LCHF & Glutenfria Kanelbullar – Sockerfria och Mjölkfria Alternativ
LCHF & Glutenfria Kanelbullar – Sockerfria och Mjölkfria Alternativ – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 12 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Blanda den glutenfria degen
Blanda mandelmel, psylliumhusk, bakpulver, salt, erytritol och kardemumma i en bunke. Tillsätt ägg, smält kokosolja och vatten. Rör ihop till en deg och knåda lätt 1–2 minuter. Låt degen vila 5 minuter – psylliumhusken absorberar vätskan och degen styvnar.
💡 Tips: Degen ska kännas lite klibbig men formbar efter 5 minuters vila. Om den är för lös, tillsätt 1 msk mer mandelmel.
Kavla degen mellan bakpapper
Lägg degen mellan två ark bakpapper. Kavla till en rektangel ca 25×35 cm, 4–5 mm tjock. Ta bort det övre bakpappret. Mandelmelsdeg är skörare än glutenhaltig – bakpapper förhindrar att den fastnar.
💡 Tips: Kavla lugnt och jämnt – mandelmelsdeg spricker lättare om du trycker för hårt.
Bred fyllning och rulla
Blanda smör/kokosolja, erytritol och kanel till fyllning. Bred jämnt på degen. Rulla ihop försiktigt med hjälp av det undre bakpappret – lyft kanten och använd pappret för att guida rullen. Skär i 3 cm skivor.
💡 Tips: Använd tandtråd för att skära skivorna – mandelmelsdeg är mer bräcklig och kräver försiktig hantering.
Placera i form och pensla
Placera skivorna i smörade muffinsformar eller i bullformar på plåt. Pensla med uppvispat ägg. Muffinsformen håller ihop bullarna och ger dem ett finare utseende.
💡 Tips: Muffinsform rekommenderas starkt – LCHF-bullar håller inte formen lika bra som jästdegsbullar.
Grädda och svalna
Grädda 175°C i 18–22 minuter tills bullarna är gyllenbruna och fasta vid touch. Ta ut och låt svalna 10 minuter i formen – mandelmelsdeg är bräcklig varm men stabiliseras vid avkylning. Bullarna ska dofta kanel och kännas fasta.
💡 Tips: Plocka inte ut ur formen förrän de svalnat 10 min – varma LCHF-bullar faller isär lättare.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Psylliumhusk är inte utbytbar – det är kittet i mandelmelsdeg.
- Låt degen vila 5 minuter efter blandning för att psylliumhusken ska absorbera vätskan.
- Kavla alltid mandelmelsdeg mellan bakpapper för att undvika kladdning och sprickor.
Variationer & substitut
- Tillsätt 2 msk kokosmjöl till degen för mer fibrer och lite kokosdoft.
- Byt erytritol mot xylitol om du föredrar det – xylitol ger sötare smak och karamelliseras lite bättre.
Förvaring & hållbarhet
Håller 3 dagar i kyl i lufttät burk. Mandelmel gör dessa bullar lite mer ömtåliga – förvara i kyl.
Går det att frysa in?
Frys bakade bullar. Tina i rumstemperatur och värm i ugn 160°C 8 min.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 165 kcal |
| Protein | 5 g |
| Kolhydrater | 6 g |
| Fett | 14 g |
| Fiber | 3 g |
LCHF & Glutenfria Kanelbullar – Sockerfria och Mjölkfria Alternativ – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör lchf & glutenfria kanelbullar – sockerfria och mjölkfria alternativ så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om lchf & glutenfria kanelbullar – sockerfria och mjölkfria alternativ
❓ Kan jag byta ut psylliumhusk mot något annat?
✅ Psylliumhusk är svår att ersätta i glutenfria degar – det ger den bindning och elasticitet som gluten annars ger. Linfrömjöl kan fungera som delvis substitut (1:1) men ger tyngre deg.
❓ Varför ser mina LCHF-bullar blekare ut?
✅ Erytritol karamelliseras inte som vanligt socker. Det ger en ljusare yta. Det är normalt – bullarna är gräddade när de är fasta vid touch och bottnen är gyllenbrun.
❓ Var köper jag mandelmel?
✅ Mandelmel finns hos ICA (hälsokost-avdelning), Coop och Willys. Online hos Råvaror, Bodystore och LCHF-Shop. Välj finmald, avfettat mandelmel för bäst bakresultat.
❓ Är dessa bullar verkligen LCHF/keto?
✅ Ja – mandelmel har ca 5g kolhydrater per 100g (vs 70g för vetemjöl). Erytritol räknas inte som kolhydrat i keto. Per bulle ca 5–6g nettokol. Kontrollera ditt specifika mandelmel eftersom kolhydrater varierar.
❓ Kan jag använda mandelmjöl (blandat med skal) istället för mandelmel?
✅ Ja men texturen blir grövre och mörkare. Mandelmel (avfettat, finmald) ger bäst resultat. Mandelmjöl med skal fungerar men ge bullarna en mer grovkornig konsistens.
❓ Kan äggallergiker göra det här receptet?
✅ Svårt – ägg spelar en strukturell roll i glutenfri deg. Linägg (1 msk linfröpulver + 3 msk vatten per ägg) kan fungera som substitut men ger tyngre deg. Testa en halv sats först.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Klassiska Kanelbullar med Pärlsocker – Det Ultimata Originalet
Kanelbullar med Extra Kardemumma – Det Autentiska Svenska Receptet
Kanelbullar med Strösocker – Lättare och Lite Annorlunda
Kanelbullar med Mandel – Extra Krispiga med Mandelsmak
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta