Kanelbullar i Muffinsform – Perfekta Individuella Portionsbullar
Kanelbullar i Muffinsform – Perfekta Individuella Portionsbullar – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 20 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Blanda deg och jäs
Värm mjölken till 37°C. Smula jäst och rör ut. Tillsätt smör, socker, ägg, kardemumma och mjöl. Knåda 8–10 min. Jäs 60 min.
💡 Tips: Standarddeg – muffinsformerna är enda skillnaden mot klassiska kanelbullar.
Förbered 20 muffinsformar
Sätt bakpappersmuffinsformar i muffinsplåtens hål. Alternativt: smörj metallfomens hål med smör + lite mjöl. Ställ muffinsplåten på bakplåt.
💡 Tips: Bakpappersmuffinsformar (stora) finns hos ICA. Metallformen ger mer stabil bulle men kräver smörjning.
Kavla, fyll och forma
Kavla degen till 30×40 cm, 5 mm tjock. Blanda smör, socker och kanel. Bred jämnt. Rulla tätt. Skär i 20 skivor, ca 3 cm tjocka.
💡 Tips: Skär med tandtråd för renaste snitt.
Placera i muffinsformar och jäs
Lägg en bullskiva i varje muffinsform med snittytan uppåt. Tryck lätt ner dem om de sticker upp för mycket – de ska fylla halvparten av formhöjden. Täck med bakduk och jäs 30–40 minuter tills bullarna puffat upp och nästan nått formens kant.
💡 Tips: Muffinsformens kanter håller bullen cirkulär under jäsning – det är magin i metoden.
Pensla, toppa och grädda
Pensla varje bulle försiktigt. Strö pärlsocker. Grädda 200°C i 12–15 minuter. Muffinsform-bullar grädds snabbt och jämnt – formens sidor leder värme effektivt. Ta ut och svalna 5 min i formarna.
💡 Tips: Lyft ut bullarna ur muffinsplåten direkt – lämnar du dem svalna i plåten kondenseras fukt under dem.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Placera snittytan uppåt i muffinsformen för vackert synliga kanelspiraler.
- Lyft ut bullarna ur muffinsplåten direkt efter 5 minuters svalnande för att undvika kondensation.
- Fyll formarna halvvägs – bullarna jäser uppåt och fyller formen.
Variationer & substitut
- Dekorera varje bulle individuellt med florsocker-glasyr för kalas – skriv gästernas initialer.
- Lägg en halv Marabou Daim bit ovanpå varje bulle innan gräddning för Daim-kanelbullar.
Förvaring & hållbarhet
Förvara i muffinsformarna i lufttät påse 2 dagar. Formarna skyddar formen.
Går det att frysa in?
Frys bullarna i sina former. Tina i ugn 150°C 10 min.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 245 kcal |
| Protein | 5 g |
| Kolhydrater | 38 g |
| Fett | 8 g |
| Fiber | 2 g |
Kanelbullar i Muffinsform – Perfekta Individuella Portionsbullar – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör kanelbullar i muffinsform – perfekta individuella portionsbullar så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om kanelbullar i muffinsform – perfekta individuella portionsbullar
❓ Ska jag använda pappers- eller metallmuffinsformar?
✅ Båda fungerar. Pappersformar (stora bullformar) är enklast – ingen smörjning behövs och de är snygga att servera i. Metallform ger lite jämnare värmespridning men kräver smörjning. IKEA:s muffinsplåt med 12 hål passar standardrecept.
❓ Vilken storlek muffinsform ska jag använda?
✅ Standardmuffinsformar (7 cm diameter) passar kanelbullar perfekt. Texas muffinsformar (10 cm) ger jättebullar. Miniforums (4 cm) ger miniatyrbullar – perfekta för barn-kalas.
❓ Varför sticker mina bullar upp ur formen under jäsning?
✅ Det är normalt – bullarna jäser uppåt. Om de sticker för högt, tryck ner dem lätt vid pensling. Under gräddning sjunker de lite tillbaka och fyller formens rundning.
❓ Kan jag förbereda muffinsform-bullarna kvällen innan?
✅ Ja – forma, lägg i formar, täck plåten med plastfolie och kyl. Nästa dag: ta ut 30 min innan gräddning, låt jäsa i rumstemperatur tills puffade, pensla och grädda.
❓ Är muffinsform-bullarna bättre att frysa?
✅ Ja – formarna skyddar formen under frysning. Frys i formar på plåt, flytta sedan till fryspåsar. Tina i ugn 150°C 10 min med formen kvar.
❓ Hur undviker jag att fyllningen rinner ut i muffinsformens botten?
✅ Rulla degen tätt och se till att sömmen pressas ihop ordentligt. Alternativt: lägg sömmen uppåt (mot formens botten) – under gräddning stannar fyllningen inuti.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Klassiska Kanelbullar med Pärlsocker – Det Ultimata Originalet
Kanelbullar med Extra Kardemumma – Det Autentiska Svenska Receptet
Kanelbullar med Strösocker – Lättare och Lite Annorlunda
Kanelbullar med Mandel – Extra Krispiga med Mandelsmak
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta