Citronrutor med Meringue
De perfekta citronrutorna med en fluffig marängtopp. En frisk och syrlig favorit som garanterat gör succé på fikat.
Vem älskar inte en riktigt bra citronrutor recept? Denna variant med maräng take kakan till helt nya höjder.
Våra citronrutor med meringue kombinerar en spröd mördegsbotten med en intensivt syrlig citronkräm. Det fluffiga täcket av söt maräng balanserar syran perfekt och gör kakan till en lemon bar svensk klassiker i modern tappning.
Ingredienser för 16 st
Steg för Steg
Baka mördegsbotten
Mixa snabbt ihop smör, mjöl, florsocker och salt. Tryck ut i en form och förgrädda i 10-12 minuter på 200 grader.
Varför? Förgräddningen gör att bottnen förblir krispig trots den saftiga fyllningen.
💡 Tips: Använd kallt smör för bästa sprödhet.
Tillaga citronfyllningen
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner citron och mjöl. Häll över botten och grädda 15 min till på 175 grader.
Varför? Längre gräddning på lägre värme låter citronkrämen stanna utan att brännas.
💡 Tips: Sila citronsaften för en silkeslen fyllning.
Vispa marängtoppen
Vispa äggvitor till ett hårt skum. Tillsätt socker successivt till en glansig maräng. Bred ut över kakan.
Varför? Sockret stabiliserar äggvitan så marängen håller formen.
💡 Tips: Bunken måste vara helt fettfri.
Grilla och svalna
Grädda snabbt i 225 grader tills marängen får färg. Låt kakan svalna helt i kylskåp.
Varför? Kylan gör att kakan sätter sig och blir enkel att skära i snygga rutor.
💡 Tips: Skär med en varm kniv för perfekta snitt.
Goda råd
Vanliga frågor
Kan jag frysa citronrutor med maräng?
Det går bra, men marängen kan ändra textur något vid upptining.
Går det att använda lime?
Absolut! Det ger en ännu mer exotisk smak.
Hur länge håller kakan?
I kylskåp håller den sig fräsch i upp till 4 dagar.
