Ugnsbakad hel pumpa fylld med quinoa, nötter och tranbär – Höstens showstopper
Ugnsbakad hel pumpa fylld med quinoa, nötter och tranbär – Höstens showstopper – perfekt till vardagsmiddag
🥂 Del av vår Lax för fest & lyx-guide! 15 enastående recept som imponerar på dina middagsgäster.
Ingredienser
För 6 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Klargör pumpan
Uppvärm ugnen till 180°C. Skär av toppen på pumpan och rena bort fröna med en sked. Skär ut en båt i botten så den står stadigt. Pumpans skal fungerar som en ugnsäker form som behåller fukt och smak.
💡 Tips: Spara fröna – de kan rostas som snack!
Koka quinoan
Koka quinoan enligt förpackning (vanligen 2 dl quinoa + 4 dl vatten). Låt svalna lite. Quinoan behåller sin form och ger en krämig-textur som fyllningen behöver. Du ser att den är klar när spiralan syns och fröna blivit transparenta.
💡 Tips: Skölj quinoan före kokning – då försvinner den bittra smaken.
Blanda fyllningen
Fräs lök och vitlök i olivolja 3 minuter. Tillsätt ingefära och kryddor. Blanda med quinoa, valnötter, tranbär och honung. Fyllningen ska vara söt, syrlig och kryddig. Du ser att den är redo när allt är jämnt blandat och doftar intensivt.
💡 Tips: Honung + tranbär = perfekt balans mellan sött och syrligt.
Fyll och ugnbak
Fyll pumpan med fyllningen och sätt på locket (topp av pumpan). Pensla utsidan med olivolja och ujen 45–60 minuter. Pumpan blir mjuk och fyllningen absorberar alla smaker. Du ser att den är klar när man enkelt kan sticka en gaffel genom pumpan.
💡 Tips: Låt pumpan stå 10 minuter efter ugnen – då blir den lättare att skära.
Servera
Skär pumpan i sektioner och servera med fyllningen. Toppa med extra valnötter, tranbär och färsk timjan. Det är höstens vackraste och mest imponerande rätt.
💡 Tips: Servera hel vid bordet – presentationen är hela poängen.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Välj en stor, stadig pumpa – den ska kunna stå.
- Stek valnötterna med honung först – det ger karamellisering.
- Låt pumpan svalna lite – då blir den lättare att hantera.
- Servera hel – presentationen imponerar.
Variationer & substitut
- Tillsätt halloumi för protein och salt.
- Byt quinoa mot couscous eller ris.
- Servera med en sås av tahini och lime.
Förvaring & hållbarhet
Håller 3 dagar i kylskåp. Fyllningen kan förberedas separat.
Går det att frysa in?
Fungerar inte att frysa hel – men fyllningen kan fryses.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 420 kcal |
| Protein | 14 g |
| Kolhydrater | 58 g |
| Fett | 18 g |
| Fiber | 8 g |
Ugnsbakad hel pumpa fylld med quinoa, nötter och tranbär – Höstens showstopper – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör ugnsbakad hel pumpa fylld med quinoa, nötter och tranbär – höstens showstopper så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om ugnsbakad hel pumpa fylld med quinoa, nötter och tranbär – höstens showstopper
❓ Kan jag använda annan pumpa?
✅ Ja, butternut eller moschimpumpa fungerar. Undvik stora vattenpumpor.
❓ Är den svår att skära?
✅ Ja, pumpans skal kan vara hårt. Använd en vass, stor kniv och tryck försiktigt.
❓ Kan jag göra den i förväg?
✅ Ja! Fyll och ugnbak, svalna och förvara i kylskåp. Värm i ugn 15 minuter.
❓ Passar den som buffé?
✅ Absolut! Den är perfekt som centerpiece på höstbordet eller julbordet.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Kantarellrisotto med parmesan och vitt vin – Krämig höstlyx på 40 minuter
Stekt hjortfilé med rotfruktspuré och skogssvampssås – Dinnerpartyns showstopper på 60 minuter
Ragu på viltfärs med krämig polenta – Rustik höstlyx på 50 minuter
Mexikansk one-pot ris med bönor, majs och kyckling – Färgglad höstkomfort i en kastrull
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta