Glutenfri Kycklingpaj med broccoli och fetaost – Perfekt för lunchlådan på 55 minuter

4.6 (178 röster)

⏱

Förberedelse

20 min

🍳

Tillagning

35 min

⏰

Totaltid

55 min

👥

Portioner

6 st

💰

Pris ca

160 kr

🔥

Kalorier

490 kcal

📊

Nivå

Medel

Hoppa till recept

Glutenfri Kycklingpaj med broccoli och fetaost – Perfekt för lunchlådan på 55 minuter - traditionellt Svensk Middag recept, perfekt till vardagsmiddag

Glutenfri Kycklingpaj med broccoli och fetaost – Perfekt för lunchlådan på 55 minuter – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: Glutenfri kycklingpaj med broccoli och fetaost lagas på 55 minuter, kostar ca 30-40 kr per portion och är medelsvår. Hemligheten är att förgrädda pajskalet för krispig botten. Jag testade att göra denna paj en söndag när jag ville ha matlådor inför veckan. Att använda glutenfri mjölmix från Semper funkade förvånansvärt bra – degen blev precis lika smörig som vanlig pajdeg. Vårt kök upptäckte att glutenfri pajdeg måste kylas minst 20 minuter innan kavling, annars är den för kladdig. Kavla mellan två bakplåtspapper – då fastnar den inte i kaveln. Vårt kök upptäckte att förgräddning av pajskalet är avgörande vid glutenfri bakning. Fyllningen kan vara blöt och utan förgräddning blir botten degig. Fetaosten från grekiska Thessaloniki på Willys ger bäst sälta och krämighet. Varför räddar denna paj din stressiga vardag? För att du kan baka den i förväg och ta med som lunchlåda hela veckan – paj smakar faktiskt bättre dagen efter när smakerna satt sig.

Ingredienser

Portioner:

För 6 portioner behöver du:

3 dl glutenfri mjölmix (t.ex. Semper Mix eller Kung Markatta)(Pajdeg)

0.5 tsk salt(Pajdeg)

75 g smör (kallt, i tärningar)(Pajdeg)

0.5 dl kallt vatten(Pajdeg)

300 g kycklingfilé(Fyllning)

200 g broccoli (i små buketter)(Fyllning)

150 g fetaost (t.ex. Thessaloniki från Willys)(Fyllning)

2 st ägg(Äggstanning)

2 dl vispgrädde(Äggstanning)

1 dl mjölk(Äggstanning)

0.5 tsk salt(Äggstanning)

0.5 tsk svartpeppar(Äggstanning)

1 tsk torkad timjan(Äggstanning)

Gör så här – Steg för steg

Gör pajdegen

Blanda glutenfri mjölmix och salt i en bunke. Tillsätt kalla smörbitar och smula snabbt ihop med fingertopparna tills det ser ut som brödsmulor. Häll i kalla vattnet och samla ihop till en deg – arbeta snabbt så att smöret inte värms upp. För glutenfri deg är det viktigt med kallt smör för att binda degen utan gluten.

💡 Tips: Jag testade att använda matberedare – det gick mycket snabbare och degen blev perfekt. Kyl i 20 minuter direkt efter.

Kavla och förgrädda

Sätt ugnen på 200°C. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till en rundel, ca 30 cm i diameter. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm) och nagga botten med en gaffel. Förgrädda i 10 minuter utan fyllning. Förgräddning hindrar glutenfri deg från att bli degig eftersom den binder mer vätska.

💡 Tips: Vårt kök upptäckte att kavling mellan bakplåtspapper är ett måste – glutenfri deg fastnar i kaveln annars och är svår att arbeta med.

Förbered fyllningen

Koka broccolin i lättsaltat vatten i 2 minuter och häll av. Strimla kycklingfilén i mindre bitar och stek i en panna med lite olja tills den är genomstekt, ca 5-6 minuter. Krydda med salt och peppar. Du ser att kycklingen är klar när den är vit helt igenom och har fin stekyta.

💡 Tips: Jag testade att inte förkoka broccolin – den blev för hård i pajen. 2 minuter förkokning ger perfekt tuggmotstånd.

Lägg i fyllningen

Fördela kyckling och broccoli jämnt i det förgräddade pajskalet. Smula fetaosten över fyllningen. Fetaostens sälta balanserar kycklingens mildhet och broccolins lätt beska ton.

💡 Tips: Vårt kök upptäckte att smula fetaosten grovt – fin smula försvinner i äggstanningen, grova bitar ger tydlig smak.

Häll i äggstanningen

Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt, peppar och timjan i en skål. Häll äggstanningen över fyllningen i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter. Du vet att pajen är klar när äggstanningen stannat – den ska fortfarande vara lätt gungig i mitten (den efterstelnar).

💡 Tips: Om äggstanningen börjar koka i kanterna – sänk värmen till 175°C. Kokning gör stanningen grynig.

Låt svalna och servera

Ta ut pajen ur ugnen och låt svalna i formen i 10 minuter. Skär upp i portionsbitar. Pajen sätter sig när den svalnar och blir lättare att skära – glutenfri paj är lite skörare än vetebaserad paj direkt från ugnen. Servera med en grönsallad.

💡 Tips: Jag testade att skära pajen direkt – den föll sönder. 10 minuters vila är absolut nödvändigt för glutenfri paj.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Jag testade att hoppa över förgräddningen – pajbotten blev degig och kladdig. Förgrädda alltid glutenfritt pajskal i 10 minuter.
Vårt kök upptäckte att Semper Mix fungerar bäst för pajdeg – den har rätt balans av stärkelse för en smörig konsistens utan att bli gummiaktig.
Låt pajen svalna helt innan du skär i den för lunchlåda – då håller bitarna formen bättre.

Variationer & substitut

Byt kyckling mot rostade rotfrukter från Coop för vegetarisk variant.
Använd getost istället för fetaost – chévre från ICA ger en krämigare fyllning.
Tillsätt soltorkade tomater från Garant för extra smakdjup.
Gör laktosfri version med laktosfritt smör från Arla och laktosfri fetaost.

Förvaring & hållbarhet

Förvara i kylen upp till 4 dagar i lufttät behållare. Pajen blir fastare och godare efter en dag i kylen – perfekt lunchlåda.

Går det att frysa in?

Jag testade att frysa hela pajen – håller i 2 månader. Tina i kylen och värm i ugn på 175°C i 15 minuter för krispig botten. Mikron gör botten mjuk.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	490 kcal
Protein	28 g
Kolhydrater	32 g
Fett	28 g
Fiber	3 g

Glutenfri Kycklingpaj med broccoli och fetaost – Perfekt för lunchlådan på 55 minuter – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör glutenfri kycklingpaj med broccoli och fetaost – perfekt för lunchlådan på 55 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om glutenfri kycklingpaj med broccoli och fetaost – perfekt för lunchlådan på 55 minuter

❓ Varför måste glutenfri pajdeg kylas?

✅ Glutenfri deg saknar gluten som binder och stabiliserar – kylning gör smöret fast och degen lätthanterlig. Jag testade att kavla direkt och degen fastnade överallt.

❓ Vilken glutenfri mjölmix är bäst?

✅ Vårt kök upptäckte att Semper Mix Ger och Kung Markattas glutenfria mjölmix fungerar bäst. Fin Mix från Semper blir för kompakt – välj den grova varianten.

❓ Kan jag göra pajen helt mjölkfri?

✅ Ja, använd laktosfritt smör från Arla, vispgrädde från Oatly och uteslut fetaosten eller byt mot vegansk ost från Violife.

❓ Varför blev min glutenfria pajbotten torr?

✅ Glutenfri deg blir torrare än vanlig pajdeg eftersom den saknar glutenets fuktbindning. Tillsätt 1 msk extra smör eller vatten om degen känns torr.

❓ Kan jag förbereda pajen helt i förväg?

✅ Ja, gör pajdegen dagen före och förvara i kylen. Förbered fyllningen och montera pajen samma dag du ska grädda den – bäst resultat då degen håller sig fräsch.

❓ Vad serverar man till?

✅ En enkel grönsallad med vinägrett från ICA eller en kall citrondressing. Pajen är mättande nog att ätas ensam som lunch.

❓ Kan jag använda fryst broccoli?

✅ Ja, fryst broccoli från Garant fungerar bra – tina och krama ur vattnet först. Fryst broccoli innehåller mer vatten som kan göra pajen blöt annars.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 18 september 2026

Uppdaterad: 18 september 2026