Pannkakor med skinka och ost – Salta crêpes med extra allt på 15 minuter
Pannkakor med skinka och ost – Salta crêpes med extra allt på 15 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 2 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Gör pannkakssmeten
Mät upp vetemjöl, mjölk, ägg, salt, peppar och muskot i en bunke. Vispa ihop till en jämn och klumpfri smet. Låt gärna smeten vila i cirka 10 minuter så att mjölet sväller ordentligt – det ger bättre pannkakor. Du ser att smeten är klar när den är slät och har en konsistens som tunn grädde.
💡 Tips: Använd en elvisp för att snabbt få en klumpfri smet. Undvik att vispa för mycket efter att mjölet har svällt, det kan göra pannkakorna sega.
Stek pannkakorna
Hetta upp lite smör eller olja i en stekpanna på medelhög värme. Häll i cirka 1 dl smet per pannkaka och stek i 1-2 minuter per sida, eller tills de fått en fin gyllenbrun färg. Vänd försiktigt med en stekspade. Du vet att pannkakan är klar att vändas när kanterna börjar stelna och små bubblor syns på ytan.
💡 Tips: Håll värmen på medelhög så att pannkakorna blir genomstekta utan att brännas. Ha en tallrik redo för de färdiga pannkakorna.
Fyll och stek med fyllning
Lägg en pannkaka i stekpannan igen, eller använd en ren panna. Lägg på 1-2 skivor skinka och en generös mängd riven ost på ena halvan av pannkakan. Vik den andra halvan över fyllningen. Stek i cirka 1 minut på varje sida, eller tills osten har smält och pannkakan är gyllenbrun och krispig. Du ser att osten smält när den börjar rinna ut lite från kanten.
💡 Tips: Se till att inte överfylla pannkakan med skinka och ost, då kan den bli svår att vika och steka jämnt.
Servera
Servera de varma pannkakorna direkt, gärna med extra riven ost eller en klick crème fraîche. Det smälta ost- och skinkfyllningen som möter den mjuka pannkakan är en klassisk och uppskattad kombination. Perfekt som en snabb och mättande lunch.
💡 Tips: Garnera gärna med lite färsk persilja eller gräslök för extra fräschör.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Låt smeten vila i cirka 10 minuter för att få fluffigare pannkakor.
- Använd smör till stekning för en härlig nötig smak och gyllenbrun yta.
- Fyll inte pannkakorna för mycket, då blir de svåra att vika och steka.
Variationer & substitut
- Tillsätt en nypa chiliflakes i fyllningen för lite hetta.
- Använd rökt skinka eller kalkon för en annan smaksättning. ICA:s rökt kalkon är bra.
- Prova att ha i lite finhackad paprika eller spenat i fyllningen för extra grönsaker.
- Byt ut osten mot en mild fetaost eller mozzarella för en annan smakprofil.
Förvaring & hållbarhet
Pannkakorna med fyllning smakar bäst nygjorda, men rester kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 1 dag. Värm dem försiktigt i stekpanna eller ugn för att få tillbaka krispigheten.
Går det att frysa in?
Det går bra att frysa pannkakorna med fyllning. Låt dem svalna helt, packa i fryspåsar och frys in. Värm sedan i ugn eller mikrovågsugn. Se till att osten är helt genomvarm.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 420 kcal |
| Protein | 22 g |
| Kolhydrater | 35 g |
| Fett | 20 g |
| Fiber | 3 g |
Pannkakor med skinka och ost – Salta crêpes med extra allt på 15 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör pannkakor med skinka och ost – salta crêpes med extra allt på 15 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om pannkakor med skinka och ost – salta crêpes med extra allt på 15 minuter
❓ Kan jag använda glutenfri mjölmix?
✅ Ja, de flesta glutenfria mjölmixer fungerar bra. Använd en som är avsedd för bakning, t.ex. Lailas eller Semper. Du kan behöva justera vätskan något.
❓ Varför fastnar mina pannkakor i pannan?
✅ Se till att pannan är tillräckligt het och att du använder tillräckligt med smör eller olja. Använd en bra non-stick panna. För låg värme gör också att de fastnar lättare.
❓ Kan jag göra pannkakorna utan mjölk?
✅ Ja, byt mjölken mot osötad mandelmjölk, havremjölk eller sojamjölk. De fungerar utmärkt och ger en lite annan smak.
❓ Hur får jag dem fluffigare?
✅ Se till att vispa smeten ordentligt men inte för mycket. Låt den gärna vila, och använd bakpulver, ca 1 tsk, för extra fluffighet. Ett nypa muskot i smeten bidrar också till en fin textur.
❓ Vad kan jag servera till pannkakorna?
✅ En klick gräddfil, en klick crème fraîche, eller lite extra riven ost fungerar bra. Även en enkel grönsallad med vinägrett är gott till.
❓ Kan jag använda färdigriven ost?
✅ Ja, färdigriven ost från t.ex. Arla eller ICA fungerar bra. Välj en ost som smälter bra, som mozzarella eller cheddar.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Fläskfilé med rabarberchutney och timjan – Lyxig vardagsmiddag på 35 minuter
Kycklinglår med rabarber och honungsglaze – Klibbigt god middag på 45 minuter
Fläskkarré med stekt rabarber och rödlök – Modern husmanskost på 40 minuter
Kycklinggryta med rabarber, curry och kokosmjölk – Krämig vardagslyx på 50 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta