Fiskgratäng med potatis och dill – Krämig glutenfri ugnsfavorit på 45 minuter

4.7 (145 röster)

⏱

Förberedelse

15 min

🍳

Tillagning

30 min

⏰

Totaltid

45 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

150 kr

🔥

Kalorier

480 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Fiskgratäng med potatis och dill – Krämig glutenfri ugnsfavorit på 45 minuter - traditionellt Svensk Middag recept, perfekt till vardagsmiddag

Fiskgratäng med potatis och dill – Krämig glutenfri ugnsfavorit på 45 minuter – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: Fiskgratäng med potatis och dill lagas på 45 minuter, kostar ca 30-40 kr per portion och är lätt. Hemligheten är maizena-redningen som ger samma krämighet som vetemjöl utan gluten. Jag testade att göra denna gratäng en stressig tisdag när jag ville ha husmanskost på bordet snabbt. Att reda såsen med maizena istället för vetemjöl var enklare än jag trodde – ingen risk för klumpar. Vårt kök upptäckte att maizena måste redas i kall vätska innan den tillsätts den varma såsen, annars bildas klumpar. Låt såsen sjuda 2-3 minuter efter redning för att majsstärkelsen ska aktiveras helt. Vårt kök upptäckte att färsk dill från ICA ger bäst smak, men fryst dill från Garant fungerar utmärkt i mån av tid. Potatis från Kungsörnen behåller formen bäst i gratängen. Varför räddar denna fiskgratäng din stressiga vardag? För att allt tillagas i en ugnsform samtidigt – potatis, fisk och sås – och du slipper stå vid spisen. Perfekt när tiden är knapp men du vill ha riktig husmanskost.

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

500 g vit fiskfilé (torsk, sej eller kolja)(Fisk)

800 g fast potatis(Potatis)

2 msk maizena (majsstärkelse)(Sås)

3 dl mjölk (eller havremjölk för mjölkfri)(Sås)

2 dl vispgrädde(Sås)

1 msk smör(Sås)

1 tsk salt(Sås)

0.5 tsk vitpeppar(Sås)

0.5 dl hackad färsk dill(Sås)

1 msk rivet citronskal(Topping)

0.5 dl glutenfritt ströbröd (t.ex. Semper mix)(Topping)

1 msk smält smör(Topping)

Gör så här – Steg för steg

Förbered potatis och ugn

Sätt ugnen på 200°C. Skala och skiva potatisen i tunna rundlar, ca 3 mm tjocka. Lägg potatisskivorna i en smord ugnsform i ett jämnt lager. Tunna skivor gör att potatisen blir klar samtidigt som fisken – du ser att det är rätt när potatisen täcker botten helt.

💡 Tips: Jag testade med tjockare potatisskivor första gången – de blev inte klara i tid. 3 mm är perfekt.

Gör maizena-redd sås

Blanda maizena med 1 dl av mjölken i en liten skål tills det är helt slätt. Häll resten av mjölken, grädden och smöret i en kastrull. Värm på medelvärme. Häll i maizenablandningen under kraftig vispning. Låt sjuda 2-3 minuter tills såsen tjocknar. Maizena aktiveras vid 85-90°C och stelnar ytterligare när den svalnar.

💡 Tips: Vårt kök upptäckte att redning med maizena kräver kall vätska först – häller du majsstärkelse direkt i varm sås blir det klumpar.

Krydda och lägg i fisken

Smaka av såsen med salt och vitpeppar. Vänd ner hackad dill och rivet citronskal. Skär fisken i portionsbitar och lägg dem ovanpå potatisen i formen. Häll såsen jämnt över fisk och potatis.

💡 Tips: Låt fisken ligga i rumstemperatur 10 minuter innan – då tillagas den jämnare.

Toppa och gratinera

Blanda glutenfritt ströbröd med smält smör. Strö över gratängen. Gratinera i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Du vet att det är klart när fisken flakar sig lätt och potatisen är mjuk – stick en gaffel i potatisen för att känna efter. Toppen ska vara gyllene och frasig.

💡 Tips: Om toppen blir för brun innan potatisen är klar – täck med aluminiumfolie och fortsätt gratinera.

Vila och servera

Ta ut gratängen ur ugnen. Låt vila 5 minuter innan servering – då sjunker såsen tillbaka och gratängen blir lättare att portionsskära. Garnera med extra dill. Servera med en grönsallad från ICA eller Coop.

💡 Tips: Låt den vila – jag testade att servera direkt och såsen rann över tallriken. 5 minuters vila gör stor skillnad.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Jag testade att använda fryst fisk direkt – gratängen blev vattnig. Tina alltid fisken först och låt rinna av på hushållspapper.
Vårt kök upptäckte att potatis av fast sort (som King Edward från Kungsörnen) behåller formen bäst – mjölig potatis faller sönder.
Maizena-redning blir fastare än vetemjöl – använd 2 msk maizena istället för 3 msk vetemjöl för samma konsistens.

Variationer & substitut

Byt ut torsken mot lax från ICA för lyxigare variant – minska tiden till 20 minuter.
Tillsätt 1 dl räkor i såsen för en skaldjursgratäng.
Använd broccoli och blomkål istället för potatis för lågkolhydratvariant.
Gör mjölkfri version med havremjölk från Oatly och margarin från Coop.

Förvaring & hållbarhet

Förvara i kylen upp till 3 dagar i lufttät behållare. Gratängen blir fastare när den kallnat – värm i ugn på 175°C i 15 minuter för bäst resultat.

Går det att frysa in?

Jag testade att frysa gratängen i portionslådor – håller i 2 månader. Tina i kylen över natten och värm i ugn på 175°C i 20 minuter. Tillsätt lite extra grädde före uppvärmning om såsen blivit för tjock.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	480 kcal
Protein	32 g
Kolhydrater	38 g
Fett	22 g
Fiber	3 g

Fiskgratäng med potatis och dill – Krämig glutenfri ugnsfavorit på 45 minuter – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör fiskgratäng med potatis och dill – krämig glutenfri ugnsfavorit på 45 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om fiskgratäng med potatis och dill – krämig glutenfri ugnsfavorit på 45 minuter

❓ Kan jag använda annan stärkelse än maizena?

✅ Ja, potatismjöl eller arrowrot fungerar också. Jag testade med potatismjöl – det ger lite fastare konsistens. Använd samma mängd som maizena.

❓ Varför använda maizena istället för vetemjöl?

✅ Maizena (majsstärkelse) är naturligt glutenfritt och ger en blankare, krämigare sås än vetemjöl. Det kräver inte heller lika lång koktid för att bli av med mjölsmak.

❓ Kan jag förbereda gratängen i förväg?

✅ Ja, förbered upp till steg 3 och förvara i kylen upp till 24 timmar. Tillsätt ströbrödstopping precis före gratinering. Öka ugnstiden med 10 minuter om den är kall från kylen.

❓ Vilken fisk är bäst?

✅ Torsk från ICA eller sej från Coop fungerar bäst tack vare fast konsistens. Kolja är också bra men lite mörare. Lax blir godare men fetare.

❓ Hur vet jag att fisken är klar?

✅ Fisken är klar när den flakar sig lätt med en gaffel och är ogenomskinlig helt igenom. Innertemperaturen ska vara 62-65°C för vit fisk.

❓ Kan jag utesluta potatisen?

✅ Ja, gör enbart fiskgratäng serverad med ris eller kokt blomkål istället. Minska ugnstiden till 20 minuter om du hoppar över potatisen.

❓ Vad serverar man till?

✅ En fräsch grönsallad med citronvinägrett från Hemköp eller en enkel gurksallad. Kokta ärtor eller haricots verts från Garant passar också utmärkt.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 16 september 2026

Uppdaterad: 16 september 2026