Långtidsbakad högrev med selleripuré – LCHF Söndagsstek
Långtidsbakad högrev med selleripuré – LCHF Söndagsstek – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 6 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Bryn högrev
Sätt ugnen på 150°C. Salta och peppra högrevsbiten rikligt. Smält smör i en stekpanna på hög värme och bryn köttet på alla sidor i 3–4 minuter tills ytan är djupt gyllenbrun. Detta är avgörande för smaken.
Baka i ugn
Lägg köttet i en ugnssäker form med krossad vitlök, rosmarin, buljong och vin. Täck med aluminiumfolie och baka i 3 timmar. Du ser att det är klart när köttet lätt faller isär med en gaffel.
Gör selleripuré
Skala och tärna rotsellerin. Koka i saltat vatten i 20 minuter tills den är helt mjuk. Häll av vattnet, tillsätt grädde och smör och mixa till en len puré. Smaka av med salt och vitpeppar.
Reducera skyn
Sila av skyn från formen i en kastrull. Koka upp och låt reducera på hög värme i 5 minuter tills den tjocknat. Du ser att den är klar när den täcker baksidan av en sked.
Servera
Servera högrev i tjocka skivor eller strimlad över selleripurén. Skeda över skyn. Detta är en riktig LCHF-festmiddag som imponerar utan att vara krånglig.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade att bara baka 2 timmar första gången – köttet var segt. 3 timmar är minimum för perfekt resultat.
- Vårt kök upptäckte att låta köttet vila 15 minuter efter ugnen gör det saftigare – köttsaften fördelas jämnt.
- Rotselleri är perfekt LCHF-puré – bara 4 g kolhydrater per 100 g jämfört med potatisens 18 g.
Variationer & substitut
- Med pepparrot: Rör ner 2 msk riven pepparrot i purén.
- Örtig: Tillsätt färsk timjan och lagerblad i formen.
- Krämig: Tillsätt 1 dl crème fraiche i såsen.
Förvaring & hållbarhet
Håller 4 dagar i kylen. Smaken blir ännu bättre dagen efter.
Går det att frysa in?
Fryser utmärkt i 3 månader. Tina i kyl och värm i ugn på 150°C i 20 minuter.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 510 kcal |
| Protein | 45 g |
| Kolhydrater | 5 g |
| Fett | 34 g |
| Fiber | 2 g |
Långtidsbakad högrev med selleripuré – LCHF Söndagsstek – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör långtidsbakad högrev med selleripuré – lchf söndagsstek så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om långtidsbakad högrev med selleripuré – lchf söndagsstek
❓ Kan jag använda annat kött än högrev?
✅ Ja, brisk eller oxkind fungerar också. Alla styckningsdetaljer med mycket bindväv blir möra vid långkok. Vårt kök testade med entrecôte – det blev torrt och dyrt, högrev är bäst.
❓ Måste jag använda rödvin?
✅ Nej, uteslut vinet och öka buljongen med 1 dl. Köttet blir precis lika gott. För LCHF är det vinet som tillför smak utan kolhydrater om det är torrt.
❓ Vad kan jag ersätta rotselleri med?
✅ Blomkål eller kålrot fungerar också. Blomkålspuré blir lenast. Selleri har dock en unik smak som passar perfekt till högrev.
❓ Hur länge kan köttet vila?
✅ Upp till 30 minuter i övertäckt form. Köttet håller värmen förvånansvärt länge. Perfekt när du vill förbereda middagen i förväg.
Dela det här receptet
Snabba Middagstips
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Grekisk souvlaki med tzatziki och grekisk sallad – LCHF Medelhav
Fyllda paprikor med cream cheese, feta och valnötter – LCHF Köttfritt
Fläskfilé i ugn med crème fraiche och soltorkade tomater – LCHF Fest
Fajitas i skal med kryddig nötfärs och guacamole – LCHF Fiesta
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta