Morotsmuffins med Cream Cheese Frosting – Kryddiga och Saftiga

Name: Morotsmuffins med Cream Cheese Frosting – Kryddiga och Saftiga
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 12 portioner
Cuisine: Sverige
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 1 tsk kanel; 0.5 tsk mald ingefära; 0.25 tsk mald muskotnöt; 0.5 tsk salt; 1.5 dl strösocker; 2 st ägg; 1 dl rapsolja; 1 dl mjölk; 1 tsk vaniljextrakt; 2 dl rivna morötter; 1 dl valnötter; 200 g Philadelphia cream cheese; 50 g smör; 1.5 dl florsocker; 1 tsk vaniljextrakt

4.8 (245 röster)

⏱

Förberedelse

20 min

🍳

Tillagning

22 min

⏰

Totaltid

42 min

👥

Portioner

12 st

💰

Pris ca

75 kr

🔥

Kalorier

310 kcal

📊

Nivå

Medel

Hoppa till recept

Morotsmuffins med Cream Cheese Frosting – Kryddiga och Saftiga - traditionellt Sverige Bakverk recept, perfekt till vardagsmiddag

Morotsmuffins med Cream Cheese Frosting – Kryddiga och Saftiga – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: 42 min, ca 8 kr/muffin, medel, smakhemlighet: krama aldrig ur morötternas saft – fuktigheten är det som håller muffinsarna saftiga i 3 dagar. Rivna morötter tillför naturlig sötma och fukt till muffinsen. Morotens cellvätska absorberas av mjölet under gräddning och binder vatten i gluten-stärkelsestrukturen – det ger en ovanligt saftig smula som håller sig fuktig märkbart längre än vanliga muffins. Krama aldrig ur morötternas saft. Kryddorna är avgörande. Kanel (1 tsk), ingefära (0.5 tsk) och muskotnöt (0.25 tsk) ger den varma, komplexa smakprofilen som definierar morotskaka. Ingefärans zingiberenkomponenter och kanelens cinnamaldehyd samverkar för en rundad värme utan att något krydda dominerar. Cream cheese-frostingen kräver att allt är rumstempererat. Kall cream cheese klumpar sig och mixar inte slät. Philadelphia rumstempererad + smör rumstempererat + florsocker + vanilj mixas 3 minuter tills luftig och krämig. Spritsas i rosetter på kylda muffins.

Ingredienser

Portioner:

För 12 portioner behöver du:

3 dl vetemjöl(Torra)

2 tsk bakpulver(Torra)

1 tsk kanel(Torra)

0.5 tsk mald ingefära(Torra)

0.25 tsk mald muskotnöt(Torra)

0.5 tsk salt(Torra)

1.5 dl strösocker(Torra)

2 st ägg(Våta)

1 dl rapsolja(Våta)

1 dl mjölk(Våta)

1 tsk vaniljextrakt(Våta)

2 dl rivna morötter(Inblandning)

1 dl valnötter(Inblandning)

200 g Philadelphia cream cheese(Frosting)

50 g smör(Frosting)

1.5 dl florsocker(Frosting)

1 tsk vaniljextrakt(Frosting)

Gör så här – Steg för steg

Riv morötter och förvärm

Förvärm ugnen till 185°C. Riv morötterna grovt och lägg åt sidan utan att krama ur vätskan. Blanda torra ingredienser i en bunke.

💡 Tips: Grovrivet morot ger mer textur och syns i muffinssmulorna. Finrivet ger jämnare men saftigare resultat.

Blanda våta och kombinera

Vispa ägg, olja, mjölk och vanilj i separat skål. Häll de våta i de torra och vänd ihop i 8 drag. Vänd ner rivna morötter och eventuella valnötter i 4 extra drag.

💡 Tips: Morötterna tillför mer vätska till smeten – lägg till 1–2 msk extra mjöl om smeten verkar för lös.

Grädda

Fördela i 12 former. Grädda i 185°C i 20–22 minuter – lägre temperatur ger jämnare gräddning utan torra kanter. Svalna helt innan frosting.

💡 Tips: 185°C istället för 200°C ger jämnare gräddning av de tätare morotsmuffinsarna.

Gör cream cheese frosting

Beat rumstempererad cream cheese och smör med elvispar i 2 minuter tills luftig. Tillsätt florsocker och vanilj och beat ytterligare 2–3 minuter tills frosting är vit, fluffig och håller form. Frys 15 minuter om den är för lös att spritsa.

💡 Tips: Allt måste vara rumstempererat – kall cream cheese ger klumpig frosting.

Spritsa frosting

Spritsa frosting i rosetter med stjärntyll på kylda muffins. Garnera med rivet citronskal eller valnötskross. Kyl 20 minuter efter spritsning för att frostingen ska sätta sig.

💡 Tips: Stjärntyll nr. 1M eller 2D ger vackraste rosetter med minimal teknik.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Krama aldrig ur morötternas saft – fukten ger saftiga muffins.
All frosting-ingredienser rumstempererade för krämig, klumpfri frosting.
Grädda i 185°C (inte 200°C) för jämnare gräddning.
Svalna helt innan frosting – annars smälter den.

Variationer & substitut

Tillsätt 0.5 dl russin i smeten för söta smakbitar.
Byt valnötter mot pekannötter för sötare nötsmak.
Lägg ananasbitar i smeten för extra tropisk saftighet (klassisk variant i USA).

Förvaring & hållbarhet

Frostade muffins kyl upp till 4 dagar i lufttät burk. Rumstemperatur 30 min före servering.

Går det att frysa in?

Frys oglasererade muffins 3 månader. Frosta efter tining.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	310 kcal
Protein	5 g
Kolhydrater	38 g
Fett	16 g
Fiber	2 g

Morotsmuffins med Cream Cheese Frosting – Kryddiga och Saftiga – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör morotsmuffins med cream cheese frosting – kryddiga och saftiga så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om morotsmuffins med cream cheese frosting – kryddiga och saftiga

❓ Ska man krama ur morötternas vätska?

✅ Nej – vätskan i morötternas celler är det som gör muffinsarna så saftiga. Krama aldrig ur.

❓ Varför klumpar sig cream cheese frosting?

✅ Kall cream cheese och kallt smör klumpar sig. Allt måste vara rumstempererat och beatas ordentligt (3 min) för slät, fluffig konsistens.

❓ Kan man göra utan frosting?

✅ Ja – strö florsocker och kanel på varma muffins istället för frosting för en enklare variant.

❓ Vilken cream cheese är bäst?

✅ Philadelphia Original (ICA, Coop) ger bäst konsistens. Lättvarianter innehåller mer vatten och ger rinnig frosting.

❓ Kan man använda färdigrivna morötter?

✅ Ja – färdigrivna morötter (ICA, Coop) sparar tid. Kontrollera att de inte torkat ut i påsen.

❓ Hur länge håller morotsmuffins?

✅ Frostade muffins kyl 4 dagar. Oglasererade rumstemperatur 3 dagar. Frys oglasererade 3 månader.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 9 juli 2026

Uppdaterad: 9 juli 2026

Fler recept du kan gilla