Lax- och broccoligratäng med hollandaise – LCHF Fiskelyx
Lax- och broccoligratäng med hollandaise – LCHF Fiskelyx – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Sätt ugnen på 200°C
Sätt ugnen på 200°C. Lägg broccolibuketter i botten av en ugnsform. Skär laxen i portionsbitar och lägg ovanpå broccolin. Salta och peppra.
Förgrädda
Baka i ugnen i 10 minuter. Under tiden gör du hollandaisesåsen. Du ser att laxen börjar bli ogenomskinlig i kanterna.
Gör hollandaisesås
Vispa äggulor med citronsaft och buljong i en värmetålig skål över vattenbad. Vispa konstant tills blandningen tjocknar, 3–4 minuter. Ta av från värmen och häll i smält smör i en tunn stråle medan du vispar kraftigt. Du ser att såsen blir tjock och blank.
Gratinera
Häll hollandaisesåsen över lax och broccoli. Gratinera i ugnen i ytterligare 8–10 minuter tills ytan är gyllenbrun och bubblig. Servera direkt.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade att göra hollandaisen i mixer – mycket enklare och minskar risken att den skär sig. Häll smält smör i mixern med äggulor och citron på låg hastighet.
- Vårt kök upptäckte att rumstempererade ägg ger stabilast hollandaisesås. Ta ut äggen 15 minuter före.
- Övergrädda inte laxen – den fortsätter tillagas av värmen från såsen. Ta ut när den fortfarande är lätt rosa i mitten.
Variationer & substitut
- Med dill: Tillsätt hackad dill i hollandaisesåsen.
- Med sparris: Lägg grön sparris i formen de sista 5 minuterna.
- Med räkor: Strö över 100 g räkor före gratinering.
Förvaring & hållbarhet
Bäst direkt från ugnen. Laxen håller 1 dag i kyl men blir torr vid återuppvärmning.
Går det att frysa in?
Går inte att frysa – hollandaisesåsen skär sig vid upptining.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 495 kcal |
| Protein | 36 g |
| Kolhydrater | 4 g |
| Fett | 37 g |
| Fiber | 2 g |
Lax- och broccoligratäng med hollandaise – LCHF Fiskelyx – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör lax- och broccoligratäng med hollandaise – lchf fiskelyx så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om lax- och broccoligratäng med hollandaise – lchf fiskelyx
❓ Varför skar sig min hollandaisesås?
✅ För hög värme eller för snabb tillsats av smör. Vispa konstant över svag värme. Om den skär sig, börja med en ny äggula i en ren skål och vispa gradvis i den skurna såsen – jag testade och det fungerar!
❓ Kan jag göra hollandaisesås i micron?
✅ Ja, värm smält smör i en skål, vispa ihop äggulor och citron i en annan skål och häll försiktigt det varma smöret över under vispning. Värm i micron i 15-sekundersintervaller och vispa mellan.
❓ Vilken lax är bäst för LCHF?
✅ Fet lax med hög fettprocent är perfekt. Välj odlad lax från Norge eller Skottland på ICA eller Coop. Den har optimal fetthalt för LCHF och blir saftigast i ugnen.
❓ Kan jag ersätta broccolin?
✅ Ja, sparris, haricots verts eller blomkål fungerar utmärkt. Välj grönsaker som håller formen i ugnen utan att bli mosiga.
Dela det här receptet
Snabba Middagstips
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Grekisk souvlaki med tzatziki och grekisk sallad – LCHF Medelhav
Fyllda paprikor med cream cheese, feta och valnötter – LCHF Köttfritt
Fläskfilé i ugn med crème fraiche och soltorkade tomater – LCHF Fest
Fajitas i skal med kryddig nötfärs och guacamole – LCHF Fiesta
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta