Kanelbullar med Äpple & Kanel – Perfekta Höstbullar
Kanelbullar med Äpple & Kanel – Perfekta Höstbullar – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 20 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Fräs äpplena
Skala och tärna äpplena i 1 cm kuber. Smält 1 msk smör i en stekpanna på medelhög värme. Fräs äppelbitarna 3 minuter under omrörning med 1 msk socker och 1 tsk kanel. Äpplena ska mjukna och börja karamelliseras lätt. Sila av eventuellt överskottsvätska. Svalna till rumstemperatur.
💡 Tips: Hoppa inte över stekningen – råa äpplen släpper vätska i ugnen och gör fyllningen blöt och degen degig.
Blanda deg och jäs
Värm mjölken till 37°C. Smula jäst och rör ut. Tillsätt smör, socker, ägg, kardemumma och vetemjöl gradvis. Knåda 8–10 min. Jäs under duk 60 minuter.
💡 Tips: Degen kan jäsa medan äpplena svalnar – bra tidsplanering.
Bred äppelfyllning på degen
Blanda rumstempererat smör, socker, kanel och kardemumma. Kavla degen till 30×40 cm rektangel. Bred smör-kanelpastan jämnt. Fördela de svalnade, stekta äpplena jämnt över degen.
💡 Tips: Sprid äpplena jämnt så varje bulle får ungefär lika mycket äpple. Krama inte ur mer vätska ur äpplena.
Rulla, skär och andra jäsning
Rulla degen tätt från långsidan. Skär i 3 cm skivor. Lägg i bullformar. Täck och jäs 30–40 min. Äpplena gör rullen lite tyngre – det är normalt.
💡 Tips: Frys rullen 10 minuter om äpplena gör den svår att skära – kallt ger renare snitt.
Pensla, toppa och grädda
Pensla med ägg. Strö pärlsocker. Grädda 200°C i 17–20 minuter – äpplena gör bullarna lite tyngre och behöver något längre tid. Kolla att bottnarna är genomgräddade. De ska dofta äppelpaj och vara djupt gyllenbruna.
💡 Tips: Äpplena tillför extra fukt – grädda 3–5 minuter längre än vanliga kanelbullar för genomgräddning.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Stek alltid äpplena kort i smör och kanel – eliminerar överflödig fukt.
- Välj fasta, syrliga äppelsorter som Aroma eller Cox Orange som håller formen vid bakning.
- Äppelbullar behöver 3–5 minuter längre baktid än vanliga kanelbullar.
Variationer & substitut
- Tillsätt 50 g hackade valnötter i äppelfyllningen för crunch och nötsmak.
- Byt kanel mot pepparkakskrydda för en julkryddad äpple-variant.
Förvaring & hållbarhet
Håller 2 dagar i lufttät burk. Äpplena håller bullarna fuktiga längre än vanliga.
Går det att frysa in?
Frys bakade bullar. Tina i ugn 150°C 10 min. Äppelbitarna kan bli lite mjuka men smaken är intakt.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 252 kcal |
| Protein | 5 g |
| Kolhydrater | 40 g |
| Fett | 8 g |
| Fiber | 3 g |
Kanelbullar med Äpple & Kanel – Perfekta Höstbullar – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör kanelbullar med äpple & kanel – perfekta höstbullar så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om kanelbullar med äpple & kanel – perfekta höstbullar
❓ Vilken äppelsort är bäst i kanelbullar?
✅ Aroma och Ingrid Marie är de klassiska valen – de har rätt balans mellan syra och sötma och håller formen vid bakning. Undvik söta sorter som Gala som ger för lite syra och mjuknar för fort.
❓ Varför ska man steka äpplena innan de åker i fyllningen?
✅ Råa äpplen innehåller 85% vatten. Under gräddning avdunstar vattnet och gör fyllningen blöt och degen degig. En snabb 3-minutersstek karamelliserar och eliminerar överskottsfukten.
❓ Kan jag använda färdiga äppelmos istället för färska äpplen?
✅ Ja, men bred det tunt – äppelmos är redan blött och kan ge kladdiga bullar. Använd ca 3 msk tjockt äppelmos (inte för rinnigt) blandat med kanel och socker.
❓ Kan jag göra äppelbullar utan kanel?
✅ Tekniskt ja, men kanel och äpple är ett av de mest naturliga smakparen – båda innehåller liknande aromatiska föreningar. Utan kanel förlorar bullarna sin karaktär.
❓ Varför tar äppelbullarna längre tid att grädda?
✅ Äpplenas vattenhalt ökar den totala fuktigheten i bullarna. Mer fukt kräver mer tid för att avdunsta och genomgrädda. Räkna med 3–5 minuter extra jämfört med vanliga kanelbullar.
❓ Kan jag frysa äppelbullar?
✅ Ja, men äpplenas konsistens förändras något vid frysning – de kan bli lite mjukare. Smaken är intakt. Tina i ugn 150°C 10 min för bäst resultat.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Klassiska Kanelbullar med Pärlsocker – Det Ultimata Originalet
Kanelbullar med Extra Kardemumma – Det Autentiska Svenska Receptet
Kanelbullar med Strösocker – Lättare och Lite Annorlunda
Kanelbullar med Mandel – Extra Krispiga med Mandelsmak
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta