Snabb kasslersoppa med grönsaker – Mustig engrytesoppa på 20 minuter

Name: Snabb kasslersoppa med grönsaker – Mustig engrytesoppa på 20 minuter
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 300 g kassler, tärnad; 2 st morötter, skivade; 1 st purjolök, skivad; 2 st potatisar, tärnade; 1 liter kycklingbuljong (Knorr eller Coop); 2 klyftor vitlök, finhackad; 1 tsk torkad timjan; 1 nypa salt och peppar; 1 msk rapsolja

4.5 (49 röster)

⏱

Förberedelse

5 min

🍳

Tillagning

15 min

⏰

Totaltid

20 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

25 kr

🔥

Kalorier

320 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Snabb kasslersoppa med grönsaker – Mustig engrytesoppa på 20 minuter - traditionellt Svensk Middag recept, perfekt till vardagsmiddag

Snabb kasslersoppa med grönsaker – Mustig engrytesoppa på 20 minuter – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: 20 minuter, ca 22 kr/port, enkel, smakhemlighet: stek kasslern tills den bryns ordentligt innan buljongen tillsätts – det ger soppan en djup rökig grundsmak. Kassler i soppa är ett underskattat sätt att få mycket smak med minimal ansträngning. Kasslerns rökighet smaksätter hela buljongen och grönsakerna suger åt sig all smak. Varför räddar kasslersoppa din stressiga vardag? En kastrull, vatten, kassler och vad du råkar ha för grönsaker – komplett måltid på 20 minuter. Servera med gott bröd från ICA så är det klart. Soppa med kassler smakar bättre nästa dag – gör dubbel sats och ha färdig middag klar.

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

300 g kassler, tärnad(Kött)

2 st morötter, skivade(Grönsaker)

1 st purjolök, skivad(Grönsaker)

2 st potatisar, tärnade(Grönsaker)

1 liter kycklingbuljong (Knorr eller Coop)(Buljong)

2 klyftor vitlök, finhackad(Kryddor)

1 tsk torkad timjan(Kryddor)

1 nypa salt och peppar(Kryddor)

1 msk rapsolja(Tillagning)

Gör så här – Steg för steg

Bryn kassler

Värm olja i en stor kastrull. Stek kasslern på medelhög värme i 4–5 minuter tills den fått yta. Maillardreaktionen på kasslerns yta skapar smakämnen som löser sig i buljongen och ger soppan ett djup som omöjliggörs av ej-stekt kassler.

💡 Tips: Bryn kasslern ordentligt – detta steg är nyckeln till en djup, mustig soppa.

Fräs grönsaker och kryddor

Tillsätt vitlök, purjolök och morötter. Fräs 3 minuter. Tillsätt potatis och timjan och fräs ytterligare 1 minut. Fräsning av grönsakerna i kasslerfettet skapar en aromatisk bas för buljongen.

💡 Tips: Skär grönsaker jämnt – ojämna bitar ger ojämn koktid.

Sjud soppan

Häll i buljongen. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda 12–15 minuter tills potatisen är mjuk. Smaka av med salt och peppar. Du ser att soppan är klar när potatisen är genomkokad – testa med en kniv.

💡 Tips: Tillsätt buljong tärna hellre än färdig buljong för att kontrollera salthalten.

Servera

Servera med rågbröd och smör. Garnera med hackad gräslök.

💡 Tips: En klick crème fraiche i tallriken ger lyxig krämighet utan att det är gräddsoppa.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Bryn kasslern ordentligt – det är smakgrunden för hela soppan.
Potatisstorlek avgör koktid – skär i 2 cm tärningar för exakt 12 minuters koktid.
Smaka av med peppar sist – kasslern ger redan mycket sälta.

Variationer & substitut

Tillsätt rotselleri för mer komplex smak.
Lägg i vita bönor för extra protein och mättnad.
Mixa hälften av soppan för en delvis krämig konsistens.

Förvaring & hållbarhet

Förvaras i kylskåp upp till 4 dagar. Smakar bättre nästa dag.

Går det att frysa in?

Kan frysas utan potatis i upp till 3 månader – potatis tappar textur.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	320 kcal
Protein	22 g
Kolhydrater	28 g
Fett	12 g
Fiber	4 g

Snabb kasslersoppa med grönsaker – Mustig engrytesoppa på 20 minuter – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör snabb kasslersoppa med grönsaker – mustig engrytesoppa på 20 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om snabb kasslersoppa med grönsaker – mustig engrytesoppa på 20 minuter

❓ Kan jag använda annan buljong?

✅ Ja – grönsaksbuljong, köttbuljong eller till och med vatten med salt fungerar. Kycklingbuljong ger bäst matchning med kassler.

❓ Kan jag mixa soppan?

✅ Ja – mixa 1/3 av soppan för krämig konsistens men med bitar kvar.

❓ Kan jag lägga i mer grönsaker?

✅ Absolut – lök, rotselleri, palsternacka, kål eller vad du har i kylskåpet.

❓ Behöver jag bryna kasslern?

✅ Tekniskt nej, men bryning ger soppan 70% av sin smak. Det är det viktigaste steget.

❓ Kan jag frysa soppan?

✅ Ja men ta bort potatisen först – fryst potatis blir grynig vid upptiningen.

❓ Hur gör jag soppan mer krämig?

✅ Tillsätt 1 dl grädde sista 2 minuterna, eller toppa med en klick crème fraiche.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 23 juni 2026

Uppdaterad: 23 juni 2026