Nudelsallad med tofu, jordnötter och lime – Fräsch asiatisk sallad på 20 minuter

Name: Nudelsallad med tofu, jordnötter och lime – Fräsch asiatisk sallad på 20 minuter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Asiatiskt
Ingredients: 300 g äggnudlar eller risnudlar; 200 g fast tofu; 2 msk soja (Kikkoman eller Kung Markatta); 1 msk sesamolja; 1 msk neutral olja (raps eller solros); 0.5 dl jordnötter (saltade, grovt hackade); 2 msk jordnötssmör (krämigt); 1 st lime (saft och zest); 2 msk honung eller lönnsirap; 1 msk risvinäger; 1 tsk sambal oelek eller sriracha; 1 st morot (strimlad med potatisskalare); 1 st röd paprika (tunt skivad); 2 st salladslök; 1 knippe färsk koriander; 1 msk rostad sesamfrö

4.6 (167 röster)

⏱

Förberedelse

10 min

🍳

Tillagning

10 min

⏰

Totaltid

20 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

75 kr

🔥

Kalorier

380 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Nudelsallad med tofu, jordnötter och lime – Fräsch asiatisk sallad på 20 minuter - traditionellt Asiatiskt Middag recept, perfekt till vardagsmiddag

Nudelsallad med tofu, jordnötter och lime – Fräsch asiatisk sallad på 20 minuter – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: Nudelsalladen tar 20 minuter, kostar ca 18 kr per portion och är lätt. Hemligheten är att pressa ur tofun ordentligt – den blir krispig istället för gummiartad. Varför räddar denna nudelsallad din sommardag? Tofu är som en tom duk – den smakar inget förrän du ger den smak. Genom att pressa ur vattnet och steka den på hög värme med soja och sesamolja får du en krispig yta som suger upp dressingen. Maillardreaktionen vid 150°C ger tofun en nötig, gyllenbrun yta som gör den oemotståndlig. Varför fungerar jordnötter och lime till nudlar? Jordnötternas fett och umami balanserar limens syra och dressingen sötma från honung eller lönnsirap. Det är den klassiska thailändska balansen mellan sött, surt, salt och umami – och den fungerar lika bra med tofu som med kyckling eller räkor.

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

300 g äggnudlar eller risnudlar(Nudlar)

200 g fast tofu(Tofu)

2 msk soja (Kikkoman eller Kung Markatta)(Tofu)

1 msk sesamolja(Tofu)

1 msk neutral olja (raps eller solros)(Tofu)

0.5 dl jordnötter (saltade, grovt hackade)(Dressing)

2 msk jordnötssmör (krämigt)(Dressing)

1 st lime (saft och zest)(Dressing)

2 msk honung eller lönnsirap(Dressing)

1 msk risvinäger(Dressing)

1 tsk sambal oelek eller sriracha(Dressing)

1 st morot (strimlad med potatisskalare)(Grönsaker)

1 st röd paprika (tunt skivad)(Grönsaker)

2 st salladslök(Grönsaker)

1 knippe färsk koriander(Garnering)

1 msk rostad sesamfrö(Garnering)

Gör så här – Steg för steg

Pressa och stek tofun

Linda in tofun i hushållspapper och pressa ut vätskan genom att lägga en tung skärbräda ovanpå i 5 minuter. Skär tofun i 1×2 cm stora stavar. Hetta upp olja i en stekpanna på hög värme. Stek tofun i 4–5 minuter, vänd halvvägs, tills den är gyllenbrun på alla sidor. Ringla över soja och sesamolja och stek 1 minut till – sojan karamelliseras på tofuns yta.

Koka nudlarna

Koka nudlarna enligt anvisningen – de ska vara al dente med tuggmotstånd. Skölj i kallt vatten för att stoppa kokprocessen och låt rinna av. Olja nudlarna lätt med sesamolja så de inte klibbar ihop.

Vispa dressingen

Vispa ihop jordnötssmör, limejuice, limezest, honung, risvinäger och sambal oelek i en skål. Tillsätt 2 msk varmt vatten och vispa tills dressingen är slät och blank. Den ska vara tjock som flytande honung – späd med mer vatten om den är för tjock.

Blanda salladen

Skiva moroten tunt med potatisskalare till långa band. Skiva paprikan tunt och hacka salladslöken. Blanda nudlar, grönsaker, tofu och dressing i en stor skål. Vänd försiktigt tills allt är täckt. Toppa med hackade jordnötter, koriander och sesamfrön.

Servera

Servera salladen ljummen eller kall. Den blir bara godare efter en stund i kylen när smakerna fått dra – perfekt för picknick, matlåda eller buffé.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Pressa tofun ordentligt – det är det viktigaste steget. Blöt tofu steks inte, den ångkokas och blir gummiaktig.
Rosta jordnötterna lätt i torr panna för djupare smak. Det tar 2 minuter på medelvärme.
Använd färsk lime, inte flaskjuice. Zesten innehåller oljor som ger en helt annan smakdjup.

Variationer & substitut

Byt tofu mot edamame från Picard för en snabbare variant utan stekning.
Tillsätt mangobitar för sötma eller hackad chili för hetta.
Använd tamari från Kung Markatta för glutenfri version. Risnudlar är naturligt glutenfria.

Förvaring & hållbarhet

Håller 2 dagar i kyl i lufttät burk. Smaken utvecklas – nästan godare dagen efter. Rör om före servering.

Går det att frysa in?

Rekommenderas inte – nudlarna blir mjuka och grönsakerna tappar krispighet. Gör färsk på 20 minuter.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	380 kcal
Protein	16 g
Kolhydrater	42 g
Fett	18 g
Fiber	5 g

Nudelsallad med tofu, jordnötter och lime – Fräsch asiatisk sallad på 20 minuter – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör nudelsallad med tofu, jordnötter och lime – fräsch asiatisk sallad på 20 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om nudelsallad med tofu, jordnötter och lime – fräsch asiatisk sallad på 20 minuter

❓ Måste jag pressa tofun?

✅ Ja, det är det absolut viktigaste steget. Tofu innehåller 80% vatten – utan pressning blir den ångkokt och gummiaktig istället för krispig och gyllenbrun.

❓ Kan jag använda silken tofu?

✅ Nej, silken tofu är för mjuk och faller sönder vid stekning. Använd fast tofu från Kung Markatta eller ICA.

❓ Vilka nudlar är bäst?

✅ Äggnudlar ger mest tuggmotstånd och smak. Risnudlar är ett lättare, glutenfritt alternativ som fungerar lika bra.

❓ Kan jag göra rätten nötfri?

✅ Byt jordnötssmör mot tahini (sesampasta) och uteslut jordnötterna. Strö över solrosfrön för crunch.

❓ Hur gör jag den mer proteinrik?

✅ Använd 300 g tofu istället för 200 g eller tillsätt ett kokt ägg. Edamame från Picard är också ett utmärkt proteinpåfyllnad.

❓ Är denna rätt bra matlåda?

✅ Ja, den är perfekt matlåda – smakerna utvecklas och den är god att äta kall eller rumstempererad. Håller 2 dagar i kyl.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 13 juni 2026

Uppdaterad: 13 juni 2026

Fler recept du kan gilla