Pannacotta med jordgubbar – len italiensk dessert på 25 minuter
Pannacotta med jordgubbar – len italiensk dessert på 25 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Lägg gelatinbladen i blöt
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. De ska ligga i 5 minuter och bli mjuka som gelé. Ställ åt sidan.
💡 Tips: Riktigt kallt vatten är viktigt – för varmt och gelatinet börjar lösas upp redan här.
Koka gräddblandningen – den ska inte koka på riktigt
Häll grädde, mjölk, socker och vaniljsocker i en kastrull. Värm på medelvärme under omrörning tills sockret löst sig och blandningen precis börjar söka mot kokpunkten – du ser små bubblor i kanten. Ta av från plattan direkt. Låt svalna 2-3 minuter.
💡 Tips: Koka inte grädden! Då förstör du smaken och riskerar skinn på ytan. Den ska vara varm men inte koka.
Smält gelatinet och rör ner
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i den varma (inte kokande) gräddblandningen. Rör tills gelatinet löst sig helt – det tar 30 sekunder. Häll upp i 4 glas eller små skålar. Täck med plastfolie och ställ i kylen i minst 3 timmar tills de har stelnat.
💡 Tips: Häll upp i glas direkt så slipper du stjälpa upp senare. Dessutom är det vackert att se lagren av vit pannacotta och röd jordgubbssås.
Gör jordgubbssåsen – enkel men magisk
Skölj och skiva jordgubbarna. Lägg dem i en liten kastrull med socker och citronsaft. Värm på medelvärme i 5-7 minuter tills jordgubbarna mjuknar och släpper sin saft. Mosa lätt med en gaffel om du vill ha en slätare sås – eller lämna bitar för textur. Låt svalna helt.
💡 Tips: Jordgubbssåsen ska vara tjock men fortfarande rinnig – som en kompott. För tunn? Koka några minuter till. För tjock? Späd med en skvätt vatten.
Toppa och servera – vackert och gott
När pannacottan har stelnat, skeda över jordgubbssåsen. Garnera med en färsk jordgubbe och några blad mynta om du känner dig festlig. Servera direkt eller låt stå i kylen – håller fint i 2 dagar.
💡 Tips: Vill du stjälpa upp pannacottan? Doppa formen i varmt vatten i 5 sekunder och kör en tunn kniv längs kanten – sen går den lätt att vända ut på en tallrik.
Hemligheten bakom en lyckad minuter
- 💡Använd en vaniljstång istället för vaniljsocker för en mer autentisk pannacotta. Snärta upp stången, skrapa ur fröna och koka med grädden.
- 💡Häll upp pannacottan i glas istället för formar – då slipper du stjälpningen och ser de vackra lagren.
- 💡Gör dubbel sats! Pannacotta håller 3-4 dagar i kylen och är perfekt att ha som after-dinner dessert när oväntade gäster dyker upp.
⚠️ Vanliga misstag (och hur du undviker dem)
- Pannacottan stelnar inte För lite gelatin eller att gräddblandningen var för varm när gelatinet tillsattes. Använd 2,5 blad och låt grädden svalna något före.
- Pannacottan blir gummiaktig För mycket gelatin eller för lång koktid. Mät noga – 2,5 blad för 4 dl vätska är perfekt för len konsistens.
- Jordgubbssåsen blir för tunn För lite koktid eller för mycket vatten i bären. Koka ihop såsen tills den tjocknar, vanligtvis 5-7 minuter räcker.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Använd äkta vanilj – vaniljsocker från Dr Oetker eller hel vaniljstång. Vanilinsocker ger en kemisk bismak.
- Låt pannacottan stå i kylen minst 3 timmar – helst över natten – för bästa konsistens.
- Servera i kylda glas för en extra lyxig känsla.
Variationer & substitut
- Toppa med rostade mandelspån för crunch.
- Byt jordgubbar mot hallon och tillsätt en skvätt hallonlikör i såsen.
- Ringla lite balsamico över jordgubbarna – ja, det funkar lika bra här som på glass!
Förvaring & hållbarhet
Håller 3-4 dagar i kylen i täta glas med plastfolie. Toppen kan bli lite rinnig efter ett par dagar.
Går det att frysa in?
Går att frysa men konsistensen blir grynig efter upptining. Rekommenderas inte.
🔄 Smarta variationer för alla tillfällen
1. Pannacotta med vanilj och passionsfrukt
Byt jordgubbssåsen mot färska passionsfrukter – gröp ur 3 passionsfrukter och toppa pannacottan direkt. Syrligt och krispigt.
2. Vegansk pannacotta
Byt grädde och mjölk mot kokosmjölk (fullfett) och använd agar agar (1 tsk) istället för gelatin. Kokos och jordgubbar är en drömkombination.
3. Pannacotta med chokladbotten
Lägg ett tunt lager smält mörk choklad i botten av glasen innan du häller i pannacottan. Chokladen stelnar till en hård botten – lyxigt!
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 290 kcal |
| Protein | 4 g |
| Kolhydrater | 22 g |
| Fett | 20 g |
| Fiber | 1 g |
Pannacotta med jordgubbar – len italiensk dessert på 25 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör pannacotta med jordgubbar – len italiensk dessert på 25 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om pannacotta med jordgubbar – len italiensk dessert på 25 minuter
❓ Kan jag använda gelatinpulver istället för blad?
✅ Ja, 2,5 gelatinblad motsvarar ca 2 tsk gelatinpulver. Rör pulvret i 2 msk kallt vatten, låt svälla i 5 minuter och värm försiktigt tills det löst sig innan du rör ner det i gräddblandningen.
❓ Varför blev min pannacotta grynig?
✅ Grädden kokade eller gelatinet löstes inte ordentligt. Värm grädden försiktigt – den ska vara varm men inte koka – och rör tills gelatinet är helt upplöst.
❓ Måste jag använda gelatin? Kan jag göra pannacotta utan?
✅ För den klassiska pannacotta-konsistensen behöver du gelatin eller agar agar. Utan dem blir det en tjock gräddsås snarare än en fast dessert. Använd 1 tsk agar agar för en vegetabilisk variant.
❓ Kan jag använda frysta jordgubbar till såsen?
✅ Ja, det funkar utmärkt. Frysta jordgubbar släpper mer vätska, så låt såsen koka 2-3 minuter längre för att få rätt konsistens. Smaka av med extra citron om bären är lite matta i smaken.
❓ Hur serverar man pannacotta?
✅ Antingen direkt i glaset (enklast och vackrast) eller stjälpt upp på en tallrik. Om du stjälper upp, doppa formen i hett vatten i 5 sekunder och vänd bestämt på tallriken. Toppa med jordgubbssås och garnera med mynta.
Dela det här receptet
Maria Lindberg
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Grillade persikor med vaniljglass – enkel sommardessert på grillen på 10 minuter
Gräddtårta med vaniljkräm och bär – klassisk sommarbjässe på 40 minuter
Bärtrifle – engelsk somrig dessertlager med bär, vaniljkräm och grädde på 25 minuter
Eton mess med sommarbär – brittisk sommarfavorit på 15 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta