bubblig. Du ser att det är klart när osten smält och gratängen bubblar i kanterna – doften är obeskrivlig.

Servera

Låt vila 5 minuter före servering – då sätter sig gratängen och blir lättare att skära. Servera med en enkel grönsallad för fräschör. Gratängen är komplett i sig – en måltid som mättar hela familjen.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Jag testade att förkoka potatisen olika länge – 8 minuter är perfekt. För länge och den faller sönder, för kort och gratängen tar för lång tid i ugnen.
Vårt kök upptäckte att ströbröd med smör på toppen ger en fantastiskt krispig yta.
En blandning av prästost och mozzarella från Arla ger bäst smältning och smak.

Variationer & substitut

Byt skinka mot kalkonbacon eller stekt svamp för vegetarisk variant.
Tillsätt purjolök och morötter för extra grönsaker och färg.
Använd glutenfritt ströbröd från Semper för glutenfri version.

Förvaring & hållbarhet

Förvara i kylen upp till 3 dagar. Gratängen blir godare dagen efter när smakerna satt sig. Värm i ugn på 175°C i 15 minuter.

Går det att frysa in?

Jag testade att frysa gratängen i portionsbitar – den höll sig bra i 2 månader. Tina i kylen och värm i ugn. Tillsätt lite grädde om den känns torr.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	520 kcal
Protein	28 g
Kolhydrater	38 g
Fett	28 g
Fiber	4 g

Ostgratinerad potatis med skinka och ärtor – Mättande ugnsrätt på 30 minuter – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör ostgratinerad potatis med skinka och ärtor – mättande ugnsrätt på 30 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om ostgratinerad potatis med skinka och ärtor – mättande ugnsrätt på 30 minuter

❓ Måste jag förkoka potatisen?

✅ Ja, annars tar gratängen 40–50 minuter i ugnen. Förkokning i 8 minuter minskar tiden till 15 minuter.

❓ Kan jag använda sötpotatis?

✅ Ja, sötpotatis fungerar utmärkt. Förkoka 5 minuter istället för 8 eftersom den mjuknar snabbare.

❓ Vilken ost är bäst?

✅ Prästost, gratängost från Arla eller en blandning med mozzarella för bra smältning. Välj efter vad du har hemma.

❓ Kan jag göra denna rätt laktosfri?

✅ Byt grädde och mjölk mot laktosfria alternativ från Arla eller ICA. Använd laktosfri ost som smälter bra.

❓ Vad serverar man till?

✅ En fräsch grönsallad med vinägrett. Gratängen är så mättande att den egentligen inte behöver något tillbehör.

❓ Kan jag förbereda gratängen i förväg?

✅ Ja, montera allt i formen och förvara i kylen upp till 8 timmar. Öka ugnstiden med 10 minuter om den är kall.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 10 juni 2026

Uppdaterad: 10 juni 2026