Hembakta Fars Dag Frukostbullar med Pärlsocker och Kardemumma – 45 minuter

Name: Hembakta Fars Dag Frukostbullar med Pärlsocker och Kardemumma – 45 minuter
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 50 g jäst; 3 dl mjölk, ljummen (37 °C); 75 g smör, rumstempererat; 3 msk strösocker; 3 tsk malen kardemumma (dubbel dos); 0.5 tsk salt; 500 g vetemjöl; 1 st ägg till pensling; 4 msk pärlsocker

4.9 (145 röster)

⏱

Förberedelse

15 min

🍳

Tillagning

15 min

⏰

Totaltid

30 min

👥

Portioner

12 st

💰

Pris ca

18 kr

🔥

Kalorier

220 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Hembakta Fars Dag Frukostbullar med Pärlsocker och Kardemumma – 45 minuter - traditionellt Svensk Bakverk recept, perfekt till vardagsmiddag

Hembakta Fars Dag Frukostbullar med Pärlsocker och Kardemumma – 45 minuter – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: 45 minuter (+ 20 min jäsning), ca 15 kr/portion, lätt, smakhemlighet: knåda degen riktigt ordentligt i 10 minuter – välknådad deg ger luftiga bullar, underknådad ger tunga brödbitar. Nybakade frukostbullar är ett av de mest personliga och kärleksfulla saker du kan ge pappan på hans dag. Doften av kardemumma och nygräddat bröd som sprider sig i hela huset på morgonen är ett minne han bär med sig. Varför är hembakade kardemummabullar den perfekta fars dag-gesten? Det är inte bara mat – det är 45 minuters kärlek och omtanke i ett mjukt, doftande bröd. Pärlsocker och kardemumma är den klassiska nordiska kombinationen som aldrig sviker. Rumstempererade ingredienser och rejäl knådning är allt som krävs. Dubbel mängd kardemumma jämfört med vanliga bullar – det är det som gör dessa bullar omisskännliga och minnesvärda.

Ingredienser

Portioner:

För 12 portioner behöver du:

50 g jäst(Deg)

3 dl mjölk, ljummen (37 °C)(Deg)

75 g smör, rumstempererat(Deg)

3 msk strösocker(Deg)

3 tsk malen kardemumma (dubbel dos)(Deg)

0.5 tsk salt(Deg)

500 g vetemjöl(Deg)

1 st ägg till pensling(Pensling)

4 msk pärlsocker(Topping)

Gör så här – Steg för steg

Aktivera jästen och blanda degen

Lös jästen i ljummen mjölk (37 °C – inte varmare, hög temperatur dödar jästen). Tillsätt rumstempererat smör, socker, kardemumma och salt. Tillsätt mjölet lite i taget. Knåda i 10 minuter tills degen är smidig, elastisk och lättar från skålens kanter. Rumstempererat smör – inte smält – integreras jämt i degen och ger mjukare bullar med mer smörsmak.

💡 Tips: Testa "glutenfönstret" – dra försiktigt en liten bit deg tunn mot ljuset. Om det inte spricker är glutenet tillräckligt utvecklat.

Jäs och forma

Täck degen med plastfolie och låt jäsa 20 minuter i rumstemperatur. Dela i 12 lika delar. Rulla varje del mot bänkytan med kupad hand – rullande rörelse mot underlaget skapar ytspänning som ger en rund, jämn bulle. Lägg på bakplåtspapper med lite mellanrum.

💡 Tips: Mjöla INTE bänken – lite friktion mot ytan är det som ger bullarna form.

Slutjäs och grädda

Täck med handduk och låt jäsa 20 minuter tills bullarna växt synligt. Värm ugnen till 225 °C. Pensla med uppvispat ägg. Strö pärlsocker generöst. Grädda 12–15 minuter tills gyllenbruna. Äggpensling ger den glänsande ytan och hjälper pärlsockret att fästa. Du ser att bullarna är klara när de är djupt gyllenbruna och låter ihåliga om du knackar på undersidan.

💡 Tips: Grädda mitt i ugnen – för högt ger bränd topp, för lågt ger blek botten.

Svalna och servera

Lägg på galler omedelbart ur ugnen – plastfolie trapper ångal och gör bullarna sega. Servera ljumna med smör och ett glas mjölk eller en kopp kaffe.

💡 Tips: Värm kalla bullar i mikron 15 sekunder – de smakar nybakade igen.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Knåda 10 minuter – det är det enskilt viktigaste steget.
Rumstempererat smör, inte smält – det integreras jämnare.
Pensla tätt med ägg precis innan ugnen – det ger glänsande yta.

Variationer & substitut

Fyll bullarna med en klick vaniljkräm för en lyxigare variant.
Tillsätt citronskal i degen för frisk kontrast till kardemumman.
Toppa med hackade mandlar istället för pärlsocker.

Förvaring & hållbarhet

Håller under köksduk i rumstemperatur 1 dag. Frys omedelbart efter svalning för längre hållbarhet.

Går det att frysa in?

Fryser utmärkt i upp till 2 månader. Tina i rumstemperatur 30 minuter eller värm i ugn 150 °C i 8 minuter.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	220 kcal
Protein	6 g
Kolhydrater	36 g
Fett	6 g
Fiber	1 g

Hembakta Fars Dag Frukostbullar med Pärlsocker och Kardemumma – 45 minuter – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör hembakta fars dag frukostbullar med pärlsocker och kardemumma – 45 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om hembakta fars dag frukostbullar med pärlsocker och kardemumma – 45 minuter

❓ Kan jag göra degen kvällen innan?

✅ Ja – gör degen, lägg i kylskåpet och jäs långsamt över natten. Ta ut 30 minuter innan formning. Långsam kyla ger mer smak.

❓ Varför jäser inte mina bullar?

✅ Troligtvis för varm eller för kall mjölk. 37 °C är optimalt – testa på handleden, det ska kännas kroppsvarm.

❓ Kan jag använda torrjäst?

✅ Ja – använd 7 g torrjäst (ett paket). Blanda direkt med mjölet, inte i vätskan.

❓ Varför blir mina bullar tunga?

✅ Underknådad deg eller för lite jäsning. Knåda 10 minuter och se till att bullarna faktiskt växt under jäsningen.

❓ Hur mycket kardemumma är rätt mängd?

✅ Mer än du tror – 3 tsk för 12 bullar ger den karakteristiska nordiska kardemummasmaken. Minskar du till 1 tsk smakar de "bara" som sötbröd.

❓ Kan jag baka i luftfritös?

✅ Ja – 180 °C i 10–12 minuter. Pensla och pudra precis innan. Perfekt för 2–4 bullar utan att sätta på hela ugnen.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 24 juni 2026

Uppdaterad: 24 juni 2026