Tiramisu med jordgubbar – somrig italiensk klassiker på 25 minuter
Tiramisu med jordgubbar – somrig italiensk klassiker på 25 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 6 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Macerera jordgubbarna – dra musten ur dem
Skiva jordgubbarna och blanda med strösocker och citronsaft. Låt stå i 15-20 minuter så de släpper sin saft. Sila av jordgubbarna och spara saften – den ska du doppa kexen i. Det här steget är viktigt: blöta jordgubbar förstör tiramisuns konsistens.
💡 Tips: Spara jordgubbssaften som blir över – det är flytande guld! Späd med lite vatten och drick som saft.
Gör mascarponesmeten – len som moln
Vispa äggulor och strösocker med elvisp i 3 minuter tills det blir tjockt, ljust och pösigt. Rör ner mascarponen och vispa slätt. Vispa grädden separat till mjuka toppar och vänd försiktigt ner i ostmassan med en slickepott. Vänd – vispa inte – så att du behåller luftigheten.
💡 Tips: Mascarponen ska vara rumstempererad för att undvika klumpar. Ta fram den i god tid!
Doppa, varva och bygg – som en tiramisu men somrigare
Ta en ugnsform (ca 20x25 cm). Doppa savoiardikexen snabbt i jordgubbssaften – bara 2 sekunder per sida, annars blir de för blöta. Lägg ett lager kex i botten av formen. Bred ett tunt lager lemoncurd över kexen. Fördela hälften av jordgubbarna ovanpå. Bred på hälften av mascarponesmeten. Upprepa: kex – lemoncurd – jordgubbar – smet. Avsluta med ett lager smet.
💡 Tips: Doppa kexen snabbt, snabbt! De ska bara snudda vid vätskan. Blöta kex = grötig tiramisu. Torra kex = perfekt konsistens efter en natt i kylen.
Låt vila i kylen – tålamod lönar sig
Täck formen med plastfolie och ställ i kylen i minst 4 timmar – helst över natten. Kexen ska hinna mjukna och smakerna gifta sig. Ta fram 15 minuter före servering. Pudra med florsocker och dekorera med några färska jordgubbar på toppen.
💡 Tips: Över natten är inte bara rekommenderat – det är nästan ett måste. Tiramisu blir alltid godare dagen efter!
Hemligheten bakom en lyckad minuter
- 💡Använd en finare form – en glasform eller en keramisk – så kan du visa upp de vackra lagren. Servera gärna direkt ur formen vid bordet.
- 💡Dubblera receptet direkt – tiramisu försvinner alltid fortare än du tror och håller sig 3-4 dagar i kylen.
- 💡Om du inte hittar jordgubbssaft: krossa några jordgubbar med en gaffel och blanda med 2 msk vatten. Sila och använd som doppvätska.
⚠️ Vanliga misstag (och hur du undviker dem)
- Tiramisun blir för blöt och grötig Kexen doppades för länge eller så hällde du över jordgubbssaften. Snabb doppning – 2 sekunder räcker – och sila jordgubbarna ordentligt.
- Mascarponesmeten blir grynig Mascarponen var för kall. Ta fram den i rumstemperatur 30 minuter innan. Vispa inte för hårt – mascarponen ska bara röras slät.
- Kexen förblir hårda För kort tid i kylen eller för tjockt lager smet som inte når kexen. Låt stå minst 4 timmar, helst över natten.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Låt tiramisun vila över natten – den är alltid godare dagen efter när smakerna smält samman.
- Använd äkta italienska savoiardikex – de är fastare och tål doppning bättre än billiga varianter.
- Sila jordgubbarna noga – överflödig vätska är tiramisuns värsta fiende.
Variationer & substitut
- Byt lemoncurd mot aprikosmarmelad för en annan fruktig smak.
- Strö över rostade mandelspån för crunch.
- Använd frysta jordgubbar men låt dem rinna av extra noga.
Förvaring & hållbarhet
Håller 3-4 dagar i kylen övertäckt med plastfolie. Tiramisu blir ofta godare av några dagars vila.
Går det att frysa in?
Går att frysa i 1 månad. Tina i kylen över natten. Konsistensen kan bli något lösare efter frysning.
🔄 Smarta variationer för alla tillfällen
1. Tiramisu med jordgubbar och hallon
Använd hälften jordgubbar och hälften hallon. Hallonen ger en friskare syra och vacker färgkontrast till de röda jordgubbarna.
2. Tiramisu med jordgubbar och vit choklad
Smält 100 g vit choklad och rör ner i mascarponesmeten. Den vita chokladen ger en sötare, lyxigare tiramisu som barnen älskar.
3. Tiramisu med jordgubbar och limoncello
Tillsätt 2 msk limoncello i jordgubbssaften som kexen doppas i. En vuxen variant med italiensk citrussmak som passar perfekt till sommaren.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 370 kcal |
| Protein | 6 g |
| Kolhydrater | 32 g |
| Fett | 24 g |
| Fiber | 2 g |
Tiramisu med jordgubbar – somrig italiensk klassiker på 25 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör tiramisu med jordgubbar – somrig italiensk klassiker på 25 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om tiramisu med jordgubbar – somrig italiensk klassiker på 25 minuter
❓ Kan jag göra tiramisun utan ägg?
✅ Ja! Använd 250 g mascarpone och 2 dl vispgrädde istället för äggsmeten. Vispa grädden tjock, rör i mascarponen och söta med 1 dl florsocker. Resultatet blir lite fastare men minst lika gott.
❓ Måste jag använda lemoncurd?
✅ Nej, men det rekommenderas starkt. Lemoncurden fungerar som en barriär mellan kex och jordgubbar så att kexen inte blir blöta, plus att citronsmaken lyfter jordgubbarnas smak. Utan lemoncurd – varva kex direkt med jordgubbar och var extra snabb med doppningen.
❓ Vilka kex ska jag använda?
✅ Äkta italienska savoiardikex – de finns i de flesta välsorterade mataffärer eller på Italienska delikatessbutiker. De är fastare än vanliga sockerkex och tål doppning bättre.
❓ Kan jag göra tiramisun laktosfri?
✅ Ja, använd laktosfri mascarpone (Arla har) och laktosfri vispgrädde. Savoiardikex är naturligt laktosfria. Kontrollera bara lemoncurden så den inte innehåller mjölk.
Dela det här receptet
Maria Lindberg
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Grillade persikor med vaniljglass – enkel sommardessert på grillen på 10 minuter
Gräddtårta med vaniljkräm och bär – klassisk sommarbjässe på 40 minuter
Bärtrifle – engelsk somrig dessertlager med bär, vaniljkräm och grädde på 25 minuter
Eton mess med sommarbär – brittisk sommarfavorit på 15 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta