Inlagd Sill Spaghetti Aglio Olio
En djärv svensk-italiensk fusion! Krämig inlagd sill möter klassisk aglio e olio med vitlök, olivolja och chili.
Total tid
25 min
Svårighetsgrad
Medel
Portioner
4 personer
Ingredienser
För 4 personer
- 400 g spaghettitorkad
- 300 g inlagd sillmatjes eller kryddsill, urpressad
- 6 klyftor vitlöktunt skivade
- 1 dl olivoljaextra virgin
- 1 st röd chilitunt skivad, utan frön för mildare
- 0.5 dl persiljafärsk, hackad
- 2 msk dillfärsk, hackad
- 1 st citronskiva till garnering + saft
- 2 msk kaprisför extra syra
- 0.5 st rödlöktunt skivad
- 2 msk smör
- 1 tsk svartpepparnymalen
- 0 flingsaltefter smak
- 50 g parmesanriven, valfritt
Steg-för-steg
Förbered sill och pasta
Låt sillen rinna av ordentligt i ett durkslag – spara 2 msk av lagen för extra smakdjup. Dela sillfiléerna i stora bitar, ca 3-4 cm. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. När vattnet kokar, tillsätt spaghetti och koka enligt förpackningen minus 1 minut för al dente. Medan pastan kokar, förbered alla andra ingredienser.
Proffstips: Spaghettin ska vara al dente – den ska ha lite tuggmotstånd. Den kommer att efterkoka i såsen. Om du sparar lite av sillagen och tillsätter den i såsen, förstärker du sillsmaken utan att det blir för starkt.
Låt sillen rinna av och koka spaghettin al dente
Gör aglio e olio-såsen
Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt olivolja och smör. När fettet är varmt, lägg i de tunt skivade vitlöksklyftorna. Stek försiktigt tills vitlöken blir gyllene och doftar fantastiskt, ca 2-3 minuter. Var försiktig – vitlök bränns lätt! Tillsätt chilin de sista 30 sekunderna. Ta bort från värmen om det går för fort.
Proffstips: Vitlökens fiende är värme! Den ska bli gyllene, inte brun. Om den blir mörk eller svart, börja om – bränd vitlök är bitter. Tillsätt chili efter vitlöken så den inte bränns. Oljan ska bubbla mjukt kring vitlöken, inte fräsa våldsamt.
Vitlöken ska bli gyllene, inte brun
Tillsätt sill och smaksättning
När vitlöken är perfekt gyllene, sänk värmen till låg. Tillsätt de urpressade sillbitarna försiktigt. Vänd runt så att sillen blir varm men inte kokas sönder – ca 2 minuter. Tillsätt den sparade sillagen (2 msk), citronsaft från halva citronen, och svartpeppar. Rör om försiktigt så att sillen inte går sönder. Smaka av – behövs det mer syra eller peppar?
Proffstips: Sillen är redan kokt, så den behöver bara bli varm! Överkoka den och den blir mjuk och tappar sin fina konsistens. Vänd försiktigt med en slickepott, inte visp. Sillagens sötma balanserar perfekt mot vitlökens skärpa.
Vänd ner sillen försiktigt i såsen
Blanda och garnera
Häll av spaghettin men spara 1,5 dl pastavatten – det är guld värt! Tillsätt den heta, avrunna pastan direkt i pannan med sill och sås. Tillsätt pastavatten lite i taget under omrörning tills såsen blir krämig och täcker varje spaghetti-tråd perfekt. Vänd ner persilja, dill och rödlök. Servera genast på förvärmda tallrikar med extra dill, en citronskiva, och kapris. Valbart: riven parmesan.
Proffstips: Pastavattnets stärkelse är hemligheten! Den gör oljan och sillagen till en silkeslen sås som fäster på pastan. "Mantecare"-tekniken – blanda och kasta pastan i såsen – är nyckeln. Garnera generöst med färska örter; de balanserar sillens rikedom. En kall öl eller ett glas snaps är klassiska tillbehör!
Blanda och garnera generöst med färska örter
💡Proffstips för perfekt resultat
- 1Välj en mildare inlagd sill för första gången – matjes fungerar utmärkt och är mindre överväldigande än stark kryddsill.
- 2Kvaliteten på olivoljan är avgörande! Använd en god extra virgin olivolja – den är huvudingrediensen i aglio e olio.
- 3Spaghettin måste vara al dente! Den ska ha kärnan kvar, annars blir rätten mosig när den blandas med såsen.
- 4För en ännu mer svensk touch, tillsätt 1 tsk färskriven pepparrot tillsammans med sillen. Det ger en härlig hetta!
🔄Variationer
Byt ut hälften av sillen mot rökt lax för en mildare variant – perfekt för skeptiker.
Tillsätt 1 dl stekt svamp med vitlöken för extra umami och textur.
Gör en "Skagen-variant" med räkor istället för sill – klassisk svensk fusion.
Toppa med rostade pinjenötter eller pumpakärnor för crunch.
🧊Förvaring & Meal Prep
Kylskåp
Är bäst färsklagad, men håller sig i kylen upp till 1 dag. Värm försiktigt i panna med lite extra olivolja. Mikrovågsugn rekommenderas inte – pastan blir mosig.
Frys
Fryses ej – sillens konsistens förstörs och pastan bli mjuk. Gör hellre en färsk sats när du vill ha mer!
Näringsvärden per portion
520
kcal
18g
protein
58g
kolhydrater
24g
fett
Vanliga frågor
Kan jag använda annan sill än inlagd?
Ja! Matjesill är mildare och fungerar utmärkt. Strömming (löksill) ger mer smak. Undvik surströmming – den är för dominerande. Rökt sill fungerar också men ger en helt annan karaktär. För nybörjare, börja med matjesill i lagen.
Vad gör jag om jag inte gillar sill?
Detta recept är för den äventyrlige! Om du är skeptisk, börja med att byta ut hälften av sillen mot rökt lax eller räkor. Du får fortfarande aglio e olio-upplevelsen med en svensk touch. Eller prova vår klassiska spaghetti aglio e olio utan sill först!
Vilken olivolja ska jag använda?
Använd en kvalitativ extra virgin olivolja – smaken kommer verkligen fram! En fruktig, mild olivolja fungerar bäst. Undvik "light"-olivoljor eller sådana med neutral smak. Italienska olivoljor från Toscana eller Ligurien är perfekta. Priset brukar spegla kvaliteten här.
Kan jag göra detta till många gäster?
Absolut! Det är en perfekt festrätt som garanterat väcker samtal. Förbered allt i förväg – skär vitlök, chili, och förbered sillen. När gästerna är på plats, koka pastan och blanda allt på 5 minuter. Servera direkt ur pannan för dramatisk effekt!
Vad passar att dricka till detta?
Klassiskt: en kall lageröl eller en snaps/vodka. För vinälskare: ett krispigt vitt vin som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio. Ett lätt rött vin som Beaujolais fungerar också. Undvik tunga rödviner – de tar över. Citronen i rätten gör att syrliga viner fungerar bäst!
Betygsätt detta recept
Klicka på stjärnorna för att betygsätta
