Kanelbullar med Vit Choklad – Gourmet Fika på Nästa Nivå
Kanelbullar med Vit Choklad – Gourmet Fika på Nästa Nivå – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 20 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Aktivera jäst och arbeta deg
Värm mjölken till 37°C. Smula jästen och rör ut. Tillsätt smör, socker, ägg och kardemumma. Tillsätt mjölet gradvis. Knåda 8–10 minuter tills degen är smidig. Jäs under duk 60 minuter tills dubbel storlek.
💡 Tips: Degen ska vara smidig och lite klibbig – motstå frestelsen att tillsätta mer mjöl.
Forma, fyll och andra jäsning
Kavla degen till 30×40 cm, 5 mm tjock. Blanda smör, socker och kanel till fyllning. Bred ut jämnt. Rulla ihop och skär i 3 cm skivor. Placera i bullformar. Täck och jäs 30–40 minuter tills bullarna puffat.
💡 Tips: Skär med tandtråd för renaste snitt utan att klämma ihop rullen.
Pensla och grädda
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i 200°C i 12–15 minuter tills gyllenbruna. Ta ut och svalna på galler – bullarna måste vara helt kalla innan chokladglasyren läggs på.
💡 Tips: Lägg aldrig glasyr på varma bullar – chokladen smälter och rinner av istället för att stelna i dekorativa band.
Smält vit choklad till glasyr
Bryt den vita chokladen i bitar och smält i vattenbad – en skål ovanför sjudande vatten utan att skålens botten nuddar vattnet. Rör försiktigt tills chokladen är slät. Rör i kokosoljan för glans och flytande konsistens. Låt svalna till 35–40°C.
💡 Tips: Vit choklad bränner lätt – häll aldrig vatten i chokladen och använd aldrig mikron på hög effekt.
Ringla glasyr och servera
Häll chokladglasyren i en liten spritspåse eller tesil. Ringla i eleganta band över de kalla bullarna. Låt stelna i 10 minuter i rumstemperatur. Du ser att glasyren stelnat när den inte längre är blank utan matt.
💡 Tips: En spritspåse med litet hål ger finast linjer. Alternativt, använd en sked och rör i cirkelrörelser.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Bullarna måste vara helt kalla innan glasyren läggs på – annars smälter den och rinner av.
- Tillsätt kokosolja i chokladglasyren för glans och enklare hantering.
- Välj vit choklad med hög kakaosmörhalt (Fazer, Lindt) för bäst smält-egenskaper.
Variationer & substitut
- Byt vit choklad mot mörk choklad för en mer vuxen, bitter kontrast mot kanelsötman.
- Tillsätt rivet apelsinskal i glasyren för citrus-choklad-kanel-kombination.
Förvaring & hållbarhet
Förvara i lufttät burk i rumstemperatur 2 dagar. Chokladglasyren håller sig fin.
Går det att frysa in?
Frys utan glasyr. Tina och lägg glasyr precis innan servering för bäst resultat.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 278 kcal |
| Protein | 5 g |
| Kolhydrater | 42 g |
| Fett | 10 g |
| Fiber | 2 g |
Kanelbullar med Vit Choklad – Gourmet Fika på Nästa Nivå – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör kanelbullar med vit choklad – gourmet fika på nästa nivå så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om kanelbullar med vit choklad – gourmet fika på nästa nivå
❓ Varför klumpar sig vit choklad när jag smälter den?
✅ Vit choklad är känslig för vatten – en enda vattendroppe får den att gryna sig. Torka alla redskap noga. Smält i vattenbad på låg värme och rör konstant. Om den klumpar sig, tillsätt 1 tsk varm grädde och rör energiskt.
❓ Vilken vit choklad är bäst att smälta?
✅ Fazer och Lindt vit choklad med hög kakaosmörhalt smälter jämnast. Undvik billiga vita chokladknappar med vegetabiliska fetter – de beter sig annorlunda vid smältning.
❓ Kan jag använda vit chokladchips istället för en chokladkaka?
✅ Ja, men chips innehåller ofta stabilisatorer som gör dem svårare att smälta jämnt. En chokladkaka av god kvalitet ger alltid bättre resultat.
❓ Hur länge tar det för chokladglasyren att stelna?
✅ Vid rumstemperatur ca 10–15 minuter. I kylen 5 minuter. Glasyren går från blank till matt när den stelnar – det är det visuella tecknet.
❓ Kan jag lägga till smak i chokladglasyren?
✅ Ja – 1 tsk vanilj, 1 tsk flytande karamellessens eller 1 tsk limejuice mixas in smidigt. Undvik vattenbaserade tillsatser i stora mängder.
❓ Hur ringlar jag chokladglasyren snyggt?
✅ Fyll en liten spritspåse eller en ziplock-påse med lite klippt hörn. Ringla snabbt från sida till sida i jämna rörelser. Öva på bakpapper om du är osäker.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Klassiska Kanelbullar med Pärlsocker – Det Ultimata Originalet
Kanelbullar med Extra Kardemumma – Det Autentiska Svenska Receptet
Kanelbullar med Strösocker – Lättare och Lite Annorlunda
Kanelbullar med Mandel – Extra Krispiga med Mandelsmak
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta