Sensommar Jordgubbstårta med Vit Choklad och Basilika – Sofistikerad klassiker
Sensommar Jordgubbstårta med Vit Choklad och Basilika – Sofistikerad klassiker – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 10 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Baka sockerkakan
Värm ugnen till 175 °C. Vispa ägg och socker vitt och luftigt i 5 minuter. Sikta ner mjöl och bakpulver och vänd ner försiktigt. Häll i smord springform (24 cm). Baka 25–30 minuter. Den luftiga äggtermen håller sockerkakans struktur – rör för mycket och luften försvinner och kakan sjunker. Du vet att den är klar när stickan kommer ut ren.
💡 Tips: Lägg ett bakplåtspapper i formen botten – det ger perfekt löstagning utan att kakan fastnar.
Gör basilika-vit chokladmousse
Värm 1 dl grädde med basilikabladen till 70 °C – rör om och låt dra 10 minuter. Sila bort basilikan. Häll varm basilikgrädde över hackad vit choklad. Rör till slät ganache. Kyl 30 minuter. Vispa resterande 4 dl grädde till fasta toppar och vänd ner ganachen. Basilikans fettlösliga aromer – linalool och eugenol – extraheras effektivt i grädde vid 70 °C men förstörs vid kokning.
💡 Tips: Kyl ganachen tills den är rumstempererad men inte stelnad innan den vänds in i grädden.
Förbered jordgubbarna
Blanda halverade jordgubbar med socker och citronsaft. Låt macereras 20 minuter. Sockerets osmos drar ut jordgubbssaft som skapar en naturlig sirap – citronsaften förhindrar oxidation och håller färgen lysande röd.
💡 Tips: Spara saften från jordgubbarna – pensla den på sockerkakbottnar för extra smak och fukt.
Bygg och kyl tårtan
Dela sockerkakan i tre lager. Pensla varje lager med jordgubbssylt utspädd med lite vatten. Bred mousse och lägg jordgubbar. Upprepa. Täck med sista moussen. Garnera med jordgubbar och basilikablad. Kyl minst 2 timmar. Utspädd sylt hindrar botten från att suga upp mousse och bli blöt.
💡 Tips: Gör tårtan dagen innan – smakerna är märkbart bättre efter 12 timmars kylning.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Basilika i varm grädde, inte hackad rå – det ger subtil arom, inte grön smak.
- Macererade jordgubbar 20 minuter – den naturliga sirapen är tårtans smakhjärta.
- Gör tårtan dagen innan – smakerna gifter sig under kylning.
Variationer & substitut
- Byt basilika mot färsk mynta för fräschare sommarkänsla.
- Tillsätt 1 tsk vaniljpasta i moussen för djupare vit chokladsmak.
- Servera med ett drizzle balsamikoreduktion för extra dimension.
Förvaring & hållbarhet
Håller i kylskåp 2 dagar täckt. Garnera precis innan servering.
Går det att frysa in?
Kan frysas utan garnering. Tina i kylskåp 6 timmar.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 480 kcal |
| Protein | 7 g |
| Kolhydrater | 52 g |
| Fett | 28 g |
| Fiber | 2 g |
Sensommar Jordgubbstårta med Vit Choklad och Basilika – Sofistikerad klassiker – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör sensommar jordgubbstårta med vit choklad och basilika – sofistikerad klassiker så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om sensommar jordgubbstårta med vit choklad och basilika – sofistikerad klassiker
❓ Kan man använda fryst vit choklad?
✅ Nej – vit choklad bör inte frysas. Använd alltid rumstempererad Lindt eller Marabou Airy Milk White.
❓ Kan man hoppa över basilikan?
✅ Ja – utan basilika är det en klassisk vit chokladmousse-tårta. Basilikan är det som gör receptet unikt.
❓ Hur länge håller jordgubbstårta?
✅ 2 dagar i kylskåpet täckt. Jordgubbarna släpper vätska efter dag 2 och moussen tappar konsistens.
❓ Kan man använda frysta jordgubbar?
✅ Till fyllningen ja – tina och pressa ut vätska. Till garnering bör du använda färska.
❓ Hur skapar man perfekt sockerkaka?
✅ Vispa ägg och socker vitt i 5 minuter, vänd mjölet försiktigt med en slickepott – aldrig vispa. Det bevarar luften.
❓ Vad gör man om moussen inte stelnar?
✅ Ganachen var för varm när grädden vändes in. Kyl 30 min och försök igen. Tillsätt 1 blad gelatin upplöst i 1 msk vatten för säkert resultat.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Chokladfondant med hasselnötsglace – Lyxig restaurangdessert hemma på 20 minuter
Mörk Chokladtryffel Tårta – Intensiv chokladlyx utan mjöl
Kaffe- och Kolasåstårta – Djärv smakkombination på 50 minuter
Äppel- & Kanelcrumble med vaniljglass – Varm höstdessert på 40 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta