Kanelbullar med Strösocker – Lättare och Lite Annorlunda
Kanelbullar med Strösocker – Lättare och Lite Annorlunda – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 20 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Aktivera jäst och blanda deg
Värm mjölken till 37°C. Smula jästen och rör ut den i mjölken. Tillsätt smör, socker, ägg och kardemumma. Tillsätt vetemjölet gradvis och arbeta degen smidig i 8–10 minuter med maskin. Degen ska vara smidig och elastisk och lätt klibbig.
💡 Tips: En klibbig deg är ett gott tecken – det är bättre att ha lite för lite mjöl än för mycket.
Första jäsning 60 minuter
Täck bunken med en ren bakduk. Jäs i 60 minuter i rumstemperatur tills degen dubblats i storlek. Testa jäsningen med ett finger – om formen kvarstår i 3 sekunder är degen redo. Degen ska kännas lätt och fjäderande.
💡 Tips: Ställ bunken i ugnen med bara lampan på (ca 28°C) för snabbare och jämnare jäsning.
Kavla, bred fyllning och rulla
Häll ut degen och dela i två delar. Kavla varje del till en 30×40 cm rektangel. Blanda smör, socker och kanel till fyllningen och bred ut. Rulla ihop tätt. Skär i 3 cm skivor. Placera i bullformar på plåt.
💡 Tips: Använd tandtråd för att skära bullarna – det klämmer inte ihop rullen som en kniv kan göra.
Andra jäsning och förbered topping
Täck bullarna med bakduk och jäs 30–40 minuter. Blanda strösocker och kanel i en liten skål. Bullarna är redo att penslas när de puffat upp och knappt kommit åt varandra.
💡 Tips: Sockerkanelblandningen kan förberedas i förväg och förvaras i en liten burk.
Pensla, strö socker och grädda
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö kanel-strösocker generöst över varje bulle. Grädda i 200°C i 12–15 minuter tills gyllenbruna. Ta ut och pensla genast med en lite sockerlake (1 msk socker löst i 1 msk vatten) för glänsande yta.
💡 Tips: Pensla med sockerlake direkt ur ugnen – det är sista tricket för kaféliknande glans och finish.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Strö strösocker generöst – det ska täcka hela bullytan, inte bara en tunn dusting.
- Pensla med varm sockerlake direkt ur ugnen för glänsande, professionell yta.
- Blanda 1 krm kanel i störsockret för djupare smak i topping-lagret.
Variationer & substitut
- Byt strösocker mot farinsocker för en djupare, melassig karamellton.
- Tillsätt 1 tsk vaniljsocker i topping-blandningen för extra arom.
Förvaring & hållbarhet
Håller 2 dagar i lufttät påse. Värm 10 sek i mikron för nybakad känsla.
Går det att frysa in?
Frys bakade bullar och tina i ugn 150°C i 8 minuter. Håller 3 månader.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 238 kcal |
| Protein | 5 g |
| Kolhydrater | 37 g |
| Fett | 8 g |
| Fiber | 2 g |
Kanelbullar med Strösocker – Lättare och Lite Annorlunda – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör kanelbullar med strösocker – lättare och lite annorlunda så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om kanelbullar med strösocker – lättare och lite annorlunda
❓ Varför använda strösocker istället för pärlsocker?
✅ Strösocker karamelliseras under gräddningen och bildar en tunn, glänsande skorpa. Det ger en annan textur än pärlsockrets krispiga korn – lättare och mer glaserad. Dessutom har du det alltid hemma.
❓ Smälter strösocker i ugnen?
✅ Delvis – det karamelliseras snarare än smälter helt. Vid 200°C bildas en tunn karamellyta på bullen. Om du vill ha kvar lite socker-kristaller, strö på de sista 2 minuterna av gräddningen.
❓ Kan jag mixa pärlsocker och strösocker?
✅ Absolut. Hälften pärlsocker för knaprig textur och hälften strösocker för glansen ger det bästa av två världar.
❓ Vad är sockerlake och hur gör man det?
✅ Sockerlake är enkelt: lös 1 msk strösocker i 1 msk varmt vatten. Pensla på bullarna direkt ur ugnen för glansig yta. Fungerar som en enkel glasyr utan florsocker.
❓ Kan jag använda torkad jäst istället för färsk jäst?
✅ Ja. 7 g torrjäst (en påse) ersätter 25 g färsk jäst. Blanda torrjästen med mjölet istället för att röra ut det i mjölken. Torrjäst från Dr. Oetker finns hos alla ICA och Coop.
❓ Varför fastnar fyllningen och rinner ut under gräddningen?
✅ Antingen är smöret i fyllningen för varmt och rinnigt, eller är degens tjocklek ojämn. Rulla degen till jämn 5 mm tjocklek och använd rumstempererat (inte smält) smör i fyllningen.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Klassiska Kanelbullar med Pärlsocker – Det Ultimata Originalet
Kanelbullar med Extra Kardemumma – Det Autentiska Svenska Receptet
Kanelbullar med Mandel – Extra Krispiga med Mandelsmak
Snabba Kanelbullar med Smördeg – Klara på 30 Minuter!
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta