Hoppa till huvudinnehåll

Kanelbulle Mazariner

4.8 (64 röster)
Förberedelse
25 min
🍳
Tillagning
15 min
Totaltid
40 min
👥
Portioner
15 st
💰
Pris ca
5 kr
🔥
Kalorier
245 kcal
📊
Nivå
Medel
Hoppa till recept
Kanelbulle Mazariner - traditionellt Sverige Mandelkakor recept, perfekt till vardagsmiddag

Kanelbulle Mazariner – perfekt till vardagsmiddag

Varför välja mellan en mazarin och en kanelbulle när du kan få båda? Denna innovativa mazarin kanelbulle är den ultimata svenska mandel kakan för alla fikaälskare. Vi tar den klassiska mazarinen med sin spröda mördegsbotten och fyller den med en mandelmassa som smaksatts rikligt med kanel och kardemumma. Resultatet är en bulle mazariner som smakar precis som fyllningen i en riktigt saftig kanelbulle, men med mazarinens lyxiga textur. Det är ett kanel mazarin recept som garanterat kommer att bli en snackis på nästa kafferep. Glasyren på toppen, pudrad med lite extra kanel och toppad med pärlsocker, ger den där autentiska kanelbullekänslan. Denna fika mazarin är perfekt att baka i små aluminiumformar eller i en muffinsplåt. Den är hållbar och blir faktiskt nästan godare efter en dag i kylen när smakerna hunnit sätta sig ordentligt. För dig som letar efter en svensk mandel kaka med en modern twist är detta receptet du inte får missa!

Ingredienser

För 15 portioner behöver du:

🧈
150 g smör
🌾
3 dl vetemjöl
🍚
0.5 dl florsocker
🥚
1 st äggula
🥜
200 g mandelmassa
🧈
100 g smör
🥚
2 st ägg
🌿
1 msk kanel
🌱
1 tsk kardemumma
🍚
2 dl florsocker
💧
1.5 msk vatten
💎
1 msk pärlsocker

Gör så här – Steg för steg

1

Gör mördegen

Arbeta snabbt ihop smör, mjöl och florsocker till en smulig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en smidig deg. Låt vila i kylen i minst 30 minuter.

💡 Tips: Överarbeta inte degen, då blir den seg istället för spröd.

2

Förbered fyllningen

Riv mandelmassan grovt. Rör ihop den med smöret tills det är klumpfritt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda sist ner kanel och kardemumma.

💡 Tips: Se till att smöret är riktigt mjukt så att det blandar sig fint med mandelmassan.

3

Fyll formarna

Tryck ut mördegen i mazarinformar eller en muffinsplåt. Klicka eller spritsa ner mazarinfyllningen i formarna (fyll till ca 2/3).

💡 Tips: Det är lättast att spritsa ner fyllningen för att undvika kladd på kanterna.

4

Grädda och dekorera

Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 12-15 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna helt. Rör ihop florsocker och vatten till en tjock glasyr. Bred över mazariner och toppa med pärlsocker och ett stänk kanel.

💡 Tips: Låt mazariner svalna ordentligt innan du glaserar dem, annars smälter glasyren och rinner av.

Hemligheten bakom en lyckad Mazariner

  • 💡Använd nystött kardemumma för en betydligt kraftigare smakupplevelse.
  • 💡För extra kanelbullesmak kan du tillsätta en gnutta vaniljsocker i mördegen.
  • 💡Dessa går utmärkt att baka i en större form som en hel mazarinkaka och sedan skära i rutor.

⚠️ Vanliga misstag (och hur du undviker dem)

  • Mördegen krymper Degen har inte vilat tillräckligt länge i kylen eller arbetats för mycket.
  • Fyllningen pöser över Formarna fylldes för mycket. Lämna lite utrymme för fyllningen att resa sig.
  • Glasyren är för lös Tillsätt mer florsocker. Den ska vara trögflytande.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

  • Låt de färdiga mazariner stå kallt en stund innan servering så blir de lättare att ta ur formarna.

Variationer & substitut

  • Du kan använda pepparkakskryddor istället för kanel för en julig variant.

Förvaring & hållbarhet

Förvaras i kylskåp i upp till en vecka. Håller sig saftiga länge.

Går det att frysa in?

Går utmärkt att frysa! Fryses med fördel utan glasyr.

🔄 Smarta variationer för alla tillfällen

Tosca-toppad

Hoppa över glasyren och toppa med en klassisk toscasmet av mandelflarn sista 5 minuterna i ugnen.

Äppel-mazarin

Tryck ner en tunn skiva äpple i fyllningen innan gräddning för en friskare variant.

Choklad-glasyr

Byt ut vattenglasyren mot smält mjölkchoklad för en ännu lyxigare fika.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

NäringPer portion
Kalorier245 kcal
Protein4 g
Kolhydrater28 g
Fett14 g
Fiber2 g

Kanelbulle Mazariner – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör kanelbulle mazariner så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om kanelbulle mazariner

Kan jag använda färdig pajdeg?

Ja, det går i nödfall, men en hemgjord mördeg med florsocker ger en betydligt sprödare och godare mazarin.

Måste man ha aluminiumformar?

Nej, det går lika bra att smörja en muffinsplåt ordentligt, men aluminiumformar ger det klassiska mazarin-utseendet.

Hur förvarar jag dem bäst?

I kylskåp i en lufttät burk. De är faktiskt godast kalla!

Dela det här receptet

L

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 9 maj 2026
Uppdaterad: 9 maj 2026

Betygsätt det här receptet

Klicka på stjärnorna för att betygsätta