Lakritskola med Choklad
Lakritskola med Choklad – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 20 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Baka bottnen
Blanda ihop smält smör, mjöl, socker och kakao till en deg. Tryck ut i en form (ca 20x30 cm) med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 12-15 minuter. Låt svalna.
💡 Tips: Tryck ut degen jämnt så att kolan inte rinner ner i gropar.
Koka lakritskolan
Blanda grädde, socker, sirap och lakritspulver i en kastrull. Koka upp och låt sjuda på medelvärme tills smeten når 120-122 grader (eller klarar kulprovet). Rör ner en matsked smör i slutet.
💡 Tips: Använd en digital termometer för att få den perfekta sega konsistensen.
Montera kolalagret
Häll den heta kolan över den förgräddade bottnen. Bred ut den jämnt och låt kakan stå kallt i minst en timme tills kolan har stelnat helt.
💡 Tips: Låt kolan svalna något i kastrullen innan du häller den över bottnen om den är väldigt rinnig.
Gör chokladtäcket
Smält chokladen över vattenbad eller försiktigt i mikron. Rör ner oljan. Bred ut chokladen över kolalagret och strö över flingsalt. Låt svalna i rumstemperatur först, sedan i kyl.
💡 Tips: Genom att låta chokladen stelna långsamt i rumstemperatur undviker du att den blir grå och tråkig.
Hemligheten bakom en lyckad Choklad
- 💡Använd ett salt lakritspulver för en mer intensiv "vuxen" smak.
- 💡För att skära snygga rutor: Använd en varm kniv och skär precis innan kakan tas ut från kylen.
- 💡Om du inte har lakritspulver kan du smälta ner 10-12 krossade turkisk peppar-karameller i kolan.
⚠️ Vanliga misstag (och hur du undviker dem)
- Kolan är för lös Du kokade den inte tillräckligt länge. Den måste nå minst 120 grader.
- Bottnen blir för hård Grädda inte bottnen för länge, den ska bara precis sätta sig.
- Chokladen spricker Du glömde oljan eller skar kakan när den var för kall.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Låt kakan stå i kylen över natten så blir kolan segare och smakerna mer harmoniska.
Variationer & substitut
- Byt ut sirapen mot mörk sirap för en ännu djupare kolasmak.
Förvaring & hållbarhet
Förvaras i kylskåp i upp till 2 veckor. Går utmärkt att ha framme en stund vid servering.
Går det att frysa in?
Går bra att frysa, men kolan kan bli lite hårdare. Håller 3 månader.
🔄 Smarta variationer för alla tillfällen
Nötig twist
Strö över rostade och hackade hasselnötter på chokladtäcket istället för flingsalt.
Hallon-lakrits
Blanda ner torkade hallon i kolan för den klassiska hallon-lakrits kombinationen.
Vit choklad
Använd vit choklad som täcke för en sötare och ännu mer kontrastrik kaka.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 280 kcal |
| Protein | 3 g |
| Kolhydrater | 35 g |
| Fett | 15 g |
| Fiber | 2 g |
Lakritskola med Choklad – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör lakritskola med choklad så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om lakritskola med choklad
❓ Vad är kulprovet?
✅ Droppa lite kolasmet i ett glas med kallt vatten. Om du kan rulla smeten till en kula som håller formen är den klar.
❓ Vilken sorts lakritspulver är bäst?
✅ Raw lakritspulver ger bäst smak. Kung Markatta eller Lakrids by Bülow har bra alternativ.
❓ Kan jag göra kakan vegansk?
✅ Ja, använd veganskt smör och byt ut grädden mot en växtbaserad variant (t.ex. havregrädde).
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Rabarber och vit choklad milkshake – Dekadent sötsyrlig dessertdrink på 10 minuter
Fryst rabarber Daiquiri (alkoholfri) – Icy, sötsyrlig sommardrink på 10 minuter
Rabarber Lassi – Indisk yoghurtdryck med kardemumma på 10 minuter
Rabarber och jordgubb smoothie med kvarg – Proteinrik rosa frukostdrink på 5 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta