Tonfiskpannkakor – Salta pannkakor med tonfiskfyllning på 25 minuter
Tonfiskpannkakor – Salta pannkakor med tonfiskfyllning på 25 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Gör pannkakssmeten
Blanda mjöl och salt. Vispa i hälften av mjölken tills slät. Tillsätt resten av mjölken och äggen. Vila 10 minuter. Vilotiden gör att glutentrådarna relaxar och ger elastiska pannkakor som inte går sönder vid vändning.
💡 Tips: Smeten ska rinna lätt av en sked – för tjock smet ger tjocka pannkakor.
Gör tonfiskfyllningen
Blanda avrunnen tonfisk, crème fraiche, kapris och citronsaft. Smaka av med salt. Kaprisen ger salt-syrlig punch som balanserar tonfiskens sälta och crème fraichens mildhet.
💡 Tips: Pressa tonfisken torr – kvarliggande vatten gör fyllningen lös.
Stek pannkakor och servera
Värm smör i pannkakspanna. Stek tunna pannkakor 1 minut per sida. Fyll med tonfiskblandningen. Vik ihop. Servera med citronklyftor och sallad.
💡 Tips: Första pannkakan misslyckas alltid – det är pannans provsmak. Kasta den utan dåligt samvete.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Vila alltid smeten 10 minuter – ger tunnare och mjukare pannkakor.
- Pressa tonfisken torr för fast fyllning.
- Stek på medelvärme – för hög värme ger brända kanter.
Variationer & substitut
- Tillsätt hackad dill i fyllningen.
- Byt crème fraiche mot majonnäs för fylligare smak.
- Servera med romansallad och citronvinägrett.
Förvaring & hållbarhet
Pannkakor håller 2 dagar i kylskåp. Värm i panna.
Går det att frysa in?
Pannkakor utan fyllning kan frysas 2 månader.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 440 kcal |
| Protein | 28 g |
| Kolhydrater | 42 g |
| Fett | 16 g |
| Fiber | 1 g |
Tonfiskpannkakor – Salta pannkakor med tonfiskfyllning på 25 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör tonfiskpannkakor – salta pannkakor med tonfiskfyllning på 25 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om tonfiskpannkakor – salta pannkakor med tonfiskfyllning på 25 minuter
❓ Kan jag göra smeten i förväg?
✅ Ja – smet i kylskåp upp till 24 timmar. Rör om och späd med lite mjölk om den tjocknat.
❓ Kan jag byta kapris mot något?
✅ Kornichons (inlagd gurka) eller picklade lökringar ger liknande salt-syra.
❓ Kan jag frysa pannkakorna?
✅ Ja – stapla med bakplåtspapper emellan och frys 2 månader.
❓ Kan jag göra glutenfria pannkakor?
✅ Byt vetemjöl mot rismjöl eller glutenfri mjölblandning.
❓ Är tonfiskpannkakor barnvänliga?
✅ Ja – mild fyllning. Hoppa över kapris för känsligare smaklökar.
❓ Vad serverar man till?
✅ Grön sallad, citronklyftor och ett glas vatten med lime.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Fläskfilé med rabarberchutney och timjan – Lyxig vardagsmiddag på 35 minuter
Kycklinglår med rabarber och honungsglaze – Klibbigt god middag på 45 minuter
Fläskkarré med stekt rabarber och rödlök – Modern husmanskost på 40 minuter
Kycklinggryta med rabarber, curry och kokosmjölk – Krämig vardagslyx på 50 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta