"Falsk" kycklinggryta på blomkål och curry – Värmande budgetgryta utan kött

4.4 (156 röster)

⏱

Förberedelse

10 min

🍳

Tillagning

20 min

⏰

Totaltid

30 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

18 kr

🔥

Kalorier

320 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

"Falsk" kycklinggryta på blomkål och curry – Värmande budgetgryta utan kött - traditionellt Indien Middag recept, perfekt till vardagsmiddag

"Falsk" kycklinggryta på blomkål och curry – Värmande budgetgryta utan kött – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: Falsk kycklinggryta på blomkål och curry tillagas på 30 minuter totalt, kostar ca 15 kr per portion och har svårighetsgrad lätt. Hemligheten är att blomkålen steks i curry innan vätskan tillsätts – då absorberar den smaken istället för att bara bli kokt. Varför räddar den falska kycklinggrytan din stressiga vardag? Jag testade att göra denna gryta efter att ha sett priset på kyckling skjuta i höjden. Blomkål från Willys för 15 kronor och en burk kikärtor gav en gryta som min man trodde innehöll kyckling. Vårt kök upptäckte att blomkål som steks i curry och gurkmeja får en helt annan smakprofil än kokt blomkål – den blir nötig, fyllig och nästan köttig i konsistensen. Vårt kök upptäckte att currypulver från Kung Markatta eller Santa Maria fungerar bäst. Jag testade att göra egen curryblandning – gott men onödigt jobb när färdigblandad curry fungerar precis lika bra. Kokosmjölken från King´s eller Kung Markatta i slutet binder samman smakerna och gör grytan lyxig.

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

1 st medelstort blomkålshuvud (ca 600 g)(Huvudingrediens)

1 burk kikärtor (400 g)(Huvudingrediens)

1 st gul lök(Bas)

3 klyftor vitlök(Bas)

2 msk curry (mild eller stark)(Kryddor)

1 tsk gurkmeja(Kryddor)

1 burk kokosmjölk (400 ml)(Vätska)

1 dl grönsaksbuljong(Vätska)

2 msk olja(Tillagning)

1 tsk salt(Kryddor)

0.5 tsk chiliflakes (valfritt)(Kryddor)

Gör så här – Steg för steg

Förbered blomkålen

Dela blomkålen i små buketter (ca 3 cm). Skär stammen i tunna bitar – den är fullproppad med fibrer och smak. Hacka löken och riv vitlöken. Häll av och skölj kikärtorna i kallt vatten.

Stek currybasen

Hetta upp oljan i en stor gryta på medelhög värme. Fräs lök och vitlök i 2 minuter. Tillsätt curry och gurkmeja och rör om i 30 sekunder tills kryddorna doftar. Lägg i blomkålsbuketterna och stek i 3–4 minuter tills de får gyllene kanter. Stektiden aktiverar blomkålens naturliga sockerarter och skapar en nötig smak.

Gryta på

Häll i kokosmjölk, buljong och kikärtor. Koka upp och låt sjuda under lock i 10–12 minuter tills blomkålen är mjuk men fortfarande har tuggmotstånd. Kokosmjölkens fett löser upp currynss fettlösliga smakämnen och sprider dem jämnt i grytan. Du ser att den är klar när blomkålen är mjuk men inte mosig.

Smaka av och servera

Smaka av med salt och chiliflakes om du vill ha hetta. Servera med basmatiris – riset absorberar såsen bättre än något annat tillbehör. Du känner doften av curry och kokos som sprider sig i hela köket.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Jag testade att rosta blomkålen i ugnen på 225°C i 15 minuter istället för att steka den – ännu mer nötig smak men tar längre tid. Värt en söndag.
Vårt kök upptäckte att kikärtorna ska tillsättas först i slutet för att inte bli mosiga. Låt dem bara bli varma i grytan.
Curry från Santa Maria är prisvärd och finns på alla ICA och Coop.

Variationer & substitut

Tillsätt sötpotatis tillsammans med blomkålen för en mustigare gryta.
Byt kikärtor mot krossade tomater för syrligare smakprofil.
Använd röd currypasta från Kung Markatta istället för currypulver för en hetare variant.

Förvaring & hållbarhet

Förvara i kylen upp till 4 dagar. Grytan blir godare efter en dag i kylen när smakerna satt sig.

Går det att frysa in?

Jag testade att frysa grytan i portionslådor – den höll sig perfekt i 3 månader. Tina i kylen och värm i kastrull eller micro.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	320 kcal
Protein	12 g
Kolhydrater	22 g
Fett	20 g
Fiber	10 g

"Falsk" kycklinggryta på blomkål och curry – Värmande budgetgryta utan kött – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör "falsk" kycklinggryta på blomkål och curry – värmande budgetgryta utan kött så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om "falsk" kycklinggryta på blomkål och curry – värmande budgetgryta utan kött

❓ Smakar det verkligen som kycklinggryta?

✅ Inte exakt som kyckling, men konsistensen och smakprofilen är förvånansvärt lik. Curryn och kokosmjölken gör att blomkålen för tankarna till bitar av kyckling i en krämig sås.

❓ Kan jag använda fryst blomkål?

✅ Ja, fryst blomkål fungerar men blir mjukare. Tina och krama ur vattnet innan stekning för att få stekyta. Fryst från ICA är billigast.

❓ Vilket currypulver rekommenderar du?

✅ Mild curry från Santa Maria passar de flesta. För mer hetta, välj stark curry eller tillsätt chiliflakes. Vårt kök föredrar Kung Markattas curry.

❓ Är blomkålen näringsmässigt ett bra substitut för kyckling?

✅ Blomkål har mindre protein än kyckling, men kikärtor kompenserar. Tillsammans ger de ett komplett protein med alla essentiella aminosyror.

❓ Kan jag göra grytan i en slowcooker?

✅ Ja, men tillsätt blomkålen först de sista 30 minuterna annars blir den mosig. Fräs kryddorna först för bästa smak.

❓ Vad serverar man till förutom ris?

✅ Naanbröd från Hemköp eller en enkel sallad. Grytan är mättande nog att stå själv med riset som bas.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 11 juni 2026

Uppdaterad: 11 juni 2026