Ärtsoppa med glutenfria pannkakor – Torsdagsklassikern helt utan gluten på 50 minuter

4.7 (276 röster)

⏱

Förberedelse

10 min

🍳

Tillagning

40 min

⏰

Totaltid

50 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

100 kr

🔥

Kalorier

550 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Ärtsoppa med glutenfria pannkakor – Torsdagsklassikern helt utan gluten på 50 minuter - traditionellt Svensk Middag recept, perfekt till vardagsmiddag

Ärtsoppa med glutenfria pannkakor – Torsdagsklassikern helt utan gluten på 50 minuter – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: Ärtsoppa med glutenfria pannkakor lagas på 50 minuter, kostar ca 15-20 kr per portion och är lätt. Hemligheten är att låta soppan koka med torkad timjan. Jag testade att göra glutenfri ärtsoppa med pannkakor en regnig torsdag när celiakigäster var på väg. Jag var orolig att pannkakorna skulle bli gummiaktiga utan vetemjöl – men de blev precis lika frasiga och goda med Sempers mjölmix. Vårt kök upptäckte att ärtsoppan är naturligt glutenfri – ingen anledning att köpa färdig soppa på tetra när hemkokt är så enkelt. Blötlägg gula ärtor från ICA över natten för kortare koktid. Vårt kök upptäckte att tillsätta en skvätt ättiksprit i slutet av kokningen lyfter smaken rejält – precis som mormor gjorde. Det milda syret balanserar sötman från ärterna. Varför räddar denna glutenfria torsdagsklassiker din stressiga vardag? För att du får en komplett middag – soppa och pannkakor – på 50 minuter, helt glutenfri, med en så enkel pannkakssmet att du kan göra den i sömnen.

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

500 g gula ärtor (blötlagda, t.ex. ICA eller Kungsörnen)(Ärtsoppa)

1.5 l vatten(Ärtsoppa)

1 st gul lök(Ärtsoppa)

2 tsk torkad timjan(Ärtsoppa)

2 tsk salt(Ärtsoppa)

1 krm vitpeppar(Ärtsoppa)

1 msk ättiksprit (12%)(Ärtsoppa)

200 g rimmat fläsk eller sidfläsk (valfritt)(Ärtsoppa)

3 dl glutenfri mjölmix (t.ex. Semper)(Pannkakor)

6 dl mjölk (eller havremjölk)(Pannkakor)

3 st ägg(Pannkakor)

0.5 tsk salt(Pannkakor)

2 msk smör (till stekning)(Pannkakor)

1 dl lingonsylt (till servering)(Tillbehör)

Gör så här – Steg för steg

Koka ärtsoppan

Skölj de blötlagda gula ärterna i kallt vatten. Lägg dem i en stor kastrull med vatten, hackad lök och torkad timjan. Koka upp och skumma av eventuellt skum. Sätt på lock och låt sjuda på låg värme i 35-40 minuter. Du ser att soppan är klar när ärterna är mjuka och börjar falla sönder.

💡 Tips: Vårt kök upptäckte att blötlägga ärterna i 8-12 timmar (över natten) halverar koktiden. Utan blötläggning koka 50-60 minuter.

Vispa pannkakssmeten

Blanda glutenfri mjölmix och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät, klumpfri smet. Tillsätt resten av mjölken och äggen. Vispa på medelhastighet i 1-2 minuter. Du ser att smeten är redo när den är slät som grädde och täcker baksidan av en sked.

💡 Tips: Jag testade att göra smeten för tjock – pannkakorna blev kompakta. Den glutenfria smeten ska vara lite tunnare än vanlig pannkakssmet.

Smaka av soppan

Ta upp fläsket ur soppan om du använt det. Mixa soppan slät med mixerstav eller häll över i en blender. Smaka av med salt, vitpeppar och ättiksprit. Späd med mer vatten om den är för tjock. Du känner att soppan är perfekt när den är len, krämig och har en balanserad sälta med en syrlig ton.

💡 Tips: Vårt kök upptäckte att ättikspriten är hemligheten – 1 msk lyfter hela soppan. Byt mot citronsaft om du inte har ättiksprit hemma.

Stek pannkakorna

Smält smör i en stekpanna på medelhög värme. Häll i ett tunt lager smet och snabba på pannan så smeten fördelas jämnt. Stek i 2-3 minuter per sida. Du ser att pannkakan är redo att vändas när kanterna släpper från pannan och ytan är gyllenbrun och börjar få små hål.

💡 Tips: Jag testade att steka på för hög värme – pannkakorna brändes snabbt eftersom glutenfri smet är känsligare. Medelvärme är perfekt!

Servera

Häll upp soppan i djupa tallrikar. Servera med nygräddade pannkakor, lingonsylt och eventuellt det kokta fläsket skuret i bitar. Den varma, krämiga soppan i kombination med söta syltade pannkakor är den perfekta torsdagsmiddagen – nu helt glutenfri.

💡 Tips: Vårt kök upptäckte att servera pannkakorna i hög på ett fat så håller de sig varma – alla kan ta efter eget behov.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Jag testade att koka soppan utan blötläggning – det fungerar men tar 60 minuter. Blötlägg över natten för snabbare resultat!
Vårt kök upptäckte att Sempers glutenfria mjölmix ger frasigast pannkakor – Finax fungerar men blir lite tjockare.
Tillsätt en skvätt mjölk i pannkakssmeten om den blir för tjock efter en stund – glutenfritt mjöl sväller mer än vetemjöl.

Variationer & substitut

Byt ut fläsket mot rökt korv från ICA för annorlunda smak – lägg i korven i skivor de sista 10 minuterna.
Gör pannkakorna med bovetemjöl istället för mjölmix för fylligare smak – testat med bovetemjöl från Kung Markatta.
Tillsätt 1 tsk ingefära i soppan för en asiatisk twist – passar överraskande bra!
Servera med tunna pannkakor rullade med lingonsylt för klassisk presentation.

Förvaring & hållbarhet

Soppan håller i kylen upp till 5 dagar och blir godare efter några dagar. Pannkakorna förvaras separat i kylen upp till 3 dagar.

Går det att frysa in?

Jag testade att frysa soppan i portionsburkar – håller i 3 månader. Pannkakorna går utmärkt att frysa mellan bakplåtspapper och värma i stekpanna direkt från fryst.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	550 kcal
Protein	28 g
Kolhydrater	62 g
Fett	22 g
Fiber	8 g

Ärtsoppa med glutenfria pannkakor – Torsdagsklassikern helt utan gluten på 50 minuter – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör ärtsoppa med glutenfria pannkakor – torsdagsklassikern helt utan gluten på 50 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om ärtsoppa med glutenfria pannkakor – torsdagsklassikern helt utan gluten på 50 minuter

❓ Måste jag blötlägga gula ärtor över natten?

✅ Nej, men jag testade båda. Utan blötläggning koka 50-60 minuter. Med blötläggning 35-40 minuter. Tidsbesparingen är värd planeringen enligt vårt kök.

❓ Kan jag använda färdig ärtsoppa?

✅ Ja, men kolla att den är glutenfri – Blå Band och ICA Basic är glutenfria. Hemkokt smakar dock mycket bättre enligt mina tester.

❓ Varför blev mina glutenfria pannkakor torra och smuliga?

✅ För mycket mjölmix eller för lite ägg. Prova 3 dl mjölmix + 3 ägg + 6 dl mjölk. Smeten ska vara tunnare än med vetemjöl.

❓ Kan jag göra soppan vegansk?

✅ Ja, uteslut fläsket och använd grönsaksbuljong. Pannkakorna görs med havremjölk och ägg – byt ägg mot 1 msk linfrömjöl + 3 msk vatten per ägg.

❓ Vilka gula ärtor är bäst?

✅ Kungsörnen eller ICA:s gula ärtor fungerar bra. Vårt kök testade flera märken – skillnaden är minimal, kör på det billigaste.

❓ Kan jag använda ärtsoppa i tetra som bas?

✅ Ja, men tillsätt färsk timjan och ättiksprit för hemkokt-känsla. Jag testade detta i ett akut läge – funkade förvånansvärt bra med Blå Band.

❓ Passar detta till barn som är glutenintoleranta?

✅ Absolut! Mina barn älskar torsdagstraditionen. Låt barnen doppa pannkakorna i soppan eller äta som de vill – båda funkar!

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 5 september 2026

Uppdaterad: 5 september 2026