Thailändsk Larb Gai (kycklingfärssallad) – Fräsch och het sallad på 20 minuter
Thailändsk Larb Gai (kycklingfärssallad) – Fräsch och het sallad på 20 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Rosta rispulvret
Hetta upp en torr stekpanna på medelvärme. Rosta riskornen under omrörning i 3–4 minuter tills de blir gyllenbruna och doftar nötigt. Häll över i en mortel och stöt till ett grovt pulver. Du ser att riset är klart när det har fått en jämn gyllenbrun färg.
💡 Tips: Rosta på medelvärme – för hög värme bränner riset utvändigt innan insidan rostats. Rör hela tiden.
Bryn kycklingfärsen
Hacka vitlök och chili fint. Skiva schalottenlöken tunt. Hetta upp olja i en wokpanna på hög värme. Bryn kycklingfärsen i 3 minuter under omrörning tills den är genomstekt och fått fin färg. Maillard-reaktionen vid 140°C skapar de smakrika bruna ytorna. Tillsätt vitlök och chili, stek i 30 sekunder.
💡 Tips: Bryt färsen i små bitar med stekspaden – jämnare brynning och bättre textur.
Krydda och vänd ner rispulver
Sänk värmen till medel. Ringla över fisksås, limejuice och strö över sockret. Rör om i 1 minut tills sockret löst sig och vätskan kokat in lätt. Strö över 1 msk av det rostade rispulvret och vänd runt. Fisksåsens aminosyror reagerar med lime för en perfekt balans av salt, surt och sött.
💡 Tips: Smaka av löpande – balansen ska vara salt-syrlig med en touch av sötma. Justera med mer fisksås eller lime.
Blanda med örter
Ta pannan från värmen. Vänd ner de tunt skivade schalottenlökarna, mynta och thaibasilika/koriander. Blanda försiktigt i 30 sekunder – örterna ska precis mjukna men behålla sin form. Du känner den fräscha örtdoften när den når dina näsborrar.
💡 Tips: Vänd ner örterna precis innan servering – värme från färsen räcker för att de ska mjukna.
Servera
Lägg upp Larb Gai på en tallrik eller i en skål. Strö över ytterligare rostade rispulver och extra chili. Servera med salladsblad som man skedar upp färsen i. Ät med händerna som i Thailand!
💡 Tips: Servera med klibbigt ris vid sidan och extra limeklyftor för den som vill ha mer syra.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Rosta riskornen själv – färdigköpt rispulver saknar den fräscha nötigheten.
- Pressa lime precis före servering – limejuice tappar fräschör efter 30 minuter.
- Använd en wokpanna på högsta värmen för att få den autentiska "wokhe"-karaktären.
- Servera med extra limeklyftor – syran kan balansera hettan efter smak.
Variationer & substitut
- Gör Larb Moo med fläskfärs från ICA – fylligare smak än kyckling.
- Tillsätt 2 msk riven citrongräs för en mer aromatisk profil.
- Servera som wrap i salladsblad med risnudlar för en mer mättande måltid.
Förvaring & hållbarhet
Förvara i kylen i upp till 2 dagar. Servera kall eller i rumstemperatur. Värm inte.
Går det att frysa in?
Lämpar sig inte för frysning – örter och lime tappar all fräschör. Färsklagad är alltid bäst.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 320 kcal |
| Protein | 32 g |
| Kolhydrater | 12 g |
| Fett | 16 g |
| Fiber | 2 g |
Thailändsk Larb Gai (kycklingfärssallad) – Fräsch och het sallad på 20 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör thailändsk larb gai (kycklingfärssallad) – fräsch och het sallad på 20 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om thailändsk larb gai (kycklingfärssallad) – fräsch och het sallad på 20 minuter
❓ Vad är Larb Gai egentligen?
✅ Larb (eller Laab) är en klassisk thailändsk och laotisk sallad med köttfärs, lime, fisksås, rostade rispulver och mynta. Gai betyder kyckling. Rätten äts traditionellt som en street food-rätt och serveras med salladsblad.
❓ Vad gör det rostade rispulvret (khao khua)?
✅ Rispulvret fungerar som både texturhöjare och smakbärare. Den kemiska processen kallas Maillard-reaktion – riskornets stärkelse och proteiner reagerar vid rostning och skapar en nötig, rostad smak. Pulvret binder också fukt och hjälper såsen att fästa på köttet.
❓ Kan jag använda annan färs än kyckling?
✅ Ja, Larb görs traditionellt med fläskfärs (Larb Moo) eller nötfärs (Larb Nua). Använd 400 g fläskfärs från Willys eller nötfärs från Coop. Tillagningstiden är densamma.
❓ Hur balanserar jag smakerna i Larb?
✅ Larb ska ha en perfekt balans av surt, salt, sött och hetta. Använd förhållandet 3 msk fisksås : 3 msk lime : 1 msk socker som bas. Smaka av och justera. Fisksås från Squid Brand ger bäst resultat.
❓ Var hittar jag thailändska ingredienser?
✅ Fisksås, thaibasilika och chili hittar du på ICA, Coop eller Willys i den asiatiska hyllan. För thaibasilika, kolla växt- eller kylavdelningen. Hemköp har ett bra asiatiskt sortiment. Sticky rice finns hos de flesta butiker i risavdelningen.
❓ Går Larb Gai att äta kall?
✅ Ja, Larb Gai serveras ofta i rumstemperatur i Thailand och fungerar utmärkt kall i matlåda. Den håller sig i kylen i 2 dagar. Värm inte i mikrovågsugn – örterna förstörs. Ta ut i rumstemperatur 30 minuter före servering.
❓ Hur gör jag Larb Gai vegetarisk?
✅ Byt kycklingfärs mot 400 g sojafärs (Anamma eller ICA:s eko) och använd vegetarisk fisksås eller tamari från Kung Markatta. Sojafärsen behöver bara 5 minuter i pannan. Tillsätt extra chili för hetta.
❓ Är Larb Gai stark?
✅ Det beror på mängden chili. Med 3 färska chilifrukter blir den medelstark. För mildare, ta 1 chili och ta bort kärnorna. För starkare, använd 5 chilis eller tillsätt 1 tsk chili flakes tillsammans med fisksåsen.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Snabb köttfärssås med färska tomater och basilika – Vardagsräddaren på 15 minuter
One Pot Pasta med köttfärs, spenat och fetaost – Krämig vardagslyx på 20 minuter
Snabb Bolognese med morötter och zucchini – Rutiga grönsaker på 10 minuter
Köttfärs- och svamptacos med snabb guacamole – Taco på 15 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta