Pumpa- och linssoppa med ingefära och kokos – Proteinkramig höstvegan

Name: Pumpa- och linssoppa med ingefära och kokos – Proteinkramig höstvegan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Asiatiskt
Ingredients: 500 g pumpa (hokkaido), i tärningar; 2 dl röda linser (torra); 1 st lök, hackad; 2 klyftor vitlök, krossad; 2 msk inhydrad ingefära, riven; 1 burk kokosmjölk (400 ml); 3 dl grönsaksbuljong; 2 tsk kummin; 1 tsk kryddpeppar; 1 tsk chiliflakes (valfritt); 2 msk olivolja; 1 tsk salt; 1 st lime, pressad

4.5 (156 röster)

⏱

Förberedelse

15 min

🍳

Tillagning

30 min

⏰

Totaltid

45 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

35 kr

🔥

Kalorier

320 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Krämig pumpa- och linssoppa med kokosmjölk och ingefära i en skål, toppad med kokosflingor och koriander.

Pumpa- och linssoppa med ingefära och kokos – Proteinkramig höstvegan – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: 45 minuter · 30 kr/port · Lätt · Smakhemlighet: häll i en tesked röd currypasta – det ger en hetta som kompletterar ingefäran och kokosmjölken perfekt. Denna pumpa- och linssoppa kombinerar det bästa från två världar: pumpan sötma och linsernas protein. Ingefäran ger värme och kokosmjölken krämighet. Röda linser faller sönder vid kokning och fungerar som naturligt fortykningsmedel – inga mjöl eller grädde behövs. Perfekt för dig som vill ha en mjuk, krämig soppa utan mejeri. Varför räddar pumpa- och linssoppa din stressiga vardag? För att den är vegansk, proteinrik och otroligt billigt att laga. En kastrull, 45 minuter och en portion som mättar i timmar.

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

500 g pumpa (hokkaido), i tärningar(Soppa)

2 dl röda linser (torra)(Soppa)

1 st lök, hackad(Soppa)

2 klyftor vitlök, krossad(Soppa)

2 msk inhydrad ingefära, riven(Soppa)

1 burk kokosmjölk (400 ml)(Soppa)

3 dl grönsaksbuljong(Soppa)

2 tsk kummin(Kryddor)

1 tsk kryddpeppar(Kryddor)

1 tsk chiliflakes (valfritt)(Kryddor)

2 msk olivolja(Stekning)

1 tsk salt(Kryddor)

1 st lime, pressad(Servering)

Gör så här – Steg för steg

Fräs grönsakerna

Hetta oljan i en kastrull. Tillsätt lök och fräs 3 minuter. Tillsätt pumpa, ingefära, vitlök och kryddor. Rör om 1 minut. Ingefäran frigör sin arom i fettet och kryddorna aktiveras. Du ser att det är redo när doften blir intensiv och kryddig.

💡 Tips: Fräs ingefäran i oljan – det frigör mer smak än att hälla den rakt i buljongen.

Sjud och mixa

Tillsätt linser, kokosmjölk och buljong. Koka upp och sjuda 20 minuter. Linserna faller sönder och binder soppan. Mixa med stavmixer till silkeslen kräm. Du ser att den är klar när pumpan är mjuk och linserna fallit sönder.

💡 Tips: Låt soppan svalna lite innan du mixar – det är säkrare.

Smaka av

Smaka av med salt, lime och evt. mer chiliflakes. Lime lyfter alla smakerna och ger en frisk finish. Du känner att den är klar när smakerna är balanserade och soppan är krämig.

💡 Tips: Lime i slutet obligatoriskt – det förvandlar soppans djup.

Servera

Servera varm med kokosflingor, koriander och en skive lime. Servera med bröd eller ris. Det är proteinrik höstkomfort i varje sked.

💡 Tips: Kokosflingor ger knapprighet som kontrasterar soppan.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Fräs ingefäran i oljan – det förstärker smaken.
Låt linserna falla sönder helt – det ger krämighet utan grädde.
Lime i slutet – det lyfter allt.
Mixa ordentligt för silkeslen konsistens.

Variationer & substitut

Tillsätt morötter för extra söthet och färg.
Byt röda linser mot röda linser i olja för mer textur.
Servera med naan-bröd för komplett asiatiskt måltid.

Förvaring & hållbarhet

Håller 5 dagar i kylskåp. Blir bättre av att stå.

Går det att frysa in?

Perfekt att frysa. Bäst utan topping vid uppvärmning.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	320 kcal
Protein	16 g
Kolhydrater	44 g
Fett	12 g
Fiber	10 g

Pumpa- och linssoppa med ingefära och kokos – Proteinkramig höstvegan – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör pumpa- och linssoppa med ingefära och kokos – proteinkramig höstvegan så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om pumpa- och linssoppa med ingefära och kokos – proteinkramig höstvegan

❓ Kan jag använda annan pumpa?

✅ Ja, butternut fungerar bra. Undvik dresseringspumpa – den har för mycket vatten.

❓ Är den proteinrik?

✅ Absolut! Röda linser har högt protein och fibrer. Perfekt vegansk källa.

❓ Kan jag göra den starkare?

✅ Absolut – tillsätt mer ingefära, chili eller currypasta.

❓ Passar det med ris?

✅ Ja! Basmati ris eller ris-papper fungerar perfekt.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 15 augusti 2026

Uppdaterad: 15 augusti 2026