Torsk i ugn med bacon, ärtor och persiljesås – Svensk proteinfavorit på 30 minuter
Torsk i ugn med bacon, ärtor och persiljesås – Svensk proteinfavorit på 30 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Sätt ugnen och förbered torsken
Sätt ugnen på 200°C. Smörj en ugnsform med smör. Lägg torsken i formen och krydda med salt och vitpeppar. Ringla över citronsaft – citronsyran hjälper till att hålla torskköttets proteiner (myosin) stabila så fisken förblir fast och vit.
💡 Tips: Jag testade att salta torsken 15 minuter före ugnen – det drog ut vätska och fisken blev torr. Salta precis innan den åker in.
Stek baconet
Klipp baconet i små bitar med en sax direkt i en kall stekpanna. Hetta upp pannan till medelvärme och stek baconet krispigt i 4-5 minuter. Lyft ur baconet med hålslev men spara stekfettet. Baconfettet är flytande umami och basen i såsen.
💡 Tips: Vårt kök upptäckte att bacon i bit (hel, oklippt) från Scan är billigare och godare än färdigskivat – skär själv i tärningar för bästa resultat.
Baka torsken
Strö det knaperstekta baconet över torsken. Ställ in formen i ugnen och baka i 12-15 minuter. Du ser att torsken är klar när den är ogenomskinlig och lätt flakar sig vid tryck med en gaffel. Innertemperatur bör vara 50-52°C för perfekt saftig fisk.
💡 Tips: Jag testade 20 minuter första gången – torsken blev torr och tråkig. Fisk tillagas snabbt, håll koll efter 12 minuter.
Koka persiljesåsen
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa ner vetemjölet och låt fräsa i 1 minut utan att brynas. Häll i vatten och grädde under konstant vispning. Låt sjuda 3-4 minuter tills såsen tjocknar – mjölets stärkelse gelatiniserar vid 65°C och binder vätskan.
💡 Tips: Vårt kök upptäckte att en visp är bättre än en slev för att undvika klumpar i persiljesåsen. Vispa i botten av kastrullen där klumparna brukar gömma sig.
Tillsätt ärtor och persilja
Vänd ner de frysta ärtorna direkt i såsen – de värms på 2 minuter och behåller sin spänst. Dra kastrullen från värmen och rör ner hackad persilja och muskot. Ärtornas naturliga sötma balanserar baconets sälta och persiljans fräschör.
💡 Tips: Jag testade att koka ärtorna separat – onödig disk. Frysta ärtor kan vändas ner direkt i såsen, de blir perfekt varma på nolltid.
Servera
Lyft upp torsken med en stekspade – den är känslig och kan gå sönder. Lägg en portionsbit torsk på varje tallrik. Skeda över persiljesås med ärtor och strö över det krispiga baconet. Den vita, saftiga torsken kontrasterar mot den gröna, krämiga såsen.
💡 Tips: Servera med kokt potatis eller pressad potatis från ICA – potatisens milda smak låter torsken och såsen vara huvudrollsinnehavarna.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade att använda fryst torsk från Findus istället för färsk – fryst fisk är fryst vid fångst och ofta färskare än färsk fisk som legat i disk. Findus torsk är konsekvent bra.
- Vårt kök upptäckte att baconet måste vara riktigt krispigt innan det strös över – mjukt bacon i ugnen blir segt och förstör fiskens fina textur.
- Använd färsk persilja från kruka – torkad persilja blir grått damm i såsen och bidrar med noll smak eller färg.
Variationer & substitut
- Byt torsk mot sej från Willys för en billigare variant – sej är fastare i köttet och tål längre ugnstid bättre.
- Ersätt bacon med rökt lax för en annan rökdimension – använd Garants rökta lax i bit och strö över efter gräddning.
- Tillsätt 1 msk dijonsenap i persiljesåsen för en syrlig kick – testa Slotts senap från Coop.
Förvaring & hållbarhet
Förvara torsk och sås separat i kylen i upp till 2 dagar. Torsken blir torr vid återuppvärmning i micron – värm i ugn på låg värme.
Går det att frysa in?
Jag testade att frysa portionsbitar torsk med sås i matlådor – håller i 2 månader. Tina i kylen och värm i ugn på 150°C i 12 minuter. Mikron gör tyvärr torsken gummiaktig.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 420 kcal |
| Protein | 40 g |
| Kolhydrater | 18 g |
| Fett | 22 g |
| Fiber | 4 g |
Torsk i ugn med bacon, ärtor och persiljesås – Svensk proteinfavorit på 30 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör torsk i ugn med bacon, ärtor och persiljesås – svensk proteinfavorit på 30 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om torsk i ugn med bacon, ärtor och persiljesås – svensk proteinfavorit på 30 minuter
❓ Kan jag använda annan vit fisk?
✅ Ja, sej, kolja eller kummel fungerar utmärkt. Sej från Willys är billigast (ca 99 kr/kg) och har faktiskt mer protein per 100 g än torsk – 19 g mot 18 g.
❓ Varför blir torsken ibland torr i ugnen?
✅ Torsk har låg fetthalt (0,5 g fett per 100 g) och blir lätt torr vid överhettning. Vårt kök upptäckte att 12 minuter på 200°C är den exakta sweet spoten för 600 g torsk.
❓ Kan jag göra persiljesåsen utan grädde?
✅ Ja, byt grädde mot mjölk och tillsätt 1 msk smör för fyllighet. Såsen blir tunnare men god – jag testade med Arlas lättmjölk och det fungerade bra.
❓ Måste jag tina fryst torsk först?
✅ Nej, du kan lägga fryst torsk direkt i ugnsformen – öka då tiden till 20-22 minuter. Jag testade både tinad och otinad – otinad blev saftigare eftersom mindre vätska rinner ut.
❓ Vad serverar jag till istället för potatis?
✅ Pressad rotselleri från ICA eller en krämig polenta från Kung Markatta. Båda är naturligt glutenfria och ger en len kontrast till fisken och baconet.
❓ Kan jag utesluta bacon för en lättare rätt?
✅ Ja, men då tappar rätten en dimension. Ersätt med rökt paprika och lite extra salt för rökigheten – eller stek champinjoner som ger umami utan baconets fett.
❓ Är frysta ärtor lika nyttiga som färska?
✅ Frysta ärtor är ofta nyttigare – de fryses inom timmar efter skörd och behåller sina vitaminer. ICA I Love Eco-ärtor är ekologiska och har 6 g protein per 100 g.
❓ Hur får jag såsen extra len?
✅ Sila såsen genom en finmaskig sil före servering – det fångar eventuella mjölklumpar och ger en silkeslen yta. Jag lärde mig det från en kock på Coops matlagningskurs.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Fläskfilé med rabarberchutney och timjan – Lyxig vardagsmiddag på 35 minuter
Kycklinglår med rabarber och honungsglaze – Klibbigt god middag på 45 minuter
Fläskkarré med stekt rabarber och rödlök – Modern husmanskost på 40 minuter
Kycklinggryta med rabarber, curry och kokosmjölk – Krämig vardagslyx på 50 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta