Indian Chickpea Spinach Rice
En snabb och aromatisk indisk risrätt med krämiga kikärtor, spenat och värmande kryddor. Färdig på 20 minuter – en perfekt vegansk middag som mättar och värmer.
Total tid
20 min
Svårighetsgrad
Lätt
Portioner
4 personer
Ingredienser
För 4 personer
- 300 g basmatirisförkokt eller rester
- 2 burkar kikärtorà 400g, avrunna
- 200 g spenatfärsk eller fryst
- 1 st gul lökfinhackad
- 3 klyftor vitlökpressade
- 2 cm ingefärariven
- 2 st tomattärnade
- 200 ml kokosmjölklight eller regular
- 2 msk olivolja
- 2 tsk garam masala
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk koriandermald
- 0.5 tsk gurkmeja
- 0.5 tsk chiliflakesvalfritt
- 0.5 dl färsk korianderhackad, till garnering
- 0.5 st citronklyftor till servering
- 0 saltefter smak
Steg-för-steg
Fräs aromer och kryddor
Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den blir mjuk och genomskinlig, ca 3-4 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära, fräs ytterligare 1 minut tills det doftar fantastiskt. Tillsätt alla kryddor (garam masala, spiskummin, koriander, gurkmeja, chiliflakes) och rör om i 30 sekunder tills kryddorna "väcker" och doftar.
Proffstips: Att rosta kryddorna i oljan frigör deras aromer. Var inte rädd för att det ser mycket kryddor ut – ris och kikärtor behöver mycket smak! Om kryddorna fastnar, tillsätt en skvätt vatten.
Tillsätt tomater och kikärtor
Tillsätt de tärnade tomaterna och låt dem koka ner i 2-3 minuter tills de blir mjuka och bildar en slät sås. Tillsätt de avrunna kikärtorna och rör om så att de täcks av kryddorna. Låt kikärtorna värmas igenom i 2 minuter och absorbera smakerna. Om du använder färsk spenat, tillsätt den nu och låt den sjunga ihop.
Proffstips: Kikärtor från burk är perfekta för snabbmat! Skölj dem ordentligt för att ta bort burksmak. Om du vill ha en krämigare konsistens, mosa ca 1/4 av kikärtorna med en gaffel – det gör såsen tjockare och krämigare.
Tillsätt kokosmjölk och spenat
Häll i kokosmjölken och rör om väl. Låt såsen puttra försiktigt på låg värme i 5 minuter. Om du använder fryst spenat, tillsätt den nu och låt den tina i såsen. Smaka av med salt – kikärtorna behöver ganska mycket salt för att komma till sin rätt. Såsen ska vara krämig men inte för tunn.
Proffstips: Kokosmjölk ger en krämig, mild bas som balanserar kryddorna. Om såsen är för tjock, tillsätt lite vatten eller grönsaksbuljong. Om den är för tunn, låt den puttra lite längre. Smaka av – balansen mellan kryddor och kokos är nyckeln!
Blanda med ris och servera
Värm riset om det är kallt. Vänd ner det varma riset i kikärts- och spenatsåsen, eller servera såsen över riset i skålar. Toppa generöst med färsk hackad koriander och servera med citronklyftor. Pressa citron över bowlarna vid bordet – syrligheten lyfter alla smaker!
Proffstips: För extra lyx, toppa med rostade cashewnötter eller pumpakärnor. En klick vegansk yoghurt eller mango chutney på sidan är också gott. Servera genast medan det är varmt och krämigt!
💡Proffstips för perfekt resultat
- 1Använd gärna rester av ris – det steker fint och suger upp såsen perfekt.
- 2Fryst spenat fungerar utmärkt och är ofta mer prisvärt. Tillsätt utan att tina.
- 3Kryddorna är flexibla – har du inte garam masala, använd currypulver.
- 4Låt såsen puttra minst 5 minuter – smakerna utvecklas med tid.
🔄Variationer
Tillsätt 200g stekt tofu eller paneer för extra protein.
Byt ut kokosmjölk mot tomatpuré och vatten för en lättare variant.
Tillsätt 1 tsk senapsfrön i oljan med löken för extra hetta.
Gör det till en "biryani" genom att låta riset koka i såsen i ugnen.
🧊Förvaring & Meal Prep
Kylskåp
Håller sig i kylen upp till 4 dagar. Smakerna utvecklas och blir ännu bättre nästa dag! Värm i mikro eller panna med lite vatten.
Frys
Fryser utmärkt i upp till 3 månader. Tina i kylen över natten och värm med lite extra kokosmjölk eller vatten.
Näringsvärden per portion
380
kcal
12g
protein
58g
kolhydrater
14g
fett
Vanliga frågor
Kan jag göra detta med torkade kikärtor?
Ja, men då behöver du blötlägga dem över natten och koka dem i ca 1-2 timmar före användning. Snabbmetoden: använd burkkikärtor för 20-minutersversionen. Torkade kikärtor ger dock en nötigare smak och bättre konsistens om du har tid.
Är detta verkligen autentiskt indiskt?
Det är inspirerat av chana saag (kikärtor med spenat) och dal, men förenklat för snabb vardagsmat. Autentiska indiska rätter tar ofta längre tid och har fler steg. Detta är en "svensk-indisk fusion" som respekterar smakerna men anpassar tekniken för snabbhet!
Hur gör jag det mindre kryddigt för barn?
Uteslut chiliflakes och minska mängden ingefära och vitlök. Garam masala är mild, men du kan byta mot en mild currypulver. Servera med yoghurt på sidan – det dämpar hettan. Söt mango chutney är också populärt bland barn!
Kan jag använda andra grönsaker?
Absolut! Grönkål, mangold eller grönkål fungerar istället för spenat. Tillsätt även gröna ärtor, morötter eller paprika. Rätten är mycket flexibel – använd vad du har hemma. Rotselleri ger också god crunch och sötma.
Vilket ris passar bäst?
Basmatiris är klassiskt till indisk mat – det är lätt och doftande. Men jasminris fungerar också bra. Använd gärna brunt basmatiris för extra fibrer, men öka då koktiden något. Restris från gårdagen är perfekt – stek det kort för extra smak innan du tillsätter såsen.
Betygsätt detta recept
Klicka på stjärnorna för att betygsätta
