Pepparkaksparfait med Hjortronsås
Pepparkaksparfait med Hjortronsås – perfekt till vardagsmiddag
🥂 Del av vår Lax för fest & lyx-guide! 15 enastående recept som imponerar på dina middagsgäster.
🍮 Del av vår Juldessert-guide! 15 ultimata recept för julafton – risgrynsgröt, fromage, lussekatter och mer.
Ingredienser
För 8 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Gör parfaitbasen
Vispa äggulor och socker till en ljus, tjockagg – ca 5 minuter. Tillsätt kryddorna. Vispa grädden separat till mjuka toppar. Vänd försiktigt i grädden i äggulsmeten i tre omgångar. Fördela i serveringsglas eller en stor form. Frys i minst 4 timmar. Du ser att det är redo när parfaiten är fast och luftig.
💡 Tips: Vänd grädden försiktigt – rör för mycket och du tappar luften som gör parfaiten lätt.
Gör hjortronsåsen
Häll hjortron, socker och portvin (om du använder) i en kastrull. Koka upp och sjud i 3-4 minuter tills bären har spruckit. Stör ner några bär med en gaffel för en delvis jämn sås. Kyl helt. Du ser att såsen är redo när den har en len konsistens med hela bär kvar.
💡 Tips: Använd frysta hjortron från ICA – de fungerar lika bra som färska och är billigare.
Dekorera och servera
Ta ur parfaiten ur frysen 10 minuter före servering. Toppa med hjortronsås. Strö över malda pepparkaks碎 och ev. hackade pekannötter. Servera direkt. Du ser att det är redo när det ser festligt och inbjudande ut.
💡 Tips: Dekorera precis före servering – då ser parfaiten som mest inbjudande.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Vispa äggulorna länge (5 min) – det ger parfaiten sin luftiga konsistens.
- Frys i minst 4 timmar – för kort frysning ger tunn och flytande parfait.
- Använd frysta hjortron – de fungerar lika bra och är mer tillgängliga.
- Ta ut 10 minuter före servering – då blir parfaiten perfekt krämig.
Variationer & substitut
- Byt hjortron mot havtornsås för en mer modern smak.
- Tillsätt 1 msk Bailey's i parfaitbasen för en vuxen variant.
- Servera med malda pekannötter för extra crunch.
- Gör en "vit parfait" genom att byta ut pepparkakskryddor mot vanilj.
Förvaring & hållbarhet
Parfaiten frysmer i 3 veckor. Hjortronsåsen håller sig i kylen i 5 dagar.
Går det att frysa in?
Perfekt att frysca – det är poängen! Thawa 10 minuter före servering.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 310 kcal |
| Protein | 4 g |
| Kolhydrater | 24 g |
| Fett | 22 g |
| Fiber | 1 g |
Pepparkaksparfait med Hjortronsås – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör pepparkaksparfait med hjortronsås så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om pepparkaksparfait med hjortronsås
❓ Kan man göra parfaiten i förväg?
✅ Ja, det är poängen! Den kan frysas i veckor. Ta ut 10 minuter före servering.
❓ Kan man använda andra bär?
✅ Absolut! Hallon, blåbär eller havtorn fungerar bra. Hjortron ger dock den mest traditionella julkänslan.
❓ Vad händer om parfaiten blir för hård i frysen?
✅ Den kan bli lite hård – låt den thawa i 10-15 minuter. Då blir den perfekt krämig.
❓ Kan man göra den utan ägg?
✅ Nej, äggulorna är avgörande för konsistensen. Men du kan använda äggvita-puder som alternativ.
❓ Vilka kryddor passar bäst?
✅ Kanel, ingefära och kardemumma är klassiskt. Du kan också tillsätta muskotnöt eller svartpeppar för mer värme.
❓ Kan man servera den utan hjortronsås?
✅ Ja, men hjortronsåsen ger en viktig syrlig kontrast. Byt gärna mot lingonsås eller havtornsås.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta