Fläskfilé i ugn med crème fraiche och soltorkade tomater – LCHF Fest
Fläskfilé i ugn med crème fraiche och soltorkade tomater – LCHF Fest – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Sätt ugnen på 200°C
Sätt ugnen på 200°C. Putsa fläskfilén och skär i 3 cm tjocka medaljonger. Krydda med salt och peppar.
Bryn filén
Smält smör i en stekpanna på hög värme. Bryn fläskfilémedaljongerna i 2 minuter per sida tills de fått gyllenbrun yta. Lägg över i en ugnsform.
Gör såsen
Blanda crème fraiche med soltorkade tomater, pressad vitlök och basilika. Häll över fläskfilén och strö över parmesan. Du ser att såsen är klar och jämn när parmesanen smält.
Grädda
Grädda i ugnen i 18–20 minuter tills innertemperaturen är 65°C för rosa eller 70°C för genomstekt. Låt vila 5 minuter före servering. Servera med en grönsallad.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade att utesluta parmesan för att spara kalorier – såsen blev tunn och smaklös. Parmesanen är nyckeln till den krämiga konsistensen.
- Vårt kök upptäckte att en skvätt olja från de soltorkade tomaterna i pannan när du bryner köttet ger extra smak.
- Låt fläskfilén vila 5 minuter efter ugnen – köttsaften fördelas och köttet blir saftigare.
Variationer & substitut
- Med svamp: Tillsätt 150 g stekta champinjoner i såsen.
- Med spenat: Lägg 100 g färsk spenat under fläskfilén i formen.
- Med pesto: Byt basilika mot 1 msk pesto Genovese för en annan smak.
Förvaring & hållbarhet
Håller 3 dagar i kylen.
Går det att frysa in?
Går att frysa i 2 månader. Tina i kylen och värm i ugn på 150°C i 15 minuter.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 485 kcal |
| Protein | 42 g |
| Kolhydrater | 4 g |
| Fett | 33 g |
| Fiber | 1 g |
Fläskfilé i ugn med crème fraiche och soltorkade tomater – LCHF Fest – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör fläskfilé i ugn med crème fraiche och soltorkade tomater – lchf fest så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om fläskfilé i ugn med crème fraiche och soltorkade tomater – lchf fest
❓ Kan jag använda fläskytterfilé istället?
✅ Ja, fläskytterfilé fungerar också men kan vara något segare. Fläskfilé från ICA eller Coop är perfekt – välj en jämntjock bit för jämn tillagning.
❓ Vad är hemligheten med saftig fläskfilé?
✅ Kärntemperatur! Använd en stektermometer och ta ut fläskfilén vid 65°C. Den fortsätter tillagas av restvärmen och når 68–70°C efter vila.
❓ Passar soltorkade tomater för LCHF?
✅ Ja, soltorkade tomater har ca 12 g kolhydrater per 100 g men du använder bara 80 g till 4 portioner – fördelat blir det minimalt per portion.
❓ Vad serverar jag till?
✅ Ugnsrostad broccoli eller blomkål, eller en stor grönsallad med ruccola, pinjenötter och parmesan.
Dela det här receptet
Snabba Middagstips
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Grekisk souvlaki med tzatziki och grekisk sallad – LCHF Medelhav
Fyllda paprikor med cream cheese, feta och valnötter – LCHF Köttfritt
Fajitas i skal med kryddig nötfärs och guacamole – LCHF Fiesta
Zucchininudlar (zoodles) med krämig gorgonzolasås – LCHF Pastadröm
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta