Traditionell Sill med Gräddfil och Gräslök – Kräftskivans klassiska inlagda sill

Name: Traditionell Sill med Gräddfil och Gräslök – Kräftskivans klassiska inlagda sill
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 400 g inlagd sill (kryddlake, Abba eller Felix); 2 dl gräddfil; 1 dl crème fraiche; 1 msk dijonsenap; 1 tsk socker; 0.5 dl hackad gräslök; 0.5 st rödlök, finhackad; 1 msk hackad kapris; 1 nypa vitpeppar; 1 knippe gräslök till garnering

4.8 (164 röster)

⏱

Förberedelse

15 min

🍳

Tillagning

0 min

⏰

Totaltid

15 min

👥

Portioner

6 st

💰

Pris ca

25 kr

🔥

Kalorier

220 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Traditionell Sill med Gräddfil och Gräslök – Kräftskivans klassiska inlagda sill - traditionellt Svensk Förrätt recept, perfekt till vardagsmiddag

Traditionell Sill med Gräddfil och Gräslök – Kräftskivans klassiska inlagda sill – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: 15 minuter (+ 2 timmar kylning), ca 20 kr/port, enkel, smakhemlighet: skölj alltid den inlagda sillen i kallt vatten 5 minuter – det tar bort överflödig syra och saltighet och ger en rundare, mer balanserad smak. Gräddfilssill är ett av de mest älskade tillbehören i det svenska köket och på kräftskivan är den lika obligatorisk som dillpotatisen. Den mjuka, syrliga gräddfilen balanserar sillen och gräslöken ger det fräscha inslaget som binder ihop hela rätten. Varför är gräddfilssill kräftskivans perfekta tillbehör? Sillen är salt och syrlig, gräddfilen är krämig och len, och kräftor är söta och havsfriska – de tre komplementerar varandra på ett sätt som gör kräftskive-upplevelsen komplett. Välj Abba eller Felix inlagd sill i kryddlake från ICA eller Coop. Gör sillen minst 2 timmar i förväg – smakerna sätter sig och gräddfilen mjuknar sillen under kylningen.

Ingredienser

Portioner:

För 6 portioner behöver du:

400 g inlagd sill (kryddlake, Abba eller Felix)(Sill)

2 dl gräddfil(Sås)

1 dl crème fraiche(Sås)

1 msk dijonsenap(Sås)

1 tsk socker(Sås)

0.5 dl hackad gräslök(Sås)

0.5 st rödlök, finhackad(Sås)

1 msk hackad kapris(Sås)

1 nypa vitpeppar(Sås)

1 knippe gräslök till garnering(Garnering)

Gör så här – Steg för steg

Skölj och skär sillen

Skölj sillen under kallt rinnande vatten i 5 minuter. Torka av med hushållspapper. Skär i 3–4 cm bitar. Sköljning är det viktigaste steget – utan det absorberar sillen gräddfilen och ger en för salt, syrade rätt. Du ser att sillen är tillräckligt sköljd när vattnet rinner klart.

💡 Tips: Smaka sillen efter sköljning – den ska smaka milt salt och välkryddad, inte skarp eller överdrivet syrlig.

Gör gräddfilssåsen

Blanda gräddfil, crème fraiche, dijonsenap, socker och vitpeppar. Rör om tills slät. Smaka av – det ska vara krämigt, lätt syrligt och svagt sött. Crème fraiche ger mer kropp och stabilitet än ren gräddfil – det hindrar såsen från att bli vattnig under kylning.

💡 Tips: Sockret i såsen är inte för sötma – det balanserar sillens och gräddffilens syra.

Blanda och kyl

Vänd försiktigt ner sillbitarna i gräddfilssåsen. Tillsätt gräslök, rödlök och kapris. Täck med plastfolie och kyl minst 2 timmar, gärna över natten. Under kylningen tränga gräddfil och örter in i sillen och smakerna gifter sig – sill gjord precis innan servering smakar aldrig lika bra.

💡 Tips: Gör alltid sillen dagen innan – det är det enskilt viktigaste steget.

Servera

Lägg upp i en vacker skål. Garnera med hackad gräslök och ett par kapriskulor. Servera kall med knäckebröd och smör.

💡 Tips: Servera alltid kall direkt från kylen – rumstempererad gräddfil förlorar konsistens.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Skölj sillen alltid – 5 minuter är minimum.
Gör dagen innan – smakerna förbättras markant under kylning.
Servera kall – aldrig rumstempererad.

Variationer & substitut

Tillsätt 1 msk hackad dill för mer sommarkänsla.
Byt kapris mot inlagd gurka för mildare variant.
Tillsätt äpple i små tärningar för sötma och knaprighet.

Förvaring & hållbarhet

Håller täckt i kylskåp 3–4 dagar. Smakar bättre dag 2 och 3.

Går det att frysa in?

Kan inte frysas – gräddfil separerar vid frysning.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	220 kcal
Protein	12 g
Kolhydrater	6 g
Fett	16 g
Fiber	0 g

Traditionell Sill med Gräddfil och Gräslök – Kräftskivans klassiska inlagda sill – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör traditionell sill med gräddfil och gräslök – kräftskivans klassiska inlagda sill så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om traditionell sill med gräddfil och gräslök – kräftskivans klassiska inlagda sill

❓ Vilken sill ska man använda?

✅ Inlagd sill i kryddlake eller sockerlake är klassikerna. Abba Björnsfil och Felix Matjessill ger bäst resultat. Undvik löksill – den dominerande löken övermannar gräddfilen.

❓ Varför ska man skölja sillen?

✅ Inlagd sill är konserverad i starkt salt och ättika. Utan sköljning absorberas detta av gräddfilen och rätten blir för skarp och salt.

❓ Kan man göra sillen utan crème fraiche?

✅ Ja – öka gräddfilen med 1 dl. Rätten blir lite tunnare men smakar likadant.

❓ Hur länge håller gräddfilssill?

✅ 3–4 dagar i kylskåp täckt. Smakar faktiskt bäst dag 2 och 3 när smakerna satt sig.

❓ Kan jag använda gravad sill?

✅ Ja – gravad sill ger mildare smak. Hoppa över sköljning och reducera sockret i såsen.

❓ Vad serverar man sill med?

✅ Knäckebröd, hårt rågbröd, smör och kokt potatis. På kräftskivan är den ett tillbehör till kräftorna.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 24 juni 2026

Uppdaterad: 24 juni 2026