Halloumi Rice Bowl with Grilled Zucchini
En snabb och mättande vegetarisk risbowl med krispig halloumi, grillad zucchini och färgrika grönsaker. Färdig på 15 minuter – perfekt för en enkel vardagsmiddag.
Total tid
15 min
Svårighetsgrad
Lätt
Portioner
2 personer
Ingredienser
För 2 personer
- 200 g halloumiskivad
- 200 g risförkokt eller rester
- 1 st zucchiniskivad
- 1 st röd paprikatärnad
- 0.5 st rödlöktunt skivad
- 2 msk olivolja
- 0.5 st citronsaft
- 2 msk tahinivalfritt
- 1 dl färsk myntahackad
- 0.5 dl färsk persiljahackad
- 1 tsk sumakvalfritt
- 0.5 tsk svartpeppar
- 0 flingsaltefter smak
Steg-för-steg
Grilla zucchini och grönsaker
Värm en grillpanna eller stekpanna på hög värme. Pensla zucchiniskivor och paprika med hälften av olivoljan. Grilla i 3-4 minuter per sida tills de får fina grillränder och är mjuka. Ställ åt sidan.
Proffstips: Grillpannan ska vara riktigt varm för att få fina ränder. Salta inte zucchini innan – det drar ut vätska.
Stek halloumi
Skär halloumin i skivor. Stek i resterande olivolja på medelhög värme tills den är gyllene och krispig, ca 2-3 minuter per sida. Halloumin ska vara mjuk inuti men krispig utanpå.
Proffstips: Halloumi behöver ingen mjölning – den steker vackert som den är. Torka av pannan om det blir för mycket vätska.
Värm ris och montera bowl
Värm riset om det är kallt. Lägg ris som bas i skålar. Arrangera grillade grönsaker och halloumi ovanpå. Toppa med rödlök och färska örter.
Proffstips: Använd gärna kallt ris direkt från kylen – det blir perfekt i en bowl.
Drizzla och servera
Blanda citronsaft, tahini och en nypa salt till en dressing. Drizzla över bowlarna. Avsluta med sumak och svartpeppar. Servera genast!
Proffstips: Tahini ger en krämig, nötig smak. Utan tahini, använd bara citron och olivolja.
💡Proffstips för perfekt resultat
- 1Använd fast halloumi – den håller formen bäst vid stekning.
- 2Grilla grönsakerna i omgångar – överfylld panna ångar istället för grillar.
- 3För extra crunch, tillsätt rostade kikärtor eller nötter.
- 4Restris fungerar utmärkt – stek det kort för extra smak.
🔄Variationer
Tillsätt avokado och edamame för extra protein.
Byt ris mot quinoa eller bulgur för variation.
Toppa med sriracha eller chiliolja för hetta.
Använd aubergine istället för zucchini säsongen.
🧊Förvaring & Meal Prep
Kylskåp
Håller sig i kylen upp till 3 dagar. Förvara dressing separat. Värm halloumi separat för bästa konsistens.
Frys
Ej lämpligt för frys – halloumi blir gummiaktigt och grönsakerna mjuka.
Näringsvärden per portion
420
kcal
18g
protein
45g
kolhydrater
22g
fett
Vanliga frågor
Kan jag göra detta veganskt?
Ja! Byt halloumi mot grillad tofu eller tempeh. Använd en tahini-baserad dressing för extra protein. Tillsätt rostade kikärtor för crunch.
Vilket ris passar bäst?
Jasminris eller basmati ger bäst resultat. Du kan också använda rester av ris från gårdagen – det steker fint och får mer smak. Brown rice fungerar också men tar längre tid att koka.
Hur får jag halloumi krispig?
Stek på medelvärme, inte för hög värme. Låt den få en gyllene yta innan du vänder. Torka av pannan om det blir för mycket vätska. Servera genast – krispigheten försvinner när den svalnar.
Kan jag förbereda detta i förväg?
Grönsakerna kan grillas och halloumin stekas i förväg. Förvara separat i kylen upp till 3 dagar. Värm och montera bowlarna vid servering. Färska örter ska läggas på färsk.
Vad är sumak och kan jag ersätta det?
Sumak är ett syrligt, rött kryddpulver som ger en citronsyrlig smak. Du kan ersätta det med rivet citronskal eller ett stänk citronsaft. Paprikapulver fungerar också men ger inte samma syrlighet.
Betygsätt detta recept
Klicka på stjärnorna för att betygsätta
