Lingonsylt Salsiccia Tagliatelle
En unik fusionrätt där syrlig lingonsylt möter kryddig italiensk salsiccia. Perfekt för dig som vill prova något nytt med en twist av Sverige!
Total tid
30 min
Svårighetsgrad
Medel
Portioner
4 personer
Ingredienser
För 4 personer
- 400 g tagliatelle
- 400 g salsiccia (italiensk färsk korv)kan bytas mot vanlig fläskkorv
- 3 msk lingonsyltgärna hemlagad, annars Felix eller Ica-basic
- 2 st schalottenlök
- 2 klyftor vitlök
- 2 dl crème fraîche
- 100 g parmesanplus extra till servering
- 1.5 dl kycklingbuljongkoncentrerad
- 40 g smör
- 2 kvistar färsk rosmarineller 1 tsk torkad
- 1 tsk svartpeppar
- 0.5 tsk chiliflakesvalfritt, för extra hetta
- 2 msk olivolja
- 1 nypa salt
Tips: Använd salsiccia med fänkål för extra smak!
Steg-för-steg
Förbered salsiccian
Ta bort skinnet på salsiccian och knåda ut köttfärsen i en skål. Krydda med svartpeppar och chiliflakes. Forma till små köttbullar, ca 2 cm i diameter. Använd fuktade händer så fastnar inte färsen.
Proffstips: Salsiccia har redan salt i sig, så tillsätt inte extra salt till färsen. Om du använder vanlig fläskkorv, smaka av med salt.
Forma salsiccian till små köttbullar med fuktade händer
Stek köttbullarna
Hetta upp en stor stekpanna med olivolja på medelhög värme. Stek köttbullarna i omgångar tills de får fin yta och är genomstekta, ca 5-6 minuter. Lägg över på en tallrik.
Proffstips: Stek inte alla köttbullar samtidigt – då kokar de istället för att steka. Ge dem utrymme i pannan för fin karamellisering.
Stek i omgångar för bästa karamellisering
Bygg såsen
Sänk värmen till medellåg. Tillsätt smör i samma panna och fräs finhackad schalottenlök och vitlök tills de blir mjuka och genomskinliga, ca 3 minuter. Tillsätt kycklingbuljong och låt koka ihop 1 minut.
Proffstips: Använd träslev för att skrapa upp alla goda bitar från pannan – de innehåller massor av smak från salsiccian.
Fräs löken mjuk i samma panna
Koka pastan och blanda
Koka tagliatelle i rikligt saltat vatten enligt förpackningens anvisningar, minus 1 minut för al dente. Häll av vattnet men spara 1 dl pastavatten. Blanda pasta, crème fraîche, lingonsylt och parmesan med såsen. Tillsätt köttbullarna och rosmarin. Vänd runt försiktigt, späd med pastavatten till önskad konsistens.
Proffstips: Lingonsylten ger såsen en fantastisk sötsur balans. Börja med 2 msk, smaka av och tillsätt mer vid behov. Pastavatten innehåller stärkelse som gör såsen krämig och får den att fästa vid pastan.
Lingonsylten ger den unika sötsura smaken
💡Proffstips för perfekt resultat
- 1Hitta salsiccia på Ica Kvantum, Willys eller din lokala delikatessbutik. Salsiccia med fänkål fungerar extra bra till detta recept.
- 2Lingonsylten är hemligheten – den ger en syrlig kontrast till den feta crème fraîchen och den kryddiga korven. Det är denna fusion som gör rätten unik!
- 3Använd färsk tagliatelle om möjligt (hittas i kyldisken) för bästa resultat. Torkad tagliatelle funkar också utmärkt.
- 4Riven parmesan på toppen är ett måste – det binder ihop alla smaker och ger en härlig sälta.
🔄Variationer
Byt salsiccia mot vanlig fläskkorv, kycklingkorv eller vegetarisk korv
Tillsätt 100 g stekta kantareller eller champinjoner för extra umami
Tillsätt 1 hackad färsk chili för extra hetta
Minska eller uteslut chiliflakes för en mildare variant som barnen älskar
🧊Förvaring & Meal Prep
Kylskåp
Förvara i tättslutande burk i kylen upp till 3 dagar. Smakerna utvecklas faktiskt och blir ännu bättre dagen efter!
Frys
Går utmärkt att frysa i upp till 2 månader. Tina i kylen över natten och värm försiktigt i kastrull med lite extra crème fraîche.
Näringsvärden per portion
520
kcal
26g
protein
58g
kolhydrater
24g
fett
Vanliga frågor
Vad är salsiccia och var hittar jag det?
Salsiccia är en italiensk färsk korv som vanligtvis kryddas med fänkål, vitlök och chili. Du hittar den på Ica Kvantum, Willys, Hemköp eller din lokala delikatessbutik. Ligger ofta i kyldisken bredvid annan färsk korv. Om du inte hittar salsiccia, fungerar vanlig fläskkorv eller merguez som alternativ.
Kan jag använda annan sylt än lingonsylt?
Lingonsylt ger den karakteristiska svenska touchen, men du kan experimentera! Tranbärssylt fungerar bra och ger liknande syrlighet. Blåbärssylt blir för söt. Om du inte har sylt, prova med 2 msk äppelcidervinäger och 1 tsk honung för att få sötsur balans.
Går det att göra rätten mindre fet?
Absolut! Byt crème fraîche mot lätt crème fraîche eller kaffegrädde (13%). Du kan också halvera mängden smör och använda en magrare korv. Rätten blir fortfarande krämig och god, men lite lättare.
Kan jag förbereda detta i förväg?
Ja! Såsen med köttbullarna kan du göra klart dagen förr. Förvara i kylen och värm försiktigt medan du kokar pastan. Blanda alltihop precis innan servering. Faktum är att smakerna ofta utvecklas och blir ännu bättre efter en dag i kylen.
Vilket vin passar till denna rätt?
En frisk rödvin med lite syra fungerar perfekt – prova en Chianti, Barbera eller en ung Pinot Noir. Vill du ha vitvin, välj en frisk Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio. Den syrliga lingonsylten kräver ett vin med bra syra för balans.
Betygsätt detta recept
Klicka på stjärnorna för att betygsätta
