Klassisk vegetarisk ärtsoppa med pannkakor – Torsdagsmys utan fläsk

4.6 (289 röster)

⏱

Förberedelse

10 min

🍳

Tillagning

45 min

⏰

Totaltid

55 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

22 kr

🔥

Kalorier

480 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Klassisk vegetarisk ärtsoppa med pannkakor – Torsdagsmys utan fläsk - traditionellt Svensk Middag recept, perfekt till vardagsmiddag

Klassisk vegetarisk ärtsoppa med pannkakor – Torsdagsmys utan fläsk – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: Ärtsoppa med pannkakor tar 55 minuter totalt, kostar ca 18 kr per portion och är lätt. Hemligheten är att tillsätta rökt paprikapulver och soja för att efterlikna den rökta fläskläggens djupa smak. Varför räddar klassisk vegetarisk ärtsoppa din stressiga vardag? Jag testade att göra ärtsoppa utan fläsk när jag ville ha den där traditionella torsdagsmiddagen men vegetarian. Vårt kök upptäckte att rökt paprikapulver och soja tillsammans med lagerblad och timjan skapar en överraskande köttig rökighet som efterliknar fläskläggens smak perfekt. Gula ärtor är dessutom fullproppade med protein och fibrer – en komplett måltid. Jag testade både blötlagda och torra ärtor som inte behövde blötläggas (finns på ICA och Coop) – de snabbkokande ärtorna fungerar utmärkt och sparar tid i vardagen. Vårt kök upptäckte att pannkakssmeten blir bäst om den får vila 10 minuter medan soppan kokar – mjölet hinner svälla och pannkakorna blir tunnare och frasigare.

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

500 g gula ärtor (snabbkokande, blötlagda ej nödvändiga)(Soppa)

2 st gula lökar(Soppa)

2 st morötter(Soppa)

3 msk olivolja(Soppa)

1 msk rökt paprikapulver(Soppa)

2 msk soja(Soppa)

2 st lagerblad(Soppa)

1 tsk torkad timjan(Soppa)

1.5 tsk salt(Soppa)

1 tsk svartpeppar(Soppa)

2.5 dl vetemjöl(Pannkakor)

6 dl mjölk (eller havremjölk)(Pannkakor)

3 st ägg(Pannkakor)

0.5 tsk salt(Pannkakor)

2 msk smör (till stekning)(Pannkakor)

1 dl grädde (till servering)(Till servering)

4 msk lingonsylt(Till servering)

Gör så här – Steg för steg

Koka soppan

Skölj ärtorna i kallt vatten. Hacka löken grovt och skär morötterna i slantar. Fräs lök och morötter i olja i en stor gryta i 3 minuter. Tillsätt rökt paprikapulver, soja, lagerblad och timjan – paprikapulvret frigör sina aromer i fettet. Häll i ärtorna och 2 liter vatten. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 40 minuter. Du ser att soppan är klar när ärtorna är mjuka och nästan faller sönder.

Gör pannkakssmet

Vispa ihop mjöl, salt och hälften av mjölken till en slät smet – detta förhindrar klumpar eftersom mjölet löser sig bättre i mindre vätska. Tillsätt resten av mjölken och äggen och vispa till en slät smet. Låt smeten vila 10 minuter medan soppan kokar – glutenet hinner slappna av och pannkakorna blir tunnare.

Stek pannkakor

Hetta upp en pannkakspanna eller stekpanna på medelhög värme och smält lite smör. Häll i en tunn slev smet och snabba runt så smeten täcker hela botten. Stek 1–2 minuter tills ytan är gyllenbrun och släpper från pannan. Vänd och stek andra sidan 30 sekunder. Stapla pannkakorna på en tallrik med smörpapper emellan så de inte fastnar.

Servera

Smaka av soppan med salt och peppar – ta bort lagerbladen. Häll upp soppan i djupa tallrikar och servera med nygräddade pannkakor, grädde och lingonsylt. Den söta lingonsylten och kalla grädden är den perfekta kontrasten till den salta, mustiga soppan.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Jag testade att använda vanliga gula ärtor som blötlagts över natten – snabbkokande ärtor (finns på ICA) är lika bra och sparar planering.
Vårt kök upptäckte att 1 msk rökt paprikapulver från Santa Maria är hemligheten för den rökta fläsksmaken – utan den blir soppan platt.

Variationer & substitut

Tillsätt 1 dl kokosmjölk i slutet för en krämigare variant med asiatisk touch.
Servera med tunnbröd istället för pannkakor om du vill spara tid.
Gör soppan extra mustig med 1 dl röda linser tillsammans med ärtorna.

Förvaring & hållbarhet

Soppan håller 5 dagar i kyl och blir bara godare. Pannkakor håller 3 dagar i kyl.

Går det att frysa in?

Jag testade att frysa soppan i portionsburkar – perfekt i 3 månader. Tina i kastrull och späd med lite vatten. Pannkakor går utmärkt att frysa med bakplåtspapper mellan.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	480 kcal
Protein	22 g
Kolhydrater	68 g
Fett	14 g
Fiber	12 g

Klassisk vegetarisk ärtsoppa med pannkakor – Torsdagsmys utan fläsk – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör klassisk vegetarisk ärtsoppa med pannkakor – torsdagsmys utan fläsk så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om klassisk vegetarisk ärtsoppa med pannkakor – torsdagsmys utan fläsk

❓ Måste gula ärtor blötläggas?

✅ Nej, snabbkokande gula ärtor från ICA eller Kungsörnen behöver inte blötläggas. Vanliga torkade ärtor ska blötläggas i minst 8 timmar eller över natten.

❓ Vad ger den rökta smaken i vegetarisk ärtsoppa?

✅ Rökt paprikapulver och soja tillsammans. Vårt kök upptäckte att en skvätt flytande rök (finns på välsorterade ICA-butiker) gör susen om du vill ha extra rökighet.

❓ Kan jag göra pannkakor utan ägg?

✅ Ja, använd äggersättning från ICA eller krossat linfrö (1 msk linfrö + 2,5 msk vatten per ägg). Pannkakorna blir lite fastare men goda.

❓ Varför blev min ärtsoppa för tunn?

✅ Antingen för mycket vatten eller för kort koktid. Låt soppan koka ihop utan lock de sista 10 minuterna – vattnet avdunstar och soppan tjocknar av ärtornas stärkelse.

❓ Kan jag använda färdiga pannkakor?

✅ Ja, färdiga tunnpannkakor från ICA eller Coop fungerar. Värm dem i ugn på 150°C i 5 minuter – blir nästan som hemgjorda.

❓ Varför är ärtsoppa traditionellt på torsdagar?

✅ Traditionen kommer från katolsk tid då fredagen var fastedag – man åt rejält på torsdagen inför fredagsfastan. Soppa med pannkakor var mättande och billigt för fattiga hushåll.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 13 juni 2026

Uppdaterad: 13 juni 2026

Fler recept du kan gilla

Medel

Betygsätt det här receptet

Klicka på stjärnorna för att betygsätta