Fyllda paprikor med ris och morötter – Färgstark budgetmiddag i ugnen

4.5 (178 röster)

⏱

Förberedelse

15 min

🍳

Tillagning

25 min

⏰

Totaltid

40 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

22 kr

🔥

Kalorier

320 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Fyllda paprikor med ris och morötter – Färgstark budgetmiddag i ugnen - traditionellt Svensk Middag recept, perfekt till vardagsmiddag

Fyllda paprikor med ris och morötter – Färgstark budgetmiddag i ugnen – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: Fyllda paprikor med ris och morötter tillagas på 40 minuter totalt, kostar ca 18 kr per portion och har svårighetsgrad lätt. Hemligheten är att paprikorna ska stå stadigt i formen – skiva en tunn bit av botten så de inte välter. Varför räddar fyllda paprikor din stressiga vardag? Jag testade att göra fyllda paprikor en vecka när jag ville ha något roligare än vanlig köttfärsås. Med ris från ICA och morötter från Willys skapade jag en färgglad middag som barnen älskade och som kostade under 20 kronor per portion. Vårt kök upptäckte att riset ska vara förkokt innan fyllningen – annars suger det åt sig all vätska och fyllningen blir torr. Vårt kök upptäckte att rivna morötter i fyllningen ger sötma och saftighet utan att kosta extra. Jag testade att byta ut riset mot couscous – det fungerade också men gav en annan konsistens. Riv över ost från Coop eller ICA och gratinera tills osten bubblar och blir gyllene.

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

4 st stora paprikor (gärna olika färger)(Bas)

2 dl okokt ris(Fyllning)

2 st morötter (rivna)(Fyllning)

1 st gul lök(Fyllning)

2 klyftor vitlök(Fyllning)

1 burk krossade tomater (400 g)(Sås)

1 dl riven ost (t.ex. prästost eller gratängost)(Topping)

1 tsk torkad oregano(Kryddor)

1 tsk paprikapulver(Kryddor)

1 tsk salt(Kryddor)

0.5 tsk svartpeppar(Kryddor)

2 msk olivolja(Tillagning)

Gör så här – Steg för steg

Förkoka riset

Koka riset enligt förpackningen men ta av det 2 minuter innan det är klart – det ska vara al dente eftersom det fortsätter tillagas i ugnen. Häll av eventuellt överflödigt vatten.

Förbered paprikorna

Sätt ugnen på 200°C. Skär av toppen på paprikorna (spara dem) och gröp ur kärnhuset. Skiva en tunn bit av botten så paprikorna står stadigt – en vinglig paprika läcker fyllning i ugnen. Lägg paprikorna i en ugnsform som håller dem på plats.

Gör fyllningen

Hacka löken fint och fräs i olivolja i 2 minuter. Pressa i vitlök, tillsätt rivna morötter och fräs ytterligare 1 minut. Blanda i det förkokta riset, oregano, paprikapulver, salt och peppar och hälften av de krossade tomaterna. Rör om och låt svalna något.

Fyll och gratinera

Fyll paprikorna med risblandningen – packa inte för hårt, riset sväller lite i ugnen. Sätt på paprikans "lock". Häll resten av de krossade tomaterna runt paprikorna i formen och strö ost över varje paprika. Grädda i 20–25 minuter tills paprikorna är mjuka och osten är gyllene. Du känner doften när paprikans naturliga sötma karamelliseras i ugnsvärmen.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Jag testade att fylla paprikorna med råris – det blev för hårt eftersom riset inte hinner svälla klart i ugnen. Förkoka alltid riset först.
Vårt kök upptäckte att paprikor i olika färger (röd, gul, orange) är sötare än gröna och passar bättre i denna rätt. Gröna fungerar men är beskare.
Prästost från ICA eller Svecia från Coop smälter bra och är prisvärda alternativ.

Variationer & substitut

Tillsätt köttfärs eller vegofärs i fyllningen för mer protein.
Använd quinoa eller bulgur istället för ris.
Tillsätt en skvätt balsamvinäger i tomatsåsen för djupare smak.

Förvaring & hållbarhet

Förvara i kylen upp till 3 dagar. Fyllda paprikor är goda både varma och kalla i matlåda.

Går det att frysa in?

Jag testade att frysa fyllda paprikor – de höll sig bra i 2 månader. Tina i kylen och värm i ugn på 175°C i 15 minuter. Osten blir inte lika krispig men smaken är densamma.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	320 kcal
Protein	10 g
Kolhydrater	42 g
Fett	12 g
Fiber	6 g

Fyllda paprikor med ris och morötter – Färgstark budgetmiddag i ugnen – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör fyllda paprikor med ris och morötter – färgstark budgetmiddag i ugnen så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om fyllda paprikor med ris och morötter – färgstark budgetmiddag i ugnen

❓ Måste paprikorna förvällas?

✅ Nej, paprikorna blir mjuka av ugnsvärmen. Förvällning gör dem vattniga och sladdriga. Baka dem direkt från råa.

❓ Varför blev mina paprikor bittra?

✅ Gröna paprikor är naturligt beskare. Välj röda, gula eller orange som är mogna och sötare. Ta bort alla vita hinnor innan fyllning.

❓ Kan jag göra rätten vegansk?

✅ Ja, uteslut osten eller använd vegansk ost från Violife. Fyllningen är redan vegansk i grunden.

❓ Hur vet jag att paprikorna är färdiga?

✅ Paprikorna ska vara mjuka när du petar på dem med en gaffel, men fortfarande hålla formen. Övergräddade paprikor faller ihop.

❓ Vad serverar man till?

✅ En grönsallad och eventuellt lite extra ris om du vill ha mer kolhydrater. Paprikorna är rätt mättande som de är.

❓ Kan jag gratinera utan ost?

✅ Ja, strö över ströbröd och ringla över olivolja för ett knaprigt täcke utan ost. Inte lika krämigt men gott.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 11 juni 2026

Uppdaterad: 11 juni 2026