Glutenfri Lasagne med zucchini-skivor och italiensk färs – Lättare och 100% säker på 60 minuter
Glutenfri Lasagne med zucchini-skivor och italiensk färs – Lättare och 100% säker på 60 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 6 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Förbered zucchinin
Skiva zucchinin i 3-4 mm tunna skivor på längden – en mandolin ger jämnast resultat. Lägg skivorna i ett durkslag, salta med 1 tsk salt och låt vila i 15 minuter. Saltet drar ut vätska ur zucchinin via osmos – du ser vattendroppar på ytan efter några minuter. Krama ur överflödig vätska och torka med hushållspapper.
💡 Tips: Jag testade att hoppa över saltningssteget första gången – lasagnen simmade i zucchini-vatten. Saltning är obligatorisk för en fast lasagne.
Gör köttfärssåsen
Hacka löken fint. Fräs den i olivolja i en stekpanna på medelvärme i 3 minuter. Pressa i vitlök och fräs 30 sekunder. Lägg i nötfärsen och bryn i 5 minuter. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano, salt och peppar. Låt sjuda i 10 minuter tills såsen tjocknat. Du ser att den är klar när vätskan kokat in och såsen är tjock och mustig.
💡 Tips: Vårt kök upptäckte att en skvätt rödvin i färssåsen lyfter smaken rejält – använd ett torrt italienskt vin från Systembolaget.
Gör bechamelsåsen (glutenfri)
Smält smör i en kastrull på medelvärme. Vispa ner glutenfritt mjöl och låt fräsa i 1 minut – det tar bort mjölsmaken. Häll i mjölken lite i taget under kraftig vispning. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter tills såsen tjocknar. Du ser att den är klar när den täcker baksidan av en sked (nappé-konsistens). Smaka av med salt och en nypa muskot.
💡 Tips: Jag testade att göra bechamel på havremjölk från Oatly – det fungerade perfekt och gav en lätt nötig smak som passar till lasagne.
Bygg lasagnen
Smeta ut ett tunt lager köttfärssås i botten av en ugnsform (ca 20×30 cm). Lägg ett lager zucchini-skivor ovanpå. Bred över köttfärssås, sedan bechamelsås. Upprepa lager: zucchini, köttfärssås, bechamel – avsluta med ett lager zucchini, bechamel och riven ost ovanpå. Du ser att den är rätt byggd när du har 3-4 lager och osten täcker hela ytan.
💡 Tips: Vårt kök upptäckte att varva zucchini-skivorna i olika riktningar i varje lager ger stabilare lasagne som inte glider isär vid servering.
Grädda och servera
Grädda i ugnen på 200°C i 30-35 minuter tills osten är gyllenbrun och bubblig. Du ser att den är klar när såsen bubblar i kanterna och en kniv lätt glider genom lagren. Låt vila i 10 minuter innan du skär – detta gör att lasagnen sätter sig och inte rinner ut på tallriken.
💡 Tips: Jag testade att skära direkt ur ugnen – det blev en enda röra. Vila i 10 minuter är absolut nödvändigt för zucchini-lasagne som har mindre struktur än pasta-plattor.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade att grilla zucchini-skivorna på grillpanna innan montering – det gav extra smak och mindre vätska i lasagnen.
- Vårt kök upptäckte att en mandolin är värd investeringen för jämna skivor. Olika tjocklek på zucchinin ger ojämn tillagning.
- Jag testade att tillsätta 1 tsk dijonsenap i bechamelen – syran från senapen lyfter den krämiga såsen till nya höjder.
Variationer & substitut
- Gör vegetarisk variant med linsfärs (röda linser från ICA) istället för nötfärs.
- Använd aubergine istället för zucchini för en mustigare lasagne – aubergine kräver också saltning.
- Tillsätt spenat mellan lagren för extra järn och färg – färsk spenat från Coop fungerar bäst.
- Gör helt mjölkfri med havremjölk från Oatly och vegansk ost från Violife.
Förvaring & hållbarhet
Håller 5 dagar i kyl – smaken blir bättre efter en dag i kylen när smakerna satt sig. Perfekt matlåda.
Går det att frysa in?
Jag testade att frysa lasagnen i portionsbitar – håller 3 månader. Tina i kylen och värm i ugn på 175°C i 20 minuter. Mikron fungerar men botten blir mjukare.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 420 kcal |
| Protein | 32 g |
| Kolhydrater | 18 g |
| Fett | 26 g |
| Fiber | 3 g |
Glutenfri Lasagne med zucchini-skivor och italiensk färs – Lättare och 100% säker på 60 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör glutenfri lasagne med zucchini-skivor och italiensk färs – lättare och 100% säker på 60 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om glutenfri lasagne med zucchini-skivor och italiensk färs – lättare och 100% säker på 60 minuter
❓ Måste zucchinin saltas?
✅ Ja, absolut. Utan saltning släpper zucchinin vätska i ugnen och lasagnen blir blöt och vattnig. Vårt kök upptäckte att 15 minuters saltning är minimum – längre är bättre.
❓ Kan jag använda vanliga glutenfria lasagneplattor istället?
✅ Ja, men förkoka dem då enligt anvisning. Jag testade att lägga dem råa – de blev inte mjuka i ugnen. GF-pastaplattor kräver förkokning till skillnad från vanliga.
❓ Blir lasagnen verkligen lika god som vanlig?
✅ Jag testade på en middagsgäst som inte visste att det var zucchini – hon frågade efter receptet. Den är fräschare och känns mindre tung än original.
❓ Går det att göra lasagnen helt mjölkfri?
✅ Ja, använd havremjölk till bechamel och vegansk riven ost. Oatly havremjölk i bechamel fungerar förvånansvärt bra – Vårt kök upptäckte att den till och med blir krämigare än mjölk.
❓ Vilket glutenfritt mjöl är bäst till bechamel?
✅ Finax glutenfria vetemjöl mix fungerar bäst – det innehåller psylliumhusk som binder såsen. Semper och ICA Basic GF-mjöl fungerar också, men såsen kan bli lite tunnare.
❓ Kan jag förbereda lasagnen dagen innan?
✅ Ja, bygg lasagnen, täck med plastfolie och förvara i kyl upp till 24 timmar. Grädda direkt från kylen – lägg på 10 minuter extra i ugnen.
❓ Är denna lasagne low-carb?
✅ Ja, zucchini har bara 2 g kolhydrater per 100 g mot pastas 30 g. Perfekt för dig som vill minska kolhydraterna utan att ge dig på lasagne.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Färsbiffar i tomatsås med polenta – Italiensk glutenfri comfort food på 35 minuter
Lax i ugn med sparris och hollandaisesås – Elegant glutenfri på 25 minuter
Glutenfri Kycklingpaj med broccoli och fetaost – Perfekt för lunchlådan på 55 minuter
Mustig Gulasch på nötkött med rotfrukter – Naturligt glutenfri gryta på 90 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta